Tamaño del mercado de hierbas frescas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (albahaca, cebollino, cilantro, perejil, menta, salicornia y otros), por aplicación (servicio de alimentos y venta minorista de alimentos) y pronóstico regional hasta 2034

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE HIERBAS FRESCAS

El mercado mundial de hierbas frescas está preparado para un crecimiento significativo, que comenzará en mil millones de dólares en 2024, aumentará a 170 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 290 millones de dólares en 2034, con una tasa compuesta anual del 6,2 % entre 2025 y 2034.

El mercado internacional de hierbas frescas ha continuado su desarrollo estable durante los últimos diez años debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre los efectos sobre la salud del consumo de ingredientes naturales y las dietas vegetarianas. Las hierbas frescas de cilantro, perejil, albahaca y menta ya no son exclusivas de sus cocinas étnicas; ahora son una parte integral de los estilos de vida orientados a la salud. El mercado está creciendo exponencialmente en el comercio minorista de alimentos, así como en elservicio de comidasector, ya que los consumidores y restaurantes buscan hierbas frescas y aromáticas por su sabor y nutrición. Además, el aumento de las prácticas de agricultura urbana y agricultura orgánica ha impulsado aún más la demanda. A medida que la población mundial avanza hacia patrones dietéticos saludables y sostenibles, se prevé que el mercado de hierbas frescas aumente a un ritmo constante en el futuro.

CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE HIERBAS FRESCAS IMPACTO DE LA GUERRA RUSIA-UCRANIA

"El mercado de hierbas frescas tuvo un efecto negativo debido a la inestabilidad en la cadena de suministro mundial durante la guerra entre Rusia y Ucrania"

La guerra entre Rusia y Ucrania ha tenido inmensos efectos indirectos en el negocio de las hierbas frescas, es decir, en la interrupción de la cadena de suministro y en la fuerza inflacionaria. Ucrania es un centro agrícola clave en Europa del Este, aunque no es un importante exportador de hierbas frescas, pero la guerra ha impuesto una presión significativa sobre los corredores logísticos que sustentan toda la cadena de suministro de hierbas europeas. El aumento de los costos del combustible y las limitaciones logísticas se han sumado al aumento de los costos del transporte, lo que a su vez ha afectado los precios de productos perecederos como las hierbas frescas. Además, el cambio de enfoque agrícola hacia cultivos básicos en las regiones afectadas ha llevado a una menor atención a cultivos especializados como las hierbas. Sin embargo, algunos mercados encontraron resiliencia gracias a las importaciones de otras regiones y al crecimiento de la producción localizada, lo que sirvió para contrarrestar en cierta medida el equilibrio entre la oferta y la demanda en la segunda mitad del período del conflicto.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Aumento de la aplicación de la agricultura vertical y de interior para impulsar el crecimiento del mercado"

Una de las tendencias más poderosas que está remodelando el mercado de hierbas frescas es la creciente aplicación del cultivo interior y vertical. Estas tecnologías agrícolas avanzadas facilitan el crecimiento continuo de hierbas durante todo el año en ambientes cerrados, lo que reduce sustancialmente la dependencia de los cultivos estacionales al aire libre y la producción tradicional al aire libre. Las empresas están invirtiendo en invernaderos inteligentes regulados por inteligencia artificial, hidroponía y tecnología de cultivo sin suelo que regulan la temperatura, la humedad y la intensidad de la luz para maximizar los cultivos. Esto se suma a las cantidades de hierbas de alta calidad y libres de pesticidas que se venden en los mercados urbanos. La producción interior no sólo mejora la estabilidad de la cadena de suministro, sino que también complementa la creciente demanda de los consumidores de frutas y verduras frescas producidas localmente con una menor huella de carbono.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE HIERBAS FRESCAS

POR TIPO

Según el tipo, el mercado global se clasifica en albahaca, cebollino, cilantro, perejil, menta, salicornia y otros.

• Albahaca: La albahaca sigue siendo una de las hierbas más populares a nivel mundial debido a su versatilidad desde la comida italiana hasta la tailandesa. Sus compuestos antimicrobianos y antiinflamatorios también lo convierten en uno de los favoritos entre los consumidores preocupados por su salud. La demanda de albahaca fresca se ha disparado junto con la popularidad del pesto y del aceite en infusión.

• Cebollino: El cebollino se utiliza principalmente como guarnición y agente saborizante, particularmente en la cocina norteamericana y europea. Las cebolletas tienen un suave sabor a cebolla y se utilizan debido a que aportan frescura y color a la mayoría de los alimentos. Aunque es un mercado especializado, las cebolletas se utilizan cada vez más en los restaurantes gourmet.

• Cilantro: El cilantro o cilantro es una especia muy utilizada en la comida asiática, latinoamericana y de Oriente Medio. Su doble uso (hojas y semillas) está impulsando su demanda. La globalización de la cultura alimentaria en los últimos años ha promovido el uso del cilantro incluso en las naciones occidentales.

