Tamaño del mercado de alimentos veganos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alternativas lácteas, sustitutos de la carne, otros), por canal (canal minorista, canal de servicios de alimentos) y pronóstico regional hasta 2034

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGANOS

Se espera que el valor del mercado mundial de alimentos veganos aumente a 12,93 mil millones de dólares en 2025, y eventualmente alcance los 20,09 mil millones de dólares en 2034, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,4% de 2025 a 2034.

La tienda de comestibles vegetariana ha experimentado un repunte significativo en los últimos años, inspirada por la creciente conciencia sobre el fitness, las preocupaciones morales en torno al bienestar animal y la conciencia medioambiental. Los consumidores están seleccionando rápidamente opciones basadas en plantas debido a los efectos del consumo de carne en la salud, las huellas de carbono del cultivo de ganado y los crecientes problemas sobre la estabilidad alimentaria. El mercado tiene una amplia gama de productos, que incluyen opciones lácteas, opciones de carne, refrigerios a base de plantas, accesorios cocinados y comida preparada. La innovación en innovación, textura, sabor y valor dietético en la era de los alimentos ha creado materiales adicionales atractivos para los clientes principales.

Lo vegetariano ya no se limita a un lugar; Está siendo adoptado por clientes flexitarianos, vegetarianos y conscientes del medio ambiente en todo el mundo. El alcance y la visibilidad han aumentado considerablemente, lo que ha hecho que los servicios vegetarianos estén disponibles en los principales fabricantes de alimentos y cadenas de comida rápida. La región de Asia y el Pacífico es un mercado de rápido crecimiento debido al aumento del ingreso disponible y la urbanización, mientras que América del Norte y Europa son mercados muy atractivos debido al enfoque y la asistencia regulatoria. A pesar de condiciones exigentes como la sensibilidad a las tarifas y la percepción del gusto, se estima que el mercado opera a través de su máxima proyección, innovación, respaldo de celebridades y creciente apariencia minorista.

Hallazgos clave

• Tamaño y crecimiento del mercado:Se prevé que el tamaño del mercado mundial de alimentos veganos aumente de 12.930 millones de dólares en 2025 a 20.090 millones de dólares en 2034, lo que refleja un crecimiento de más del 55% durante el período previsto.

• Tendencias clave del mercado:Más del 60% de los consumidores citan la sostenibilidad y el abastecimiento ético como sus principales motivadores para elegir alimentos de origen vegetal, y los envases ecológicos también están ganando terreno.

• Impulsores clave del mercado:Alrededor del 65% del crecimiento está impulsado por una mayor concienciación sobre la salud, y las dietas basadas en plantas se vinculan con la reducción del riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

• Avances tecnológicos:Casi el 40% de los lanzamientos de nuevos productos veganos ahora incorporan tecnología alimentaria avanzada para mejorar la textura, el sabor y la calidad de las proteínas, mejorando el atractivo general.

• Crecimiento Regional:Europa representa más del 35% del consumo mundial de alimentos veganos, América del Norte aporta alrededor del 30%, mientras que Asia-Pacífico se está expandiendo a más del 20% anual debido a la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles.

• Tipo de segmentación:Las alternativas lácteas representan alrededor del 45% de las ventas, los sustitutos de la carne representan el 35% y otras categorías veganas como snacks, panadería y comidas preparadas contribuyen con el 20%.

• Segmentación de canales:Los canales minoristas dominan con más del 65% de las ventas, mientras que el servicio de alimentos aporta alrededor del 35% y está creciendo a más del 15% anual debido a la creciente oferta de menús veganos.

• Jugadores clave:Marcas líderes como Beyond Meat, Impossible Foods, Maple Leaf Foods, Kraft Heinz, Conagra Brands, Kellogg Company y Turtle Island Foods representan colectivamente más del 40% del mercado mundial de alimentos veganos a través de la innovación y la expansión estratégica.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria alimentaria vegana tuvo un efecto positivo debido a la aceleración de las tendencias basadas en plantas durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La COVID-19 amplió el cambio de proteínas alternativas a medida que los clientes cuestionaban la seguridad y estabilidad de las cadenas de distribución de carne. Las perturbaciones de alto perfil en mataderos y plantas empacadoras de carne llamaron la atención sobre las debilidades de los sistemas alimentarios de origen animal. La epidemia informó más intensamente a los compradores sobre la salud, la inmunidad y la dieta. Muchas personas adoptan dietas basadas en plantas para reducir la obesidad, la hipertensión y los peligros asociados con las enfermedades crónicas, que aumentan la vulnerabilidad al COVID-19. Los alimentos vegetarianos se consideran saludables y limpios, ganando reputación. Además de limitar las visitas de servicio con el cierre, los fabricantes de alimentos vegetarianos se están adaptando rápidamente al comercio electrónico.

