Tamaño del mercado de postres congelados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (helado, helado, sorbete), por aplicación (servicio de alimentos, venta minorista, catering, otros) y pronóstico regional hasta 2034

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE POSTRE CONGELADO

El tamaño del mercado mundial de postres congelados fue de 125,9 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 173,63 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,1% durante el período previsto.

Los postres helados son productos de confitería que se obtienen mediante la congelación de una mezcla de ingredientes que contiene leche, nata, puré de frutas, azúcar y estabilizantes. Pueden ser desde helado, gelato, sorbete, yogur helado hasta opciones sin lácteos. Por lo general, se consumen como delicias de lujo, postres para la cena o bebidas de celebración, y también en forma y sabor para satisfacer la diversidad del paladar de los consumidores. La mayor demanda de alimentos más saludables y libres de alérgenos también ha llevado a las empresas a introducir productos bajos en azúcar, veganos y de origen vegetal en el segmento de postres helados.

El mercado de postres congelados ha experimentado un crecimiento constante debido al aumento de los ingresos disponibles, los cambios en los estilos de vida de los consumidores y la mayor demanda de alimentos preparados. La modernización y la urbanización del comercio minorista han dinamizado la distribución de postres helados en los mercados desarrollados y emergentes. La logística de la cadena de frío y el desarrollo de canales de distribución por Internet también han impulsado aún más el crecimiento del mercado. Ahora que la demanda de los consumidores se ha desplazado hacia productos premium y artesanales, las marcas se han diferenciado por sus sabores únicos, envases innovadores y su carácter ecológico. El mercado también está viendo enormes gastos en compradores jóvenes y preocupados por su salud.

CRISIS MUNDIALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS- IMPACTO DE LA GUERRA RUSIA-UCRANIA

Nombre del mercado El mercado tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la materia prima durante la guerra entre Rusia y Ucrania

El mercado de postres congelados tuvo un efecto negativo debido al conflicto entre Rusia y Ucrania que afectó a la industria de postres congelados al alterar las cadenas de suministro internacionales de materias primas como lácteos, estabilizantes y azúcar. La mayoría de los fabricantes se vieron obstaculizados a la hora de adquirir material de embalaje e ingredientes debido a las sanciones y las restricciones de transporte. El fuerte aumento del precio de la energía aumentó los costos de producción y almacenamiento, ya que los postres helados necesitan almacenamiento en frío a lo largo de toda la cadena de suministro. Algunos de los mercados más importantes de Europa del Este experimentaron una reducción en el consumo de alimentos discrecionales entre los consumidores, como postres helados. Las empresas están reconsiderando el plan de abastecimiento y ampliando la capacidad de producción nacional para mitigar el riesgo geopolítico y la resiliencia empresarial.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La demanda de salud y bienestar de los consumidores para impulsar el crecimiento del mercado

Algunas de las tendencias más importantes que impulsan el crecimiento en el mercado de postres helados son la demanda de salud y bienestar de los consumidores, y luego los postres helados orgánicos, bajos en calorías y sin lácteos. Las empresas están reaccionando con el lanzamiento de alimentos congelados a base de edulcorantes naturales, leches vegetales y alimentos funcionales como probióticos y colágeno. El mimo experiencial también está aumentando más allá de esto como imperativo, y los consumidores buscan nuevas texturas y sabores internacionales. Los envases con etiquetas ecológicas y la compra de ingredientes de comercio justo están aumentando como principales impulsores de las compras. El marketing electrónico, las redes sociales y las asociaciones con personas influyentes también influyen en el conocimiento de la marca, especialmente entre los clientes jóvenes, para crear compras impulsivas y lealtad a la marca.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS

POR TIPO

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en helado, gelato y sorbete.

• Helado: El helado es el postre helado preponderante; es apreciado por su riqueza de textura, su rica variedad de sabores y su amplia difusión. Posee canales de distribución tanto convencionales como contemporáneos. El producto alimenticio se consume como refrigerio y como elemento de celebración. El progreso en las formas sin lácteos y bajas en grasas también ha ampliado su base de consumidores a segmentos de consumo saludables.
• Helado: Para empezar, el helado es más espeso, con menos aire atrapado en su mezcla que el helado y, por lo tanto, más concentrado y rico. De origen italiano, este postre se está volviendo cada vez más popular a nivel mundial porque adquiere un papel exclusivo y un propósito esculpido a mano. Las empresas introducen helados gourmet con ingredientes naturales y sabores de otro mundo para satisfacer nichos de mercado.
• Sorbete: El sorbete es un postre sin lactosa compuesto principalmente de azúcar, agua y puré de frutas que consumen consumidores vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Al ser muy permeable al sabor y contener muy poco contenido de grasa, es un éxito en las zonas tropicales. Debido a la creciente conciencia entre los consumidores, el consumo de sorbete también está aumentando entre los consumidores preocupados por su salud.

POR APLICACIÓN

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en servicio de alimentos, venta minorista, catering y otros.

