Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des cafés, par type (cafés spécialisés, chaînes de cafés, cafés indépendants et cafés au volant), par application (centres urbains, districts commerciaux, centres commerciaux, universités et aéroports) et prévisions régionales jusqu’en 2034

APERÇU DU MARCHÉ DES CAFÉS

La taille du marché mondial des cafés était de 78,96 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 133,95 milliards de dollars en 2034, affichant un TCAC de 6,83 % au cours de la période de prévision.

Le marché des cafés décrit l'activité mondiale de vente au détail de café et d'autres boissons dans des entreprises de type café. L'entreprise a continué de croître avec une urbanisation accrue, des modes de consommation changeants et une consommation croissante de café par la population plus jeune. Les cafés sont aujourd'hui des lieux de rencontre sociale, des bureaux et des symboles culturels dans les économies émergentes et matures. Le marché est diversifié en termes d'acteurs, avec d'un côté des multinationales comme Starbucks et de l'autre des petits cafés locaux indépendants. Le marché concurrentiel est façonné par la création d'arômes, les produits de haute qualité et les tendances en matière de durabilité.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES CAFÉS- IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du café a eu un effet négatif en raison des confinements et des changements de consommateurs pendant la pandémie de COVID-19.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'épidémie de COVID-19 a eu un effet négatif sur le marché des cafés, avec une chute des ventes aux côtés des consommateurs. Le confinement, les mesures de distanciation sociale et le télétravail ont contraint de nombreux cafés à fermer pendant quelques mois ou à ne travailler que pendant des plages horaires limitées. Cela a affecté le mode de vie conventionnel des consommateurs, en particulier en ce qui concerne la culture du café matinal et les routines de bureau.  Les cafés indépendants ont été les plus touchés, car ils disposent de minces coussins financiers et d'un espace limité pour accueillir les systèmes de livraison en ligne. Dans l'ensemble, le marché a considérablement décliné pendant la pandémie, et toutes les entreprises ont survécu à des contraintes opérationnelles accrues et à des revenus en baisse.

DERNIÈRES TENDANCES

Croissance du marché tirée par la qualité, la technologie et les tendances

Le marché des cafés est également confronté à plusieurs tendances futures, telles que le lait végétal, la commande en ligne, le café de spécialité et la durabilité. D'une importance particulière, le café de spécialité et le café haut de gamme figurent parmi les tendances les plus significatives, car les consommateurs sont à la recherche de quelque chose de nouveau en termes de saveurs et d'infusions de qualité. Les cafés utilisent désormais des grains de café d'origine sociale et des styles de brassage artisanaux à verser et à infuser à froid. C'est l'un des signes d'une évolution vers une communauté de consommateurs de café instruits et axés sur la qualité. En outre, l'intégration de la technologie au moyen d'applications mobiles et de programmes de fidélité continue d'amener l'expérience et l'interaction client à de nouveaux niveaux.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CAFÉS

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en cafés spécialisés, chaînes de cafés, cafés indépendants et cafés au volant.

• Cafés de spécialité : ils se concentrent sur les meilleurs grains et sur une approche marketing éthique, avec des méthodes de brassage spécialisées, la classique étant le versement, ou peut-être l'autre le siphonnage. Ils constituent une très bonne plateforme pour les consommateurs soucieux de la saveur, de la communauté et des conditions de travail. Ils sont extrêmement engagés à acheter directement auprès des agriculteurs et à adopter des pratiques durables. Ils gagnent rapidement en popularité dans les villes auprès des jeunes adultes et des consommateurs avertis.
• Chaînes de cafés : cafés de grande marque comme Starbucks et Costa Coffee avec de nombreux points de vente dans les États ou les pays. Ils vendent des produits et des expériences produits en série pour garantir la cohérence de l'image de marque. Les chaînes de cafés bénéficient d'économies d'échelle et de campagnes marketing puissantes. Ils aiment ouvrir des emplacements à fort trafic piétonnier, par exemple les centres commerciaux, les aéroports et les zones d'entreprise.
• Cafés indépendants : ce sont de petits cafés exploités par leur propriétaire qui sont souvent le reflet du propriétaire ou de la disparité. Des lieux plus réels et plus directs que des chaînes. Ils courent le risque d'essais, de nouveaux éléments de menu, de décoration ou de prix. Être la cible des grandes chaînes est une mauvaise chose, mais en même temps, elles se nourrissent de la loyauté et du soutien de la communauté.
• Cafés au volant : ils sont tous axés sur la commodité, car les acheteurs du millénaire passent leurs commandes et reçoivent du café sans jamais quitter leur véhicule. Ils sont mieux placés pour les marchés de banlieue et les banlieues. Rapide, efficace et fiable sont les clés de leur succès. Le format s'est largement développé pendant la pandémie de COVID-19, car il était particulièrement bien placé pour s'adapter aux tendances des services sans contact.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en centres urbains, quartiers commerciaux, centres commerciaux, universités et aéroports.