El bloqueo global y los retrasos en el transporte de la soja obstruyeron las cadenas de suministro de componentes como la soja, la proteína de guisante y el coco, componentes importantes de muchos productos vegetarianos. Esto provocó una falta de stock, plazos de entrega adelantados y un aumento de las tarifas de entrada. El cierre de establecimientos de comida, cafeterías y minoristas de servicio rápido afectó la demanda de prasad vegetariano en la industria alimentaria. Muchos fabricantes vegetarianos que dependen de sus pares del sector hotelero enfrentaron una caída en las ventas durante este período.

ÚLTIMA TENDENCIA

Sostenibilidad, abastecimiento ético y mayor accesibilidad para impulsar el crecimiento del mercado

La sostenibilidad, el abastecimiento ético y la mayor accesibilidad son beneficios vitales de la participación en el mercado de alimentos veganos. La sostenibilidad y las preocupaciones morales son motivadores eficaces que dan forma al mercado de alimentos veganos. Los consumidores son rápidamente conscientes del impacto ambiental de la ganadería y buscan productos con una pequeña huella de carbono y estrategias de fabricación más duraderas. Esto incluye una afición en desarrollo por los alimentos de origen vegetal, producidos regionalmente para reducir las emisiones del transporte y ayudar a las economías locales. Las empresas especializadas en soluciones de embalaje sostenibles también están avanzando hacia materiales biodegradables y reciclados. El trato ético a los animales sigue siendo un factor importante para muchos vegetarianos, lo que afecta sus decisiones de compra en todas las clases de productos. Además, el mercado está cada vez más disponible. Esto es evidente en la creciente disponibilidad de opciones vegetarianas en las principales tiendas minoristas, supermercados e hipermercados, así como en la creciente aparición en instituciones de lugares de comida y comidas, agregando un menú apto para vegetarianos.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el consumo mundial de alimentos de origen vegetal ha aumentado más del 30% en los últimos cinco años, y más del 65% de los consumidores en Europa y América del Norte citan la sostenibilidad como un motivador clave para adoptar dietas veganas.

• La Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) destaca que las dietas basadas en plantas pueden reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 49% por persona, lo que refuerza el interés de los consumidores por los alimentos veganos con envases ecológicos y abastecimiento ético.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGANOS

POR TIPO

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alternativas lácteas, sustitutos de la carne y otros.

• Alternativas a los lácteos: Las alternativas a los lácteos incluyen leche, yogur, queso y crema de origen vegetal elaborados con soja, almendras, avena, coco y arroz. Estos productos son populares entre los compradores intolerantes a la lactosa y preocupados por su salud que buscan opciones libres de crueldad animal y bajas en colesterol LDL.

• Sustitutos de la carne: Los sustitutos de la carne replican el sabor y la textura de la carne animal mediante el uso de ingredientes como soja, proteína de guisante, seitán y champiñones. Atiende a vegetarianos, veganos y flexitarianos, con el objetivo de reducir el consumo de carne sin comprometer la ingesta de proteínas.

• Otros: esta clase incluye refrigerios veganos, pasteles, productos de panadería, comidas preparadas y sustitutos del huevo. Estos productos diversifican la cartera de alimentos veganos y encantan a los consumidores que buscan opciones convenientes, morales y basadas en plantas en la comida habitual.

POR CANAL

Según el canal, el mercado global se puede clasificar en canal minorista,servicio de comidaCanal.

• Canal minorista: El canal minorista incluye supermercados, hipermercados, tiendas especializadas y sistemas en línea donde los consumidores compran productos veganos para consumo interno. La creciente superficie de estantería y las secciones veganas dedicadas han multiplicado la accesibilidad y la visibilidad en este segmento.

• Canal de servicio de alimentos: el canal de servicio de alimentos contiene restaurantes, cafeterías, cadenas de proveedores de servicios cortos y empresas de catering institucionales que ofrecen opciones de menú vegano. El impulso ascendente en las comidas veganas exige que más establecimientos combinen platos a base de plantas en sus ofertas.

