Taille du marché du café, part, croissance et analyse de l’industrie, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (grains entiers, café moulu, café instantané, dosettes de café), par application (ménages, bureaux, cafés, restaurants) et prévisions régionales jusqu’en 2034

APERÇU DU MARCHÉ DU CAFÉ

Le marché mondial du café devrait croître de 102,3 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 154,16 milliards USD en 2034, reflétant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,26 % au cours de la période de prévision.

Le marché du café est une industrie mondiale dynamique, alimentée par la demande croissante des acheteurs, l'évolution des préférences en matière de saveur et un style de vie de café en plein essor. Le café reste l'un des liquides les plus consommés au monde, attirant de nombreux groupes démographiques dans les régions urbaines et rurales. L'exposition croissante au café fort, aux stratégies de brassage artisanal et aux offres de produits progressistes accroît l'attrait du marché. Les changements de mode de vie, notamment la préférence pour des boissons pratiques et de qualité supérieure, ont contribué à l'élargissement constant du monde. Le marché propose une large gamme de produits tels que du café moulu, des grains entiers, du café instantané et des variantes prêtes à boire. Les pratiques d'approvisionnement durable et les certifications d'échange éthiques deviennent également cruciales, influençant le comportement d'achat des clients. Avec l'amélioration de la production de torréfaction et la montée en puissance des canaux de vente au détail en ligne, l'entreprise s'adapte rapidement à l'évolution des tendances. Dans l'ensemble, le marché de l'espresso continue d'évoluer, porté par l'innovation, les choix soucieux de leur santé et la communauté internationale croissante des consommateurs d'espresso.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU CAFÉ- IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché du café a eu un effet négatif en raison de la perturbation des chaînes de livraison internationales

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a considérablement perturbé la croissance du marché du café, en particulier dans ses premières gammes. Les confinements, les restrictions de voyage et la fermeture des cafés, des restaurants et des points forts des magasins d'espresso ont réduit la consommation d'espresso à l'extérieur du pays. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont eu un impact sur le transport des grains d'espresso, entraînant des retards dans la production et la distribution. De nombreux petits détaillants d'espresso ont été confrontés à des difficultés économiques, entraînant des fermetures temporaires ou permanentes. De plus, la diminution du tourisme dans les destinations importantes pour la consommation de café a entraîné une baisse des revenus dans le secteur de l'hôtellerie. Même si les ventes de café en ligne se sont accélérées, elles n'ont pas pu compenser absolument la baisse des achats individuels. L'annulation d'événements et d'expositions liés au café a en outre ralenti les lancements de produits et la promotion des logos. Les agriculteurs des zones de développement du café étaient confrontés à des situations difficiles en matière de récolte et d'exportation en raison d'un manque de main d'œuvre et de problèmes logistiques. Dans l'ensemble, la pandémie a entraîné un bref ralentissement de la demande de café fort et de qualité supérieure, bien que le brassage à domicile ait connu une poussée à la hausse alors que les clients se sont adaptés à la préparation de boissons de style café à la maison.

DERNIÈRE TENDANCE

Popularité croissante du café de spécialité et des méthodes de brassage innovantes

Une tendance marquante qui façonne la part de marché du café est la popularité croissante du café dans un domaine d'expertise, accompagnée de techniques de brassage progressives. Les consommateurs recherchent de plus en plus un expresso de première qualité, d'origine éthique, avec des profils de saveur précis. La culture du café de troisième vague met l'accent sur la traçabilité de base, les grains à point de départ unique et les méthodes de torréfaction artisanales, qui attirent une clientèle plus jeune et plus informée. Les techniques de brassage innovantes, notamment le café versé, le brassage par siphon, le café froid et le café nitro, gagnent en popularité dans les cafés et les installations domestiques. Les machines à expresso technologiques avec des paramètres d'infusion personnalisables améliorent l'expérience des acheteurs nationaux. Les systèmes de médias sociaux ont amplifié la visibilité de la culture de l'espresso forte, avec des bières visuellement attrayantes et du latte art suscitant l'intérêt. Les marques capitalisent sur cette tendance en introduisant des mélanges en version confinée, des infusions aromatisées et des produits uniques prêts à boire. Cette évolution vers des critiques d'espresso haut de gamme et personnalisées redéfinit les attentes des clients et crée de nouvelles opportunités d'essor sur le marché.

