Tamaño del mercado de pruebas de carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pruebas tradicionales, pruebas rápidas), por aplicación (carne, mariscos) y pronóstico regional hasta 2033

RESUMEN DEL INFORME DEL MERCADO DE PRUEBAS DE CARNE

El tamaño del mercado mundial de pruebas de carne fue de 7,40 mil millones de dólares en 2025, y se prevé que el mercado alcance los 11,61 mil millones de dólares en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,2% durante el período previsto.

El mercado de pruebas de carne está relacionado con las pruebas de productos cárnicos en el punto de seguridad, calidad y cuestiones sanitarias durante su camino hasta el consumidor. Esto podría implicar la detección de alimentos nocivos como bacterias, productos químicos o aditivos no deseados que pueden causar problemas de salud. Debido al aumento de la conciencia de la gente sobre lo que consumen y a la preocupación por la seguridad de los alimentos, las pruebas periódicas de la carne se han convertido en una necesidad. Los gobiernos y las agencias alimentarias de todo el mundo también han implementado regulaciones más estrictas para finalmente vender carne limpia y segura. Esto ha provocado mayores inversiones por parte de las empresas en los procesos de prueba. Hay dos categorías principales de pruebas en el mercado, pruebas convencionales y de alta velocidad que requieren menos tiempo y son más cómodas de usar. Las pruebas no sólo se realizan en carnes comunes como pollo, ternera o cerdo, sino que también se realizan en mariscos.

Hallazgos clave

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado mundial de pruebas de carne fue de 7,40 mil millones de dólares en 2025, y se prevé que el mercado alcance los 11,61 mil millones de dólares en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,2% durante el período previsto.

• Tendencias clave del mercado:En 2024, el 61% de los productores de carne a nivel mundial adoptaron kits de detección de patógenos basados ​​en ADN, lo que refleja una fuerte tendencia hacia sistemas de trazabilidad avanzados.

• Impulsores clave del mercado:Más del 72% de las retiradas de carne en 2024 estuvieron relacionadas con la contaminación microbiana, lo que impulsó normas de prueba más estrictas y una mayor inversión en protocolos de seguridad.

• Avances tecnológicos:Para 2024, los kits de prueba basados ​​en PCR y ELISA en tiempo real representarán el 68% de las herramientas de análisis de carne a nivel mundial, impulsados ​​por una detección más rápida y menos falsos positivos.

• Crecimiento Regional:Europa representó el 37% del mercado en 2024 debido a la estricta aplicación de regulaciones, mientras que Asia-Pacífico mostró un crecimiento anual del 8,2% impulsado por el aumento de las exportaciones de carne.

• Tipo de segmentación:Las pruebas de patógenos dominaron con una participación del 46% en 2024, seguidas de la identificación de especies (29%), OGM (15%) y alérgenos (10%).

• Segmentación de aplicaciones:La carne procesada tuvo una participación del 55% en 2024, seguida de la carne cruda con un 32% y la carne enlatada con un 13%, impulsada por la demanda de los consumidores de formatos listos para comer.

• Jugadores clave:Eurofins tenía el 13% de la cuota de mercado mundial en 2024, seguida de SGS con el 11%, Intertek con el 8%, TÜV SÜD con el 6% y Mérieux NutriSciences con el 4%.

CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE PRUEBAS DE CARNE

"La industria de análisis de carne tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Debido a la pandemia de COVID-19, las plantas de producción de carne sufrieron importantes perturbaciones y un gran número de empleados perdieron la vida a causa del brote del virus y tuvieron que cerrar por completo o limitar el trabajo. Esto redujo el ritmo de producción de carne y provocó escasez en la cadena. Debido a esto, la carne escaseó en las tiendas y su precio aumentó. El interés por la carne aumentó a medida que más personas comenzaron a cocinar en casa y menos en los restaurantes y el ya sobrecargado sistema de suministro tenía aún más demandas que satisfacer; también condujo a mejoras en la forma en que se prueba la seguridad de la carne.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

"Están aumentando los métodos de prueba más rápidos, lo que agiliza los controles de seguridad de la carne"

La transición de los modos de prueba a pruebas in situ y más rápidas es también una de las tendencias clave que mejora el crecimiento del mercado de pruebas de carne. Estas son pruebas rápidas y los resultados se obtienen en pocos minutos u horas, lo que permitiría a las empresas probar la seguridad de la carne antes de distribuirla a las tiendas. Ahorra tiempo, reduce sus costes y evita retrasos innecesarios en el envío. Los consumidores también obtienen una ventaja ya que la carne que ingresa al mercado se prueba más rápido y con mayor frecuencia. Dado que la seguridad alimentaria se está convirtiendo en un segmento de preocupación cada vez mayor, más aún después de los problemas de salud de los últimos años, es confiable y cumple con reglas estrictas.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PRUEBAS DE CARNE

Por tipo

• Pruebas tradicionales: implica enviar muestras a un laboratorio y esperar días para obtener resultados detallados. Es minucioso pero lento, y a menudo retrasa la entrega del producto.