DINÁMICA DEL MERCADO

FACTORES IMPULSORES

Aumento de la conciencia sobre la salud para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de alimentos veganos es la creciente conciencia sobre la salud. Los consumidores de todo el mundo están tomando conciencia rápidamente de los programas de pérdida de peso y de los vínculos entre la salud general. Una dieta basada en plantas está relacionada con enfermedades coronarias, problemas de peso, diabetes tipo 2 y un bajo riesgo de cáncer. A medida que cada vez más investigaciones médicas y expertos en salud sugieren alimentos de origen vegetal, la comida vegetariana se considera no sólo como un estilo de vida sino también como un enfoque de salud preventiva. La influencia ambiental de la ganadería-Invernadero está asociada con las emisiones de gases, el uso del agua, la erosión del suelo y la deforestación, la primera de las cuales es preocupante. Se requieren menos recursos naturales para suministrar comida vegetariana, lo que la convierte en una opción permanente. Dado que el cambio climático se ha convertido en un problema más apremiante, muchos clientes preocupados por el medio ambiente están cambiando a una dieta vegetariana para reducir su huella de carbono. Las cuestiones éticas relacionadas con la crueldad animal, el cultivo industrial y el uso de animales en la producción de alimentos han inspirado particularmente el comportamiento de los consumidores.

Influencia de los medios y figuras públicas para expandir el mercado

El respaldo de alto perfil de celebridades famosas, incluidos atletas, ha multiplicado la imagen de un vegetariano. El contenido de los medios con cosmópicos, cambios de juego, aspiraciones marinas y contenido de redes sociales ha jugado un papel importante a la hora de influir en la demografía joven para detectar alimentos de origen vegetal. Los productos vegetarianos no se limitan al ámbito de interés de las reservas sanitarias. Ahora están disponibles aproximadamente en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y mercados en línea. Los vendedores minoristas se dedican a la ubicación en los estantes de los productos de origen vegetal, lo que los hace más disponibles que nunca. La ciencia alimentaria moderna ha hecho viable la creación de una opción vegetariana que refleje el sabor, la textura y el perfil nutricional de la carne y los lácteos. Los productos vegetarianos se han vuelto más atractivos para los consumidores en general, con proteínas basadas en progresión, queso de origen vegetal que se derrite y prácticas alternativas a la carne.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad (650 millones de adultos en todo el mundo) y la diabetes tipo 2 (422 millones de casos) están empujando a más del 60% de los consumidores a adoptar dietas basadas en plantas como atención sanitaria preventiva.

• Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la producción ganadera representa el 14,5% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que está motivando a gobiernos e individuos a adoptar alternativas alimentarias veganas.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Limitaciones de sabor y alto costo podrían impedir el crecimiento del mercado

A pesar de las reformas técnicas, algunos consumidores todavía obtienen muy pocas opciones vegetarianas en términos de sabor y sensación en boca. La textura se puede adquirir para una baja repetición entre nuevos clientes, especialmente en sabores no coincidentes e inesperados, como queso sin lácteos o análogos de carne. Los productos vegetarianos, especialmente las opciones cárnicas y lácteas, suelen gastar más que sus homólogos de origen animal. Es la tarifa por la fuente de pequeñas economías de escala superior, procesamiento especial y elementos notables de origen vegetal, que es menos accesible para los consumidores de alimentos vegetarianos y de bajos ingresos. A muchos compradores les preocupa que la comida vegetariana no pueda proporcionar suficientes nutrientes, especialmente proteínas, vitamina B12, calcio y hierro. Estos problemas pueden extenderse a través de la desinformación o la falta de formación sobre dietas equilibradas basadas en plantas, lo que puede generar resistencia a la adopción de alimentos vegetarianos.

• El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) señala que los sustitutos de la carne de origen vegetal tienen un precio entre un 30% y un 50% más alto que la carne convencional, lo que hace que la asequibilidad sea una barrera para los consumidores de ingresos medios y bajos.

• Una encuesta realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) encontró que más del 40% de los consumidores europeos creen que el queso vegano y las alternativas lácteas aún carecen del sabor y la textura deseados, lo que limita las compras repetidas.

