Tamaño del mercado de sushi, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (sushi listo para comer, sushi congelado, sushi empaquetado, rollos de sushi) por aplicación (servicio de alimentos, restaurantes, supermercados, minoristas, catering) pronóstico regional de 2033

Descripción general del informe del mercado de Sushi

El tamaño del mercado de sushi fue de USD 9.24 mil millones en 2025 y se proyecta que el mercado tocará USD 14.2 mil millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.43 % durante el período de pronóstico.

El sushi de sushi es un alimento japonés cocinado con arroz vingared y se sirve con alimentos marinos crudos o cocinados y o con verduras y, en algunos casos, incluso con frutas tropicales. Está disponible con diferentes nombres como Nigiri (arroz cubierto de peces), maki (envuelto en algas) y sashimi (esto es solo pescado crudo, sin arroz). Los refrescos, la salsa de soja, el wasabi y el jengibre en escabeche generalmente se administran con sushi para proporcionar un sabor adicional y un limpiador de paladar. El sushi es un plato que se sabe que se presenta exquisitamente, con un sabor no sobrepalor y ha sido una adición a la paleta internacional con frescura, arte, así como su lugar en la cocina japonesa.

Covid-19 Impacto:

"Las restricciones gastronómicas y los bloqueos durante la pandemia disminuyeron el crecimiento del mercado"

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la demanda que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 tuvo un tremendo efecto en la interrupción del mercado de sushi. Las restricciones gastronómicas y los bloqueos condujeron a un cambio drástico en el tráfico peatonal, y la mayoría de los bares de sushi y los restaurantes de cinturón de transporte informaron una disminución de más del 50 por ciento en ventas. La disponibilidad de alimentos para el mar fresco fue influenciada por los desafíos de la cadena de suministro que hacían cambiar las empresas. Como una medida contraria, los kits de sushi en el hogar, el sushi para llevar y la entrega de sushi se convirtieron en una ocurrencia común. Ciertos pescados de gama alta se han ejecutado más libremente en el comercio minorista como resultado del cierre de restaurantes. El proceso de recuperación comenzó cuando terminó el bloqueo, y los restaurantes implementaron pedidos sin contacto, prácticas de higiene y nuevos acuerdos para atraer a los clientes a visitarlos.

Últimas tendencias

"Rollos de fusión que saben a los alimentos internacionales, como las especias tailandesas o mexicano para acelerar el crecimiento del mercado"

Las tendencias recientes con respecto al sushi están asociadas con la creatividad, el uso de la tecnología y la sostenibilidad. Los rollos de fusión que saben a los alimentos internacionales, como las especias tailandesas o los rollos inspirados en ceviche mexicanos se están volviendo populares. Los ingredientes como A5 Wagyu, Truffle y Caviar ahora se están empleando para ayudar a que la experiencia de sushi sea premium. También hay un aumento en el sushi a base de plantas que sirven alternativas veganas y vegetarianas creativas. El uso de la tecnología está cambiando la forma de los restaurantes de sushi al prepararse a través de inteligencia artificial, cocineros robots y órdenes de pantalla táctil. La sostenibilidad es alta en la agenda, el abastecimiento de mariscos se está haciendo ecológico más amigable, se considera la reducción de desechos y hoy en día las cadenas de suministro se hacen visibles en la mayoría de los restaurantes de sushi modernos de todo el mundo. Estas tendencias están impulsando el crecimiento del mercado de sushi.

Mercado de sushiSEGMENTACIÓN

Por tipo:

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en sushi listo para comer, sushi congelado, sushi empaquetado, rollos de sushi

• Sushi listo para comer: rápido y servir un producto recién hecho, el sushi listo para comer está ampliamente disponible en los supermercados y en delantos y es un comido conveniente en el movimiento. Está listo para ser consumido sin preparación, por lo que es adecuado para los consumidores ocupados para tener alimentos rápidos y saludables.

• Sushi congelado: el sushi congelado se puede mantener más largo y aún así mantener su sabor y textura mediante métodos de congelación avanzados. Es más accesible en el sector minorista que apunta a los clientes que exigen sushi en su hogar con poco o ningún esfuerzo.

• Sushi empaquetado: el sushi empaquetado está empaquetado para que pueda mantenerse fresco, generalmente abastecido en las máquinas expendedoras y las tiendas de comestibles. Pone énfasis en la higiene, la portabilidad y en la calidad uniforme en diferentes canales de distribuciones.

• Rollos de sushi: los rollos de sushi o maki es un formato tradicional que implica arroz, pescado y verduras sellados con algas. Todavía son populares debido a la versatilidad, la calidad estética y su capacidad para aceptar muchos ingredientes y sabores.

Por aplicación:

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en servicio de alimentos, restaurantes, supermercados, tiendas, catering

• Servicio de alimentos: el sushi bajo este segmento se encuentra en los segmentos de servicio de alimentos donde el sushi se vende utilizando hoteles, aerolíneas e incluso a través de cocinas institucionales donde la cantidad se da prioridad y calidad de los productos que son consistentes. Sirve a los clientes en una base a granel y presta atención a la conveniencia y el sabor homogeneizado.