MARCHÉ DU CAFÉ  SEGMENTATION

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en grains entiers, café moulu, café instantané et dosettes de café.

• Grains entiers : Les grains entiers sont des grains de café non moulus qui conservent leur fraîcheur et leur arôme jusqu'à ce qu'ils soient moulus. Préférés par les fanatiques d'espresso, ils permettent une mouture et une infusion personnalisées. Ils sont généralement utilisés avec des moulins et guident les techniques de brassage. Les grains entiers sont célèbres dans les marchés de café et les cafés.
• Café moulu : L'espresso moulu est préparé à partir de grains entiers et prêt à être infusé. Il offre commodité et cohérence, ce qui le rend parfait pour un usage domestique et au bureau. Disponible en différentes tailles de mouture pour des styles de brassage exclusifs. C'est l'une des variétés de café les plus utilisées dans le monde.
• Café instantané : Le café instantané est préparé en utilisant du café infusé lyophilisé ou séché par pulvérisation en granulés solubles. Il se dissout rapidement dans l'eau chaude, ce qui le rend exceptionnellement pratique et portable. Populaire dans les familles, les lieux de travail et les voyages en raison de la facilité de formation. Il est fréquemment disponible en sachets ou en pots en portions individuelles.
• Dosettes de café : Les dosettes de café sont des portions de café préemballées en portions individuelles utilisées dans les machines à dosettes. Ils garantissent un brassage court avec un minimum de dégâts et une saveur constante. Disponible dans diverses saveurs et forces, répondant aux choix de chacun. Les pods sont populaires dans les familles et les petites configurations de lieu de travail.

PAR DEMANDE

En fonction de l'utilité, le marché mondial peut être classé en ménages, bureaux, cafés et restaurants.

• Ménages : Le café est un rituel quotidien dans de nombreux ménages, avec une demande pour des alternatives pratiques et peu coûteuses. Les consommateurs préfèrent régulièrement le café au sol, sur place ou en dosettes pour faciliter l'enseignement. Les équipements de brassage maison ont multiplié l'intérêt pour les grains de qualité supérieure. Le segment est déterminé par les options de saveurs et la consommation habituelle.
• Bureaux : les bureaux comptent sur l'espresso pour renforcer la productivité et rafraîchir les employés tout au long de la journée. Du café instantané, des dosettes et des produits adaptés aux appareils de marchandisage sont généralement utilisés. La commodité, la rapidité et un temps de coaching minimal sont importants. Les services d'achat en gros et d'abonnement sont populaires dans cette phase.
• Cafés : les cafés sont soucieux de présenter du café exquis et fraîchement infusé avec une variété d'options dans des domaines d'expertise. Ils utilisent régulièrement des grains entiers et des techniques de brassage conçues sur mesure. L'ambiance, l'expérience des clients et les différents menus sont des différenciateurs clés. Cette section est un moteur principal d'innovation et de tendances.
• Restaurants : les restaurants proposent du café dans le cadre de leur repas, servant souvent du café à base de café ou un expresso infusé. La qualité et la présentation sont essentielles pour compléter les repas. Le café dans cet endroit est généralement acheté en vrac et infusé mousseux. Il complète le plaisir global de l'acheteur et le prix du repas.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché consiste en l'utilisation et la restriction d'éléments, de possibilités et de conditions traumatisantes qui font avancer les conditions du marché.

FACTEUR MOTEUR

Expansion de l'influence de la culture du café et du mode de vie

L'impact croissant du mode de vie du café dans le monde constitue un moteur majeur pour le marché de l'espresso. L'urbanisation, les modes de vie occupés et la montée en puissance de la sous-culture du café ont fait de l'espresso un élément central des interactions sociales et des routines quotidiennes. Les cafés ne sont pas seulement des détaillants de boissons : ils sont devenus des centres de style de vie propices à la socialisation, au fonctionnement et à la détente. Ce changement culturel a alimenté la demande pour diverses options de café, des infusions traditionnelles aux créations révolutionnaires. Les réseaux sociaux ont joué un rôle clé dans la vente des tendances en matière d'espresso, encourageant les clients à essayer des styles et des saveurs spécifiques. Les groupes démographiques plus jeunes, en particulier, adoptent le café comme un mode de vie, recherchant des études particulières plutôt que de simples boosts de caféine. Cette intégration croissante de l'espresso dans les modes de vie quotidiens augmente la consommation dans des catégories de produits uniques en leur genre, notamment l'espresso prêt à boire, le café instantané et les infusions fortes, surfant ainsi sur le boom du marché mondial du café.