• Servicio de alimentos: las cadenas de restaurantes, cafeterías y heladerías son los principales impulsores de la industria de los postres helados. Las cadenas ofrecen postres congelados personalizados y de calidad superior, que atraen a las personas que buscan experiencias gastronómicas novedosas. La conexión de chefs y artistas gastronómicos ha creado sofisticados menús de postres.
• Comercio minorista: los postres congelados adquieren muchos clientes en la distribución minorista en tiendas de conveniencia, hipermercados y supermercados. Comodidad de disponibilidad, paquetes de moda y ofertas de promoción a través del volumen de combustible vendido del canal minorista. La demanda del mercado minorista ha aumentado con paquetes múltiples y paquetes en porciones compatibles con el congelador.
• Catering: Las empresas de catering ofrecen postres helados como comida para eventos, bodas y eventos corporativos. Es probable que se ordenen especialmente y se moldeen en nuevas formas según el tema del evento. A medida que el catering experiencial gana popularidad, los pedidos de postres helados artesanales en el menú se ponen de moda.
• Otros: Hay algunos usos más de los postres helados como vending, cafetería institucional y entrega a domicilio a través de un portal online de postres helados. Los portales de pedidos online permiten al cliente comprar postres helados desde casa, principalmente durante la época de festivales o la temporada de verano. El desarrollo de la tecnología de envases aislados ha permitido la entrega a domicilio de productos congelados, impulsando así el crecimiento del segmento.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

FACTORES IMPULSORES

Creciente demanda de productos saludables y de alta calidad para impulsar el mercado

Uno de los principales impulsores del crecimiento del mercado de postres congelados es la demanda de postres congelados premium y centrados en la salud. Las personas están cada vez más dispuestas a consumir aquellos alimentos que no sólo atormentan sus lenguas sino que también satisfacen sus necesidades nutricionales y objetivos de salud. Estos alimentos son postres bajos en grasa, azúcar y alto contenido de proteínas a base de vegetales, que cubren parte de las necesidades nutricionales de una persona. Las marcas están aprovechando esta tendencia gracias a ingredientes más limpios, estado orgánico y beneficios funcionales como las inclusiones de probióticos. La disposición de Premium a pagar por la salud y la calidad está impulsando el crecimiento y la expansión de los negocios de postres helados a nivel mundial.

Crecimiento minorista organizado y canales de distribución digitales para expandir el mercado

La mayor disponibilidad de puntos de venta minoristas y plataformas web modernos está impulsando una mayor accesibilidad a la cuota de mercado de postres congelados. Los hipermercados, supermercados y tiendas de conveniencia están invirtiendo en cadenas de frío para hacer más conveniente la venta de alimentos congelados, como postres. Alternativamente, las plataformas de Internet han transformado la logística de entrega en frío, promoviendo la comodidad para que los compradores compren productos congelados con facilidad y conveniencia. Los formatos de suscripción, las ventas flash y el marketing de influencers también promueven el consumo. Además, las empresas de postres helados directo al consumidor (D2C) se están expandiendo rápidamente, particularmente en los grupos urbanos. Una presencia tan amplia es el factor clave para acelerar la participación en el mercado de postres congelados, especialmente para los jóvenes y las personas atraídas por la tecnología.

FACTORES RESTRICTIVOS

El costo de entrega podría impedir el crecimiento del mercado

La mayor limitación para el crecimiento del mercado de postres congelados es que los costos de producción, almacenamiento y entrega son demasiado elevados. Estos dulces requieren almacenes de cadena de frío día y noche desde las tiendas de producción hasta los consumidores, lo que hace que el costo de operación sea alto. En los países en desarrollo, la falta de unidades de refrigeración y los cortes de energía están limitando la expansión de las pequeñas empresas. Sumado a eso, el aumento de los precios de las materias primas, como la leche, la crema y los aditivos aromatizantes naturales, hacen que los precios de dichos artículos bajen aún más, haciéndolos incluso fuera de su alcance. El cumplimiento de las regulaciones, en particular el etiquetado y las declaraciones de alérgenos, contribuye a sus costos, particularmente para las marcas de nueva creación y artesanales.

OPORTUNIDAD

Crear y comercializar sabores de sabor específicos de la región y la cultura. Crear oportunidades para el producto en el mercado.

Existe una enorme oportunidad en la categoría de postres helados para crear y comercializar sabores de sabores específicos de la región y la cultura. Dado que el consumidor global también se está convirtiendo en un viajero gastronómico, aumenta la demanda de postres helados que transmitan comida étnica e ingredientes regionales únicos. Por ejemplo, los sabores de matcha, azafrán, rosa, mango y cardamomo se están volviendo populares fuera de sus orígenes. Las empresas pueden subirse al tren mediante la colaboración con maestros culinarios indígenas y mediante la incorporación de nuevas recetas a la formulación de productos. Esto no sólo aporta diversidad de productos, sino que permite a las empresas conectarse emocionalmente con los consumidores, abriendo puertas a nuevos mercados.