• Perejil: El perejil vale la pena no sólo por su uso alimentario sino también por su valor desintoxicante y su alto contenido de vitamina C. El perejil se utiliza cada vez más en zumos y en preparaciones de comidas saludables, lo que contribuye a que su cuota de mercado crezca en el sector minorista.

• Menta: La menta sigue siendo muy popular tanto para uso alimentario como medicinal. Es un sabor de bebida, ingrediente de postre y sabor de té favorito debido a su sabor refrescante. Su uso también está aumentando en el cuidado personal natural y en la industria farmacéutica, ampliando su base de consumidores.

• Salicornia: La salicornia, o espárrago de mar, es una hierba de rápido crecimiento con sabor salado y alto contenido mineral. Aunque sigue siendo un producto de nicho, está ganando popularidad en los restaurantes exclusivos y entre los entusiastas del fitness por su sabor único y su contenido nutricional.

• Otros: Otros incluyen hierbas como estragón, eneldo, orégano y romero. Estos son los preferidos a nivel regional, pero en conjunto están contribuyendo a la diversificación del mercado, especialmente a través de la cocina casera y la comida étnica.

POR APLICACIÓN:

Según la aplicación, el mercado global se clasifica en Food Service y Food Retail.

• Servicio de alimentos: el segmento de servicios de alimentos domina el mercado de hierbas frescas con compras de volumen a granel en restaurantes, hoteles y establecimientos de catering. Los chefs prefieren las hierbas frescas a las secas debido a su mejor sabor y apariencia. El renacimiento de los restaurantes pospandemia ha impulsado el crecimiento de este segmento, con la demanda de una amplia variedad de hierbas ganando impulso.

• Venta minorista de alimentos: el segmento de venta minorista de alimentos ha registrado un crecimiento sustancial impulsado por la creciente popularidad de la preparación casera y los alimentos saludables. Se mantiene una mayor disponibilidad de mayores variedades de hierbas frescas envasadas en los supermercados, así como en las tiendas de conveniencia, y los pedidos de alimentos en línea y los servicios de entrega a domicilio están mejorando la conveniencia. La conciencia de los consumidores por los ingredientes frescos mantiene la expansión del segmento.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

FACTORES IMPULSORES

"La creciente tendencia hacia las dietas basadas en plantas mejora el crecimiento del mercado"

Entre los principales impulsores del mercado de hierbas frescas se encuentra la creciente tendencia hacia dietas basadas en plantas. Los clientes están reduciendo con entusiasmo su consumo de carne y sustituyéndola por alimentos vegetales naturales. Las hierbas frescas aportan sabor a los alimentos vegetarianos y esto los hace más atractivos. Esta tendencia es muy común en entornos urbanos donde la sostenibilidad y el bienestar son una prioridad.

"Mayores ingresos disponibles y cambios en los hábitos alimentarios en los países en desarrollo para impulsar el crecimiento del mercado"

El segundo factor importante es el aumento de los ingresos disponibles y el cambio de hábitos alimentarios en los países en desarrollo. A medida que aumentan los segmentos de clase media, también aumenta su disposición a pagar por ingredientes de calidad. La cultura alimentaria mundial ha llevado a estos compradores a experimentar con nuevos alimentos de todo el mundo, fomentando así la aplicación de hierbas. La urbanización también ha sido testigo de una mayor penetración de supermercados y tiendas de alimentos gourmet, lo que facilita un mayor acceso a hierbas frescas.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

"La perecibilidad del producto podría impedir el crecimiento del mercado"

A pesar de las predicciones positivas, el mercado de hierbas frescas tiene una desventaja significativa en términos de perecibilidad del producto. Las hierbas frescas tienen una vida corta y, por lo tanto, el almacenamiento y el transporte son difíciles sin una infraestructura avanzada de cadena de frío. Cuando no existe dicha infraestructura, se produce un deterioro considerable, lo que provoca pérdidas y pérdida de eficiencia del mercado. Esto limita la expansión del mercado, especialmente en zonas rurales y remotas.

OPORTUNIDAD

"Creciente necesidad de hierbas orgánicas para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Una perspectiva interesante está presente en la creciente necesidad de hierbas orgánicas. A medida que las personas se vuelven más respetuosas con la salud y el medio ambiente, están avanzando hacia productos cultivados orgánicamente libres de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Esto está dando lugar a nuevas oportunidades de negocio para los pequeños agricultores y las empresas emergentes que participan en la agricultura sostenible. Los gobiernos y los inversores individuales también están invirtiendo en términos de subvenciones y tecnología, proporcionando un buen entorno para la innovación y el desarrollo del cultivo de hierbas orgánicas.

DESAFÍO

"El cultivo de hierbas podría ser un desafío potencial para los consumidores"

Existe un desafío