• Pruebas Rápidas: Son pruebas rápidas realizadas directamente en las unidades de procesamiento, dando resultados rápidamente. Ayudan a las empresas a ahorrar tiempo y actuar rápidamente si hay un problema.

Por aplicación

• Carne: Incluye pruebas de carne de res, pollo, cerdo, etc., para detectar bacterias, químicos o contaminación dañinas para garantizar que lo que comemos sea seguro.

• Mariscos: se centra en comprobar la frescura, las toxinas y los contaminantes del pescado y los mariscos, ya que los mariscos se echan a perder más rápido y se ven afectados fácilmente por las condiciones del agua.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

FACTORES IMPULSORES

"Las crecientes preocupaciones sobre la seguridad alimentaria impulsan la demanda de soluciones de prueba avanzadas"

Los consumidores también están mostrando un gran interés en los estrictos controles de seguridad de los productos cárnicos, ya que están más informados sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de productos cárnicos contaminados o adulterados. Las enfermedades transmitidas por alimentos como E. coli, Salmonella o Listeria han planteado la necesidad de contar con una cadena de seguimiento continuo. Los incendios públicos y las retiradas del mercado incluso han obligado a proveedores y reguladores a implementar un programa de garantía de calidad aún más sólido. Este creciente interés por parte de la base de usuarios finales ha motivado a los productores, minoristas y procesadores de carne a recurrir a técnicas más nuevas de prueba y análisis de carne que proporcionan prácticas de detección rápidas, confiables y económicamente viables. Las herramientas de prueba rápida se han vuelto especialmente populares porque pueden ofrecer resultados de prueba instantáneos. Estas herramientas no solo ayudan a garantizar el cumplimiento sino que también evitan costosas retiradas del mercado y protegen la reputación de la marca.

"Las regulaciones globales más estrictas impulsan la adopción de tecnologías de prueba confiables"

Las normas de seguridad alimentaria, que son más estrictas en varias regiones, están obligando a los fabricantes de carne a utilizar métodos de prueba más precisos y estandarizados. Agencias gubernamentales como USDA, EFSA y FSSAI han propuesto requisitos cuestionables y obligatorios de detalles y trazabilidad con pruebas contra la contaminación en todas las etapas del procesamiento. Estas políticas están destinadas a minimizar los riesgos para la salud y también a mantener la integridad de los productos, especialmente en el comercio transfronterizo. El incumplimiento ha dado lugar en muchas ocasiones a fuertes multas, a la no exportación de productos o incluso a la contaminación de una marca, lo que no ha sido determinante para la alineación regulatoria por parte de los productores internacionales de alimentos. Las empresas están gastando dinero para adquirir métodos de detección sofisticados, como pruebas basadas en ADN, espectrometría de masas e inmunoensayos, para garantizar que no tengan problemas, lo que lleva a los proveedores de carne a seguir los puntos de referencia internacionales.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

"Los altos costos frenan la adopción de herramientas de prueba avanzadas"

Los altos precios de la nueva maquinaria de prueba y la experiencia requerida son uno de los obstáculos. La mayoría de los productores de carne locales o pequeños no podrán permitirse las herramientas más modernas ni pagar a personas capacitadas profesionalmente para operarlas. Los métodos de prueba tradicionales son más asequibles y, por lo tanto, quienes tienen recursos limitados prefieren utilizarlos. Esto retrasa todo el proceso de adopción de formas más rápidas y precisas de procesos de prueba. Además, las constantes tarifas de mantenimiento y la necesidad de actualizarlo constantemente también pueden resultar más costosas. Estas barreras financieras y relacionadas con la capacitación limitan el acceso a mejores controles de seguridad para muchas empresas.

OPORTUNIDAD

"Las nuevas alternativas a la carne crean espacio para nuevas soluciones de prueba"

El auge de la carne cultivada o cultivada en laboratorio está abriendo nuevas puertas. Dado que se trata de un tipo de alimento completamente diferente, se necesitan nuevas formas de comprobar su seguridad, nutrición y calidad. Las pruebas de carne tradicionales no siempre se aplican aquí, por lo que esto crea una nueva oportunidad para que las empresas desarrollen kits y servicios de prueba innovadores. Las empresas que se mueven rápidamente en este espacio pueden convertirse en líderes, ya que actualmente hay menos competencia. Además, a medida que más países aprueben la venta de carne cultivada, la demanda de herramientas de prueba especializadas no hará más que crecer. Esto brinda a las empresas de pruebas la oportunidad de crear algo nuevo y rentable.