Augmentation de la consommation de café haut de gamme et éthique

Le choix croissant de café de première qualité et de produits d'origine éthique est à l'origine du boom du marché. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'agréable, de l'origine et de la durabilité de leur café. Les certifications équitables, Rainforest Alliance et biologiques influencent les choix d'achat, principalement parmi les consommateurs plus jeunes et soucieux de l'environnement. La reconnaissance des caractéristiques de premiumisation sur des profils gustatifs particuliers, la torréfaction en petits lots et l'approvisionnement d'origine unique, qui imposent des prix plus élevés et attirent les consommateurs exigeants. L'approvisionnement éthique garantit non seulement le bien, mais soutient également les agriculteurs et les pratiques agricoles durables, ce qui complète l'image de l'emblème. De nombreuses sociétés de café investissent dans des relations alternatives directes avec les agriculteurs pour garantir une certaine transparence et traçabilité. À mesure que la reconnaissance des impacts environnementaux et sociaux grandit, les fabricants proposant des expressos issus de sources responsables bénéficient d'un côté agressif. Cette évolution vers une consommation d'espresso haut de gamme et morale pousse l'industrie à innover et à s'aligner sur les valeurs des clients, favorisant ainsi la fidélité à l'emblème à long terme et l'expansion du marché.

FACTEUR DE RETENUE

La volatilité des prix des grains de café est le facteur limitant la croissance du marché

L'une des tâches majeures du marché du café est la volatilité des prix des grains d'espresso. La production de café dépend fortement des situations climatiques, et des régimes climatiques destructeurs – composés de sécheresses, de gelées et de précipitations excessives – peuvent avoir un effet considérable sur les rendements des cultures. De plus, les tensions géopolitiques, les fluctuations des liquidités à l'étranger et les changements dans les réglementations d'exportation dans les principaux pays producteurs de café peuvent créer une incertitude en matière d'approvisionnement. Une telle volatilité entraîne régulièrement une instabilité des prix, affectant les marges bénéficiaires des fabricants, des fournisseurs et des magasins. Les petites sociétés d'espresso, en particulier, connaîtront une guerre accrue pour obtenir des prix inattendus, ce qui pourrait affecter l'abordabilité des produits pour les consommateurs. Les fluctuations des prix rendent en outre difficile pour les entreprises de maintenir des stratégies de prix constantes et des contrats à long terme avec les acheteurs. Même si certains acteurs du secteur atténuent ces risques grâce à des couvertures et à divers approvisionnements, l'imprévisibilité des prix des tissus non cuits reste un frein majeur à la forte croissance du marché.

OPPORTUNITÉ

Expansion du segment du café prêt à boire (RTD)

Le segment croissant des expressos prêts à boire (RTD) offre une excellente opportunité de croissance pour le marché du café. L'évolution de la vie et la demande de boissons à emporter alimentent la reconnaissance d'alternatives pratiques à l'espresso. L'espresso RTD séduit les professionnels occupés, les étudiants et les voyageurs à la recherche de solutions de caféine courtes et exceptionnelles sans infusion. Ces produits contiennent généralement des saveurs actuelles, des ingrédients tels que des protéines ou des nutriments livrés et un emballage durable, attirant une large clientèle. La présence croissante de l'espresso prêt-à-boire dans les supermarchés, les dépanneurs et les systèmes en ligne complète l'accessibilité et augmente les revenus. De plus, les clients soucieux de leur forme physique se tournent vers des options de café prêt-à-boire à faible teneur en sucre, entièrement à base de plantes et naturelles. Les marques s'associent également aux cafés et aux influenceurs pour promouvoir des gammes uniques de café prêt-à-boire. Avec le mélange de prix exceptionnels et de confort, la section café RTD est prête à devenir un fantastique moteur d'innovation et d'expansion du marché dans les années à venir.