DESAFÍO

Los problemas de salud relacionados con el azúcar y los ingredientes artificiales podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Uno de los mayores desafíos para la industria de los postres helados son los problemas de salud relacionados con el azúcar y los ingredientes artificiales. Si bien es cierto que el capricho sigue siendo un factor clave en el proceso de compra, el creciente miedo a la obesidad, la diabetes y las enfermedades relacionadas con el estilo de vida ha producido una mayor sensibilidad hacia el etiquetado de los ingredientes. Los consumidores buscan pureza y una formulación más limpia, por lo que la reformulación es un desafío para las empresas sin comprometer el sabor y la textura. El desarrollo de productos sin conservantes y la formulación de edulcorantes naturales supone un coste de investigación y desarrollo y de pruebas, tal vez el tiempo de comercialización. La indulgencia frente a las expectativas de salud es un acto de equilibrio saludable tanto para los jugadores actuales como para los nuevos contendientes.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS

• América del norte:

América del Norte es un mercado de postres congelados maduro pero cambiante, siendo la tendencia la premiumización, seguida de la innovación. Estados Unidos no solo es pionero en el desarrollo de productos, sino también en el consumo, y los productos congelados orgánicos, sin ceto y no lácteos de las marcas tienen una demanda creciente. El mercado de postres congelados de Estados Unidos está creciendo a medida que los consumidores de la región son extremadamente sensibles a los productos funcionales y de etiqueta limpia y, por lo tanto, las marcas enfatizan la promoción de ingredientes como la leche de almendras, la leche de coco y los edulcorantes naturales. Los sabores de temporada y los sabores de temporada son probablemente las estrategias más demandadas en el mercado. Además, existe una creciente población hispana y asiática que creó una demanda de sabores internacionales que, a su vez, continúa impulsando las ventas de postres congelados a través de servicios de alimentos y tiendas minoristas.

• Europa:

El mercado europeo de postres congelados se ve impulsado por la cambiante demanda de los consumidores de postres artesanales, orgánicos y bajos en calorías. Italia, Francia y Alemania tienen un alto consumo per cápita y una demanda masiva de sorbetes y helados. La región valora mucho el país de origen de los productos y la transparencia de los ingredientes, lo que conduce al consumo de ingredientes cultivados de forma sostenible y no transgénicos. Las cadenas de frío y cadenas de servicios de alimentos desarrolladas en el país permiten la distribución de postres helados. Los dulces vegetarianos también están en aumento y las empresas están lanzando diferentes ofertas sin lácteos de destacadas marcas europeas. El consumo de dulces congelados ricos y saludables bajo cualquier fluctuación económica nunca se detiene.

• Asia:

Asia está experimentando un crecimiento loco en el negocio de los postres helados con una creciente urbanización, un aumento de los ingresos y una exposición al estilo de vida occidental. China, India y Japón están experimentando un auge en el consumo de helados, sorbetes y novedades congeladas. Los competidores multinacionales, junto con los competidores del mercado, están introduciendo variantes específicas de la región, como té verde, lichi y gulab jamun, para captar las papilas gustativas locales. El bajo costo de la confitería tradicional a base de hielo, que la hace asequible para el bolsillo de la mayoría de las personas, la venta minorista organizada y el crecimiento en línea están impulsando el descubrimiento y la penetración global de productos. Con la mejora de la infraestructura de la cadena de frío, particularmente en las ciudades de Nivel II y III, la penetración en el mercado será más profunda.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Líderes de la industria Los líderes de la industria en el mercado de postres congelados están construyendo su empresa con alimentos limpios, abastecimiento sustentable y amplias familias de sabores para mantenerse al día con las demandas cambiantes de los consumidores. Los jugadores están gastando mucho en I+D para desarrollar versiones sin lácteos y bajas en calorías sin comprometer el sabor y la textura. Al iniciar la ola de la próxima ola de bienestar y personalización, están inventando nuevas etiquetas de categorías y colaborando con chefs famosos, líderes de tendencias y gigantes del comercio minorista. Las adquisiciones sinérgicas y las empresas conjuntas, junto con las fusiones, también están impulsando su crecimiento en geografías y canales más nuevos. Su enfoque en las interacciones con los consumidores, la sostenibilidad y la calidad son cruciales para el desarrollo a largo plazo de la categoría de postres helados.

LISTA DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS DEL MERCADO

• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever PLC (U.K./Netherlands)
• General Mills Inc. (U.S.)
• Häagen-Dazs – Froneri subsidiary (U.K./France/Global operations)
• Blue Bell Creameries (U.S.)
• Ben & Jerry's – Unilever subsidiary (U.S./Global operations)
• Baskin-Robbins – Inspire Brands subsidiary (U.S./Global operations)
• Tillamook Creamery Association (U.S.)
• Amul – Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (India)
• Meiji Holdings Co., Ltd. (Japan)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Abril de 2024: Salt & Straw lanzó vasos con cuchara compostables certificados, incluso un vaso de 5 onzas, como un esfuerzo por reducir el uso de papel y estar a la vanguardia de las prácticas comerciales ecológicas. La acción está alineada con la filosofía de gestión del planeta de la empresa y las tendencias de consumismo ecológico.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de "postres congelados" desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.