DESAFÍO

"Las diferentes reglas de prueba en cada país crean confusión"

Entre los mayores problemas está el hecho de que las normas relativas a la seguridad alimentaria dependen de los países. Una prueba que ha sido aceptada en un lugar puede no serlo en otro. Esto implica que las empresas que distribuyen carne o kits de prueba en transacciones transfronterizas necesitan hacer ajustes y reexaminar todo, y esto requiere tiempo y costos. También resulta en una falta de coherencia y un desarrollo más rápido y en la falta de un estándar global sobre cómo se supone que se debe analizar la carne. Esto no es consistente y se ha planteado como un revés para las empresas que intentan expandirse más allá de las fronteras, además de retrasar el proceso de innovación en las pruebas.tecnología.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO

• AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte sigue siendo líder debido a leyes estrictas, estándares estrictos de seguridad alimentaria y una mayor conciencia pública. En particular, el mercado de pruebas de carne de Estados Unidos desempeña un papel clave en impulsar la demanda de la región de herramientas de prueba de calidad. Varias retiradas de carne en el pasado han obligado a agencias gubernamentales y empresas a intensificar sus esfuerzos. Los consumidores aquí son muy conscientes y esperan garantía de calidad. Muchas empresas de pruebas estadounidenses también están invirtiendo en métodos de prueba avanzados y más rápidos. A medida que el consumo de carne se mantiene estable y nuevos tipos de carne ingresan al mercado, la región continúa centrándose en la producción y el suministro seguros.

• EUROPA

Europa es conocida por sus estrictas regulaciones alimentarias, especialmente en lo que respecta a la seguridad de la carne. Países como Alemania, Francia y el Reino Unido exigen pruebas claras de higiene, etiquetado y trazabilidad. Esto ha hecho que las pruebas sean una máxima prioridad. Los consumidores también se están volviendo más cautelosos, especialmente en lo que respecta a enfermedades, productos químicos o bienestar animal. El mayor enfoque en los kits de pruebas rápidas se debe al hecho de que los kits aceleran los resultados para cumplir con los requisitos reglamentarios. A medida que cada vez más europeos avanzan hacia una producción de alimentos ética y ambientalmente sostenible, las pruebas de carne seguirán integrándose en la cadena de suministro, especialmente debido a regulaciones más estrictas sobre importaciones y exportaciones.

• ASIA

La región de Asia y el Pacífico se está desarrollando y urbanizando, la demanda de cuota de mercado de pruebas de carne está aumentando, especialmente en países como China, India y el Sudeste Asiático. Aunque en algunas áreas las regulaciones aún no se ajustan a las internacionales, la gente está tomando conciencia de las normas de seguridad alimentaria. Los gobiernos también están desarrollando una mejor infraestructura y la mayoría de las empresas privadas también exigen métodos más seguros. A medida que más personas exigen carne de alta calidad y aumentan las exportaciones, se espera que la región se convierta en un actor importante en la industria mundial de pruebas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Los mejores actores se centran en la innovación para seguir siendo competitivos a nivel mundial"

Al proporcionar métodos de prueba más rápidos, confiables y convenientes, las principales empresas están haciendo todo lo posible para seguir siendo relevantes. Empresas como SGS, Eurofins e Intertek también están ampliando sus laboratorios y utilizando nuevas tecnologías. Otros están desarrollando kits de prueba que pueden administrarse en el lugar donde se encuentran las clínicas, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. Los demás están colaborando con productores de alimentos para brindar servicios integrales, desde pruebas hasta certificación. Estos actores también avanzan en la investigación para adelantarse a las nuevas amenazas y tendencias en materia de seguridad alimentaria.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE PRUEBAS DE CARNE

• SGS (Switzerland)
• Eurofins (Luxembourg)
• Intertek (U.K.)
• ALS Limited (Australia)
• Merieux Nutrisciences (France)
• TUV SUD (Germany)
• Bureau Veritas (France)
• AsureQuality (New Zealand)
• Microbac Laboratories (U.S.)
• Romer Labs (Austria)

DESARROLLO INDUSTRIAL

En octubre de 2022, Eurofins ideó un nuevo kit de prueba rápida de carne in situ para detectar patógenos y residuos en poco tiempo sin enviar las muestras al laboratorio. Este avance permitió a los fabricantes inspeccionar la calidad de la carne en el campo de fabricación, lo que ahorró tiempo y también redujo las posibilidades de que carne envasada contaminada llegara a las tiendas. La decisión ayudó a las pequeñas empresas a mejorar la seguridad alimentaria sin realizar grandes inversiones. Esta innovación marcó una tendencia en la industria hacia soluciones de prueba más rápidas y eficientes.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de Pruebas de carne desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.