• Centres urbains : les pôles urbains constituent l'un des segments d'utilisation les plus importants pour les cafés en raison de leur nombre et de leur style de vie. Ils recherchent un café rapide et de bonne qualité pour se rendre au travail, en revenir ou comme remontant. La socialisation et l'espace de travail ouvert sont également des géants de ces cafés. Un trafic piétonnier élevé et constant garantit une demande constante 24 heures sur 24.
• Quartiers commerciaux : ils sont utilisés par de nombreux professionnels qui s'y rendent et constituent donc des endroits appropriés pour les cafés. Ils sont ouverts le matin, le midi et pendant les heures de réunion. Les services rapides, les espaces à emporter et le Wi-Fi fournis par les cafés de ces sites sont utilisés pour compléter les horaires des professionnels occupés. Les parcs d'activités et les développements de bureaux dans le quartier assurent des revenus quotidiens en semaine.
• Centres commerciaux : ils exposeront les cafés à des foules de personnes, en particulier pendant les vacances et les week-ends. Les clients cherchant un refuge ou un verre l'après-midi apprécieront les magasins à leur profit. Étant donné que les centres commerciaux obligeront les gens à rester pendant une période prolongée, les cafés peuvent mettre l'accent sur les sièges et l'ambiance. Ils s'appuient en grande partie sur la fréquentation des centres commerciaux et des magasins.
• Universités : il s'agit d'un vaste segment en raison de la demande toujours présente de la part du personnel de soutien, du personnel et des étudiants. Les cafés situés sur le campus ou à proximité proposent des boissons énergisantes et abordables, qui deviennent les compagnons quotidiens de tous les étudiants. Les magasins sont généralement des lieux d'étude et des lieux de rencontre. Les horaires des cours particuliers et les périodes d'examens ont tendance à influencer considérablement leurs cycles de vente.
• Aéroports : Il s'agit d'un segment à forte marge car le client est susceptible d'acheter du café sur le marché lors du premier vol de la journée, lors des escales ou pendant les temps d'attente prolongés. Les cafés se concentrent sur la rapidité, la commodité et les emballages à emporter. Un trafic élevé garantit une demande toute la journée. Les tarifs premium sont répandus en raison du trafic captif et des dépenses opérationnelles.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS MOTEURS

Les modes de vie urbains stimulent la croissance du marché grâce à une demande croissante

La vie urbaine moderne a considérablement augmenté la demande de café de qualité et accessible. Avec des modes de vie de plus en plus chargés, les sources de caféine sont disponibles et facilement consommées dans les cafés. De plus, les cafés sont des lieux de travail et de rencontre qui attirent d'énormes groupes de consommateurs. Ce phénomène de mode de vie qu'est le consumérisme accélère encore l'expansion du marché des cafés à travers le monde.

Les changements culturels et les médias sociaux alimentent la croissance du marché

Les générations précédentes développent également un fort intérêt pour le café, notamment le café de spécialité et de qualité supérieure. Ils profitent également d'expériences uniques et de produits moraux, qui conviennent également aux produits des cafés modernes. Les médias sociaux ont également joué un rôle important dans le développement de la culture du café, et les cafés sont désormais des lieux branchés pour se rencontrer, socialiser et partager du contenu. Ce changement culturel est l'un des principaux moteurs de croissance et d'innovation du secteur du café.

FACTEUR DE RETENUE

Les coûts élevés et les pressions économiques entravent la croissance du marché

L'un des principaux inconvénients du marché des cafés est qu'il existe d'énormes coûts d'exploitation liés à l'entretien et à l'exploitation des points de vente. Le loyer, l'électricité, les employés, les machines et l'acquisition d'ingrédients de qualité ont un effet énorme sur la rentabilité, en particulier dans les zones métropolitaines et très fréquentées. Les cafés à une seule denture ne peuvent cependant pas rivaliser avec les chaînes où des économies d'échelle peuvent être réalisées. La volatilité des prix des grains de café et les perturbations de l'approvisionnement contribuent également à la rigueur budgétaire. Les clients en période de récession réduiront leurs dépenses discrétionnaires, comme aller au café. Toutes ces contraintes de dépenses limitent la croissance potentielle et peuvent conduire à la fermeture d'entreprises, notamment pour les petits acteurs moins bien implantés dans le secteur.

OPPORTUNITÉ

Les villes émergentes offrent de nouvelles opportunités de croissance du marché

Une dernière opportunité pour la croissance du marché des cafés est l'expansion dans les villes de niveau 2 et 3, en particulier sur les marchés émergents. Avec l'augmentation des revenus disponibles et le déplacement de l'urbanisation vers les villes métropolitaines de niveau inférieur, les expériences de café haut de gamme commencent à créer une demande dans les petites villes. Les opérateurs de café peuvent accéder à ce marché sous-pénétré en proposant des prix compétitifs, des saveurs infusées localement et des ambiances communautaires. En dehors de cela, les consommateurs de ces pays adoptent également les expériences de voyage à travers le monde et la culture des cafés conçue par les médias. Cela représente une opportunité pour les chaînes et les cafés individuels de fidéliser leurs clients à long terme dès le début. L'utilisation des médias Internet pour vendre et promouvoir pourrait également contribuer à une plus grande portée. Dans l'ensemble, cette expansion promet d'améliorer considérablement la réputation mondiale de l'industrie du café.