• Restaurantes: los restaurantes venden sushi hecho individualmente basado en la presentación, variedad de alimentos y especialización de clientes. Tienden a liderar el camino en términos de nuevos sabores y formas y generar una tendencia en el mercado de todos los sushi.

• Supermercados: también hay supermercados que ofrecen sushi o empacados preparados para que se puedan comprar todos los días. También consideran la asequibilidad y la frescura, por lo tanto, el sushi es asequible para alcanzar el mayor número de clientes.

• Minorista: los productos de sushi congelados y empaquetados están disponibles en los canales minoristas que se pueden consumir en casa. Dichos productos son estables, simplemente almacenados y fácilmente preparados para los consumidores a diario.

• Catering: los servicios de catering proporcionan menús de sushi especializados en eventos y reuniones corporativas y fiestas. El enfoque de esta sección es la presentación, elección y el servicio de gran volumen de acuerdo con las preferencias de los clientes.

Factores de conducción

"Aumento de la demanda de alimentos saludables y útiles para amplificar el crecimiento del mercado"

Una de las fuertes fuerzas que dan forma al mercado de sushi es la creciente popularidad de la alimentación rápida y saludable. A medida que los consumidores participan en más posibilidades de ahorro de tiempo y ahorro de tiempo, el sushi es el alimento ideal que es bajo en calorías, con un alto contenido de proteínas y sushi es la opción perfecta. Los productos de sushi empaquetados, congelados y listos para comer están ganando popularidad en lugares urbanos donde las personas con un estilo de vida ocupado prefieren alimentos listos para llevar que también sea nutritivo. A las personas que son conscientes de la salud también les gusta el hecho de que sushi usa alimentos frescos como pescado, verduras y algas. La combinación de conveniencia y nutrición sigue aumentando la popularidad del sushi no solo en la tienda minorista sino también en todo el mercado de servicios de alimentos en todo el mundo. Todos los factores mencionados anteriormente están impulsando la cuota de mercado de sushi.

"Desarrollo de supermercados y cadena minorista para impulsar el crecimiento del mercado"

Las cadenas minoristas y los supermercados en todo el mundo han mejorado la distribución y exposición de productos de sushi en gran medida. Dichas tiendas venden sushi conveniente y preparado que es atractivo para el consumidor promedio que busca una comida conveniente que puede comer de inmediato. Sushi está disponible para un mercado más amplio a medida que la infraestructura moderna en el comercio minorista se expande, particularmente en los mercados en desarrollo. Consumer Trust también está anclado por los supermercados a través de higiene, calidad uniforme y suministro regular. Combinado con las promociones y las muestras internas, el factor de disponibilidad física del sushi en las tiendas es el factor clave detrás de su popularidad y crecimiento general del mercado. Los factores mencionados anteriormente están contribuyendo al rápido crecimiento y desarrollo del mercado.

Factor de restricción

"Riesgo de contaminación y seguridad alimentaria, especialmente con los mariscos crudos para disminuir el crecimiento del mercado"

El riesgo de contaminación y seguridad alimentaria, especialmente con mariscos crudos, es uno de los principales factores de restricción en el mercado de sushi. Un manejo descuidado, almacenamiento o fluctuaciones de temperatura puede causar crecimiento bacteriano y intoxicación alimentaria, lo cual es un elemento disuasorio para los consumidores quisquillosos. El peligro plantea una preocupación particular en las áreas que carecen de la infraestructura de las cadenas de frío o donde la regulación no puede ser administrada ejecutivamente. La confianza del consumidor está sujeta a negatividad y puede dar lugar a una mala publicidad o eventos de salud que afectan el resultado final. Además, la calidad y los ingredientes frescos son perecederos y requieren una gran inversión, por lo tanto, algunos minoristas pueden tener dificultades para mantener los estándares sin aumentar los precios y arrancar la pérdida debido al deterioro. Todos estos factores están interrumpiendo el crecimiento y el desarrollo del mercado.

OPORTUNIDAD

"Aumento de la demanda de sushi a base de plantas y de fusión para crear una oportunidad en el mercado"

Una nueva perspectiva en el mercado de sushi es la creciente demanda de sushi a base de plantas y de fusión. A medida que las personas comienzan a preocuparse por su salud y el medio ambiente, más personas se están volviendo hacia comidas veganas, vegetarianas y alimentos sin alérgenos, y las marcas pueden desarrollar nuevas soluciones que utilizan alternativas como tofu, jackfruit y aguacate para atraer a nuevos consumidores. Además, las combinaciones originales de sabores, como el sushi de estilo coreano, tailandés o latinoamericano son atractivos a clientes más jóvenes aventureros. La oportunidad de difundir los mercados no tradicionales con la venta minorista, la entrega en línea y la cocina en la nube proporciona perspectivas de crecimiento adicionales, particularmente en las áreas donde la comida japonesa se convierte en una tendencia de alimentos popular en el mundo. Estos factores están creando varias oportunidades en el mercado que ayudan a impulsar su rápido desarrollo.