DÉFI

Durabilité et préoccupations environnementales

Les situations exigeantes en matière de durabilité continuent de constituer un problème urgent pour le marché de l'espresso. La culture du café entraîne souvent une utilisation immodérée de l'eau, une déforestation et une perte de biodiversité, en particulier dans les zones où la demande de terres agricoles se développe. De plus, les changements climatiques constituent des menaces à long terme pour la production de café, car les changements de température et de précipitations affectent les rendements et les amendes des cultures. L'utilisation d'emballages non recyclables dans la chaîne d'approvisionnement du café soulève en outre des préoccupations environnementales. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de ces problèmes, ce qui oblige les producteurs à adopter des pratiques écologiques. Cependant, la transition vers des solutions d'agriculture et d'emballage durables nécessite un financement important, ce qui peut s'avérer difficile pour les petits fabricants. Les entreprises doivent trouver un équilibre entre rentabilité et devoir environnemental, en mettant en œuvre des stratégies parallèles à l'agriculture régénérative, aux énergies renouvelables dans le secteur manufacturier et aux emballages compostables. Il est essentiel de relever ces défis en matière de durabilité pour que l'industrie puisse garantir l'authenticité de l'accueil des acheteurs et garantir la viabilité à long terme de la fabrication mondiale du café.

MARCHÉ DU CAFÉ  APERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'une des régions les plus consommatrices de café au monde, avec une solide tradition de visites de cafés, de bières spécialisées et de conseils en matière d'espresso domestique. Le marché se caractérise par une demande excessive de produits de qualité supérieure et d'origine éthique, ainsi que de boissons à base de café innovantes ainsi que d'infusions froides, de café nitro et de lattés aromatisés. Les grandes marques et les cafés locaux rivalisent en présentant des mélanges spécifiques et des alternatives personnalisables. La hausse des abonnements au café en ligne et des ventes directes aux clients est également notable dans le secteur.

États-Unis : Les États-Unis sont en tête de la consommation de café en Amérique du Nord, avec des clients proposant des alternatives intéressantes en matière d'espresso distinctif, de formats pratiques et d'approvisionnement durable. L'influence des grandes chaînes de café et la reconnaissance des services de boissons saisonnières constituent également le développement de l'espresso aux États-Unis. De plus, les Américains soucieux de leur santé recherchent de plus en plus de produits à base de plantes à faible teneur en calories, entièrement à base de plantes et sains, encourageant les marques à innover sur le marché.

• Europe

L'Europe a un style de vie expresso profondément enraciné, chaque États-Unis présentant des préférences de consommation et des traditions brassicoles distinctes. L'endroit est connu pour son appréciation des boissons entièrement à base de café, de l'espresso filtré et des boissons uniques. La demande d'espresso de première qualité est élevée, soutenue par un intérêt croissant pour les types d'origine unique et issus de sources durables. La scène des cafés reste colorée, avec des boutiques d'espresso artisanales prospères aux côtés de chaînes internationales. Des pays comme l'Italie, l'Allemagne et la France ont des marchés intérieurs solides, tandis que les pays d'Europe du Nord arrivent en tête en termes de consommation par habitant. La croissance des offres de commerce électronique et d'abonnement au café rend le domaine d'expertise du café plus accessible aux clients de la région. La durabilité est un thème principal, les clients européens donnant la priorité aux échanges équitables et aux emballages écologiques. Les innovations, notamment les dosettes de café compostables et les mélanges naturels, trouvent un écho auprès des acheteurs soucieux de l'environnement. La combinaison du mode de vie et de l'innovation continue de façonner la trajectoire de croissance du marché européen de l'espresso.

• Asie

Le marché asiatique de l'espresso connaît une croissance rapide, tirée par l'urbanisation, l'augmentation des revenus et la conversion de la vie. Alors que le thé a toujours été dominant dans de nombreux pays, la consommation d'espresso prend de l'ampleur, en particulier parmi les jeunes. Les magasins de café spécialisés et les chaînes internationales se multiplient dans les principales villes, fournissant des liquides progressistes et développant des cultures de cafés modernes. Des pays comme le Japon et la Corée du Sud ont développé une tradition de consommation d'espresso, tandis que la Chine, l'Inde et les pays d'Asie du Sud-Est émergent comme des marchés à fort potentiel. La demande de café prêt à boire et immédiat est forte, soutenue par des modes de vie urbains occupés et une exposition croissante aux caractéristiques mondiales du café. Les préférences gustatives locales, ainsi que le café sucré ou aromatisé, influencent l'innovation des produits. En outre, les systèmes de commerce électronique jouent un rôle majeur en rendant l'espresso de première qualité accessible à un public plus large. Les différents paysages du marché asiatique offrent des opportunités considérables aux producteurs nationaux et aux marques mondiales d'espresso d'étendre leur présence.