DÉFI

La concurrence et les coûts croissants menacent la durabilité de la croissance du marché

La plus grande menace pour le marché des cafés est le niveau croissant de concurrence, de la part des chaînes étrangères établies et des nouveaux cafés locaux. Il existe une concurrence excessive et, par conséquent, une saturation du marché dans les centres-villes, avec peu d'espace pour que les nouveaux ou les petits acteurs puissent s'établir. Les guerres de prix et la pression constante de l'innovation pour garder les choses fraîches érodent les marges. De plus, avec les goûts des consommateurs en constante évolution, les cycles réguliers de menus, de technologies et de modèles de services doivent subir des changements dans les cafés. La hausse des prix des grains de café de première qualité, principalement due au changement climatique et aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, génère davantage de pressions sur les opérations. La diminution de la main-d'œuvre et les taux de rotation élevés ajoutent aux incohérences des services. Ensemble, ils introduisent des problèmes supplémentaires pour les cafés afin de parvenir à une croissance et une longévité durables dans une économie ouverte.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CAFÉS

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord stimule la croissance du marché grâce à la culture et à l'innovation

L'Amérique du Nord est en tête du marché des cafés en raison de sa forte culture du café, de la présence de revenus disponibles élevés et d'une forte pénétration internationale des cafés. L'Amérique du Nord possède une base qui soutient les opérations de grande envergure et l'innovation en matière de services. Le marché des cafés aux États-Unis est en tête en Amérique du Nord en raison de l'évolution des choix des consommateurs et de la demande croissante de café de qualité supérieure. Avec des milliers de villes et de villages, l'Amérique apporte une contribution significative sous la forme de cafés indépendants et de chaînes internationales. L'accent mis par le pays sur l'adoption de technologies, la commodité et les articles spécialisés continue de stimuler l'expansion du marché régional.

• EUROPE

L'Europe soutient la croissance du marché grâce à la demande culturelle et touristique

L'Europe apporte également une contribution significative au marché du café, basée sur une culture du café très développée et des taux élevés de consommation de café par pays. Les marchés intérieurs de pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France ont connu une croissance constante des chaînes internationales ainsi que des cafés spécialisés. La demande croissante de cafés de spécialité et les tendances en matière de développement durable trouvent également un écho dans les intérêts des clients européens. Le tourisme dans les principaux centres urbains d'Europe alimente également la demande de cafés en tant que lieux sociaux et de divertissement.

• ASIE

L'urbanisation et les tendances de la jeunesse en Asie stimulent la croissance du marché

L'Asie apparaît également comme un contributeur important à la part de marché des cafés-restaurants en raison de l'urbanisation croissante, des changements de mode de vie et de la croissance des revenus de la classe moyenne. La Chine, l'Inde, la Corée du Sud et le Japon constatent tous une augmentation de la consommation de café de la part des jeunes. Des acteurs internationaux et de nouveaux acteurs locaux lancent des offres gustatives différenciées à mesure que le marché se développe. En outre, la numérisation et les canaux de livraison de nourriture rendent le café facilement accessible et stimulent les ventes dans les mégalopoles asiatiques.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les grandes marques stimulent la croissance du marché grâce à l'innovation et à l'expansion

Les principaux acteurs de l'industrie contribuent énormément au marché des cafés en termes de croissance, d'innovation et de leadership de marque. Starbucks, Costa Coffee et Dunkin' dominent l'industrie avec une qualité ininterrompue, un service tendance et une omniprésence. Ces secteurs sont des tendances pionnières comme les boissons de spécialité, la nourriture végétalienne et les systèmes de commande en ligne. Grâce à des investissements durables, à la satisfaction des clients et à des produits localisés, ils attirent une large population dans toute la région. Leur présence agressive à l'échelle mondiale et leur marketing étendu stimulent l'influence, façonnent les goûts des clients et créent une référence en matière d'attentes. De plus, les coentreprises, les franchises et l'intégration technologique permettent à ces entreprises de se développer à un rythme rapide sans compromettre leur position de leader sur le marché concurrentiel du café.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE CAFÉS

• Starbucks (U.S.)
• Dunkin' Brands Group (U.S.)
• Costa Coffee (U.K.)
• McCafé (U.S.)
• Tim Hortons (Canada)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

29 septembre : Peet's Coffee lance Ultra Coffee, un expresso concentré fait maison. Les consommateurs peuvent produire une boisson de qualité supérieure au goût amélioré (chaude, glacée ou pétillante) chez eux en trente secondes environ avec une cuillère à soupe d'Ultra Coffee. Les débuts de Peet's Ultra Coffee coïncident avec sa stratégie d'expansion, car ils repoussent les limites de Peet's en laissant derrière eux l'environnement du café et en répondant à la demande croissante des consommateurs en matière de commodité et de supériorité de l'expérience du café à la maison. La bière maison, prête à boire, permet à Peet's de se concentrer sur la présence en magasin sans tensions dans le magasin tout en lui permettant d'offrir une alternative aux clients qui entrent dans le magasin sans affecter la qualité du produit.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.