OPORTUNIDAD

Adopción institucional y corporativaCrear oportunidades para el producto en el mercado

Escuelas, universidades, comedores de empresas y centros sanitarios están empezando a ofrecer comida vegetariana como respuesta a los objetivos de bienestar y estabilidad de los empleados. La oferta de estas instituciones proporciona una demanda estable y permite una alimentación vegetariana normal en general. A medida que aumentan la urbanización y los ingresos disponibles en las economías emergentes, existe una demanda de productos alimenticios premium y orientados al fitness. Hacer un prasad local que coincida con el sabor y el patrón nutricional de la zona cercana puede ayudar a las marcas a establecer una fuerte presencia en mercados como India, Brasil, el Sudeste Asiático y Medio Oriente. Las clases tienen un gran lugar para la innovación, que incluye mariscos vegetarianos, reemplazo de huevos, opciones de queso y deliciosos pasteles. Las empresas que invierten dinero en I+D para mejorar el sabor, la textura y los perfiles dietéticos pueden desbloquear específicamente nuevos mercados y segmentos entre los consumidores no vegetarianos.

• El Instituto de Recursos Mundiales (WRI) proyecta que para 2030, los alimentos de origen vegetal podrían representar el 10% del consumo mundial de proteínas, creando nuevas oportunidades para los sustitutos de los lácteos, los mariscos y los huevos.

• Según el Consejo Indio de Investigación Médica (ICMR), casi el 25% de los millennials indios están reduciendo o eliminando la carne, lo que indica oportunidades sin explotar para los fabricantes de alimentos veganos en la clase media en rápido crecimiento de Asia y el Pacífico.

DESAFÍO

La saturación del mercado podría ser un desafío potencial para los consumidores

Al destacarse entre las nuevas empresas y los grandes gigantes de la alimentación con la afluencia de veteranos, rápidamente se ha vuelto difícil destacar. Las marcas tienen que invertir en un mensaje claro, ofertas progresivas y una marca sólida para diferenciarse en un mercado saturado. El proyecto de comida vegetariana se basa en una comunidad global de componentes de origen vegetal como soja, avena, guisantes y cocos. El cambio climático, las interrupciones del transporte o el estrés geopolítico pueden afectar el rendimiento, la producción y los precios de los cultivos. Si bien una dieta vegetariana está relacionada con el fitness, muchos productos de origen vegetal están altamente procesados. Los clientes preocupados por su salud pueden rechazar los productos con exceso de sodio, conservantes o ingredientes sintéticos, lo que se está convirtiendo en una desconexión entre la percepción y los datos del producto.

• La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) advierte que las malas cosechas relacionadas con el clima afectan entre el 20% y el 30% de las cosechas de soja y guisantes anualmente, creando volatilidad en el suministro de materias primas para alimentos veganos.

• La Comisión Federal de Comercio (FTC) de EE. UU. registró más de 6.000 quejas en 2023 relacionadas con declaraciones de salud engañosas en el etiquetado de alimentos de origen vegetal, lo que destaca el riesgo de desconfianza de los consumidores y un escrutinio regulatorio más estricto.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS VEGANOS

• AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de alimentos veganos de Estados Unidos ha ido creciendo exponencialmente por múltiples razones. América del Norte se erige como líder dentro de las tiendas de comestibles vegetarianas, impulsada por una población preocupada por el ejercicio físico, crecientes preocupaciones sobre la estabilidad ambiental y una fuerte conciencia sobre el consumismo moral. En Estados Unidos y en lugares internacionales como Canadá, los consumidores, especialmente los millennials y la Generación Z, están adoptando alimentos de origen vegetal como parte de tendencias integrales de bienestar y vida. Gracias a un entorno minorista muy avanzado, las cadenas de supermercados más importantes ofrecen una cantidad cada vez mayor de productos vegetarianos y un número cada vez mayor de fabricantes de dietas vegetarianas que se abren paso en los lineales principales. El sector de servicios de alimentación, con restaurantes de comida y de calidad, es igualmente responsable de actualizar periódicamente el menú para incluir opciones de alimentos y lácteos. América del Norte también es un semillero de innovación, ya que alberga varias nuevas empresas de tecnología alimentaria y laboratorios de investigación y desarrollo que funcionan con la última tecnología, proteínas de origen vegetal y productos sin lácteos. El comercio electrónico, la moda D2C y las redes sociales que afectan a la comida vegetariana están desempeñando un papel fundamental en la normalización de la alimentación, mientras que el aumento de las empresas en este espacio fortalece la inversión de capital.