Les principaux acteurs adoptent des partenariats stratégiques pour renforcer leur présence sur le marché

Sur le marché concurrentiel du café, les partenariats stratégiques apparaissent comme une stratégie de croissance vitale pour les principaux acteurs. Les collaborations entre producteurs de café, torréfacteurs et marques de vente au détail permettent aux groupes d'élargir leurs portefeuilles de produits, d'améliorer leurs réseaux de distribution et d'accéder à de nouveaux segments d'acheteurs. Les partenariats avec des cafés, des restaurants et des chaînes hôtelières aident les fabricants à accroître leur visibilité et à fidéliser leurs clients. De plus, les alliances avec les fournisseurs de génération utilisent des améliorations dans les appareils de brassage et les systèmes de commerce électronique, améliorant ainsi l'expérience des clients. Les partenariats ciblés sur la durabilité avec les agriculteurs et les organismes de certification gagnent également en importance, car ils favorisent un approvisionnement éthique et des pratiques responsables sur le plan environnemental. En mettant en commun leurs ressources et leur expertise, les entreprises peuvent accélérer l'amélioration de leurs produits et s'adapter à l'évolution des demandes du marché. De telles collaborations ne renforcent pas seulement la crédibilité du logo, mais permettent également aux groupes de café d'être compétitifs sur un marché mondial dynamique, où la différenciation et l'engagement des consommateurs sont essentiels au succès.

LISTE DES PRINCIPAUX MARCHÉS DU CAFÉ

• Nestlé S.A. (Switzerland)
• JAB Holding Company (Luxembourg)
• Starbucks Corporation (US)
• The Kraft Heinz Company (US)
• Luigi Lavazza S.p.A. (Italy)
• The J.M. Smucker Company (US)
• Tim Hortons (Canada)
• Dunkin' (US)
• Massimo Zanetti Beverage Group (Italy)
• Tchibo GmbH (Germany)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Avril 2021 : une amélioration commerciale extrêmement positive sur le marché de l'espresso est l'introduction de solutions d'emballage durables. Les marques de café abandonnent de plus en plus les emballages traditionnels entièrement à base de plastique et d'aluminium vers des alternatives compostables, biodégradables ou recyclables. Ce changement s'explique par la demande croissante des consommateurs pour des produits verts et par des réglementations environnementales plus strictes. Les nouvelles innovations incluent des dosettes de café entièrement à base de plantes, des sacs de café à base de papier avec des doublures défensives et des boîtes réutilisables pour les achats de café par domaine d'expertise. Les principales organisations d'espresso collaborent avec des entreprises de technologie d'emballage pour concevoir des matériaux qui préservent la fraîcheur tout en minimisant l'impact sur l'environnement. Ce développement s'aligne sur des objectifs de durabilité plus larges, abordant les problèmes de production de déchets au sein de l'entreprise de café. En plus de réduire l'empreinte écologique, les emballages durables améliorent l'image de l'emblème et trouvent un écho auprès des clients soucieux de l'environnement. Alors que la prise de conscience des problèmes environnementaux continue de croître, l'emballage durable devrait devenir une pratique standard au sein de l'industrie du café, façonnant les tendances futures du marché et les stratégies concurrentielles.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché du café continue de prospérer en tant qu'entreprise internationale façonnée par les traditions culturelles, l'évolution des choix des consommateurs et les innovations continues. Alors que des situations exigeantes telles que la volatilité des prix, les problèmes de durabilité et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement persistent, la résilience du secteur est évidente dans sa capacité à évoluer et à se développer. L'essor du café de spécialité, de l'approvisionnement éthique et des formats pratiques comme les boissons prêtes à boire redéfinit le panorama du marché. L'offre régionale joue un rôle clé, avec des marchés matures comme l'Amérique du Nord et l'Europe spécialisés dans la premiumisation et la durabilité, tandis que les marchés émergents d'Asie sont en plein essor en matière de consommation électrique. Les partenariats stratégiques, les avancées technologiques et les pratiques durables aident les marques à rester compétitives. Alors que les acheteurs recherchent de plus en plus d'options de café exquises, personnalisées et responsables, le marché va probablement s'orienter vers une diversification et une innovation continues. Dans les années à venir, le secteur du café devrait équilibrer son mode de vie avec des besoins de pointe, garantissant ainsi une pertinence durable dans le secteur mondial des boissons.