DESAFÍO

"Propiedades sensibles de obtener mariscos de origen sostenible a bajo costo para crear un desafío en el mercado"

Uno de los principales contratiempos del mercado de sushi es que es difícil mantener el sushi fresco y de calidad a través de los canales de distribución, especialmente cuando está empaquetado o congelado. Las propiedades sensibles del sushi deben ser cuidadosamente manejadas y bien refrigeradas, una tarea que no se alcanza fácilmente en regiones no desarrolladas en la logística fina de la cadena de frío. Además, existe la complejidad de obtener mariscos de origen sostenible en el bajo costo, también. Calidad variable de los ingredientes, la escalada de los costos debido al aumento de la materia prima y la escasez de habilidades en la creación de sushi son otros problemas que afectan los márgenes. Encontrar ese delicado equilibrio entre autenticidad, vida útil y asequible sigue siendo un gran desafío tanto para los productores como para los minoristas en lo que respecta a no dejar que el gusto o la seguridad sean preocupados. Estos factores están creando varias dificultades y dificultades para el crecimiento y el desarrollo del mercado.

Sushi Market Regional Insights

• AMÉRICA DEL NORTE

La expansión del mercado de sushi en América del Norte se caracteriza en gran medida por sushi que se encuentra en supermercados y cadenas de restaurantes rápidos, y actualmente los mercados de sushi norteamericanos incluso están creciendo más grandes que Japón. Las soluciones de frescura impulsadas por la tecnología, las cadenas frías bien administradas y el conveniente sushi de agarre en las puertas en las salidas de alimentos estimulan el crecimiento. La mayor demanda del consumidor de salud, sostenibilidad y trazabilidad ha empujado a los restaurantes a los mariscos de origen responsable y los sistemas de pedidos en línea. La confianza en las perspectivas a largo plazo de la región también se muestra en adquisiciones estratégicas de compañías comerciales japonesas como la adquisición del mercado de sushi de los Estados Unidos. Operaciones de la avenida Sushi por Sojitz.

• EUROPA

Los mostradores de sushi se están abriendo en grandes ciudades de todo el mundo, incluidos Londres y Milán, y el sushi empaquetado está encontrando sus puntos en los estantes de los supermercados. El consumo sostenible conduce a la inclinación hacia una alimentación más saludable y sostenible, lo que estimula la expansión de los platos de sushi de cultivos a base de plantas. Las prácticas regulatorias dominantes y la mayor inversión respaldan este crecimiento ya que las cadenas de sushi casuales implementan enfoques omnicanal y modelos de fusión para conectarse con los clientes. Europa es inmadura en comparación con América del Norte o Asia, pero su negocio de sushi se está desarrollando rápidamente en el Reino Unido, Alemania, Francia y el sur de Europa.

• ASIA

Asia Pacific lidera el consumo de sushi debido a la rica cultura en Japón, Corea del Sur, China, Australia e India. El área tiene la ventaja de una fuerte red de cadena fría, excelencia tecnológica y una urbanización creciente de rapid. Las experiencias tradicionales de Omakase están recibiendo demanda, así como sus sushi listo para comer y congelados. La experiencia del cliente se está mejorando debido a los desarrollos tecnológicos, incluida la IA, el pedido digital y el abastecimiento claro. Mientras tanto, Asia Pacífico también ha mantenido su liderazgo en el escaparate de sushi global y la industria sashimi, gracias a que es el punto de origen y el cuerpo más significativo que consume sushi.

Actores clave de la industria

"Los principales jugadores adoptan estrategias de adquisición para mantenerse competitivos"

Varios jugadores en el mercado están utilizando estrategias de adquisición para construir su cartera de negocios y fortalecer su posición de mercado. Además, las asociaciones y las colaboraciones se encuentran entre las estrategias comunes adoptadas por las empresas.

Lista de actores de mercado perfilados

• Kura Sushi USA, Inc. (U.S.)
• Sushiro Global Holdings, Inc. (Japan)
• Genki Sushi Co., Ltd. (Japan)
• Kyo - Ya Company (U.S.)
• Morimoto Asia (U.S.)
• RA Sushi Bar Restaurant (U.S.)
• Sushi Roku (U.S.)
• Bluefin Sushi (U.S.)
• Wasabi Sushi & Bento (U.S.)
• Sushi Yama (U.S.)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Febrero de 2025:Otra tendencia importante en el mercado de sushi es la creciente popularidad del sushi a base de plantas como un producto convencional. Las compañías están introduciendo líneas de sushi veganas que utilizan ingredientes como tofu marinado, jackfruit, remolacha y konjac para parecerse a los de los mariscos. Estos sustitutos se basan en el aumento de la demanda de opciones sostenibles y amigables con los alérgenos que no sacrifican el sabor o el valor estético. La conciencia de la salud de la población y los problemas relacionados con el planeta están influyendo en la ampliación de los menús de los minoristas y restaurantes, y el sushi vegetal puede discutirse como una de las innovaciones más notables que pueden aportar nuevas actuaciones al mercado.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.