• EUROPA

Europa está a la vanguardia del movimiento vegetariano, que se inspira en la conciencia moral, las estrictas normas alimentarias y la demanda de los consumidores de productos sostenibles y orientados a la salud. Países como el Reino Unido, Alemania y los Países Bajos han visto un aumento importante en el consumo vegetariano, respaldado por marcos regulatorios como el Pacto Verde y estrictas leyes de etiquetado de alimentos de la Unión Europea que garantizan la transparencia y la confianza del consumidor. Los clientes europeos son muy conscientes del medio ambiente y prefieren productos vegetarianos domésticos y fáciles de usar. Esto ha llevado a la adopción generalizada de productos vegetarianos etiquetados individualmente por parte de las principales tiendas y cadenas de supermercados totalmente basadas en plantas, y al surgimiento de restaurantes. La industria alimentaria en Europa se está desarrollando inesperadamente, ofreciendo opciones vegetarianas en respuesta a la demanda del público, con más hoteles, cafeterías e instituciones. Los lácteos de origen vegetal, las opciones de huevos y la innovación se innovan en los snacks vegetarianos, impulsados ​​por una base de clientes que da importancia tanto al fitness como al sabor.

• ASIA

Asia-Pacífico está emergiendo como la región de más rápido desarrollo dentro del mercado de alimentos vegetarianos, impulsada por la rápida urbanización, el combustible, los ingresos disponibles, la concienciación sobre la salud y la creciente demanda de productos alimenticios fáciles y seguros. Si bien el vegetarianismo tradicional ya es respetado en países como la India, la tendencia vegetariana está ganando impulso en China, Japón, Corea del Sur, Australia y el Sudeste Asiático. La población urbana, especialmente las generaciones más jóvenes, está recurriendo a alimentos de origen vegetal por motivos de salud, moral y medioambientales, respaldada por las crecientes preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y las enfermedades zoonóticas. La rica variedad culinaria de la región se está adaptando creativamente para ofrecer versiones vegetarianas de la cocina tradicional, como el uso de contenido cercano como tofu, tempeh, dal y jackfruit. Los supermercados y las estructuras en línea están ampliando sus ofertas vegetarianas, mientras que las nuevas empresas y los grupos alimentarios multinacionales están invirtiendo rápidamente en variedades de productos locales que satisfacen los gustos locales. A pesar del aumento, persisten desafíos, que incluyen la mejora de la cadena de suministro, los límites del almacenamiento en frío y la fortaleza en las zonas rurales.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave dentro de las tiendas de comestibles veganos están impulsando el auge a través de la innovación estratégica y el crecimiento de productos. Están adoptando estrategias de fabricación avanzadas y desarrollando diversos servicios basados ​​en plantas, incluidos productos orgánicos, sin gluten y veganos especializados, para satisfacer las necesidades nutricionales en evolución de una amplia base de consumidores. Al aprovechar los sistemas digitales para mejorar la visibilidad de la marca y agilizar la distribución, estos grupos están mejorando la accesibilidad y el acceso al mercado. Las inversiones continuas en I+D, optimización de la cadena de suministro y exploración de mercados locales están respaldando la aceleración del progreso y la innovación en la industria de alimentos veganos.

• Beyond Meat (EE. UU.): Según los documentos presentados ante la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. (SEC), Beyond Meat amplió su distribución a más de 80 países para 2024, y las ventas internacionales contribuyeron con casi el 35 % de los ingresos.

• Impossible Foods (EE.UU.): El Good Food Institute (GFI) informa que Impossible Foods ha reducido la huella de carbono de sus productos en un 89% en comparación con la carne de res, al tiempo que ha ampliado la disponibilidad minorista a más de 30.000 tiendas en todo el mundo.

LISTADE LAS MEJORES EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN VEGANA

• Más allá de la carne (EE. UU.)
• Alimentos imposibles (EE. UU.)
• Alimentos de hoja de arce (Canadá)
• Kraft Heinz (Estados Unidos)
• Marcas Conagra (EE. UU.)
• Compañía Kellogg (EE. UU.)
• Alimentos de Turtle Island (EE. UU.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

febrero 2025:SOCIAL, una popular cadena de restaurantes india, se asoció con Veganuary para lanzar un menú vegano por tiempo limitado en toda la India. Esta colaboración tenía como objetivo invitar a más personas a disfrutar de delicias a base de plantas y atender al creciente número de personas que adoptan el veganismo, lo que demuestra una creciente adopción generalizada en el sector del servicio de alimentos.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado de alimentos veganos está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, la creciente demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como la disponibilidad limitada de materia prima y costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambia y aumenta la demanda de opciones diversas, se espera que el mercado de alimentos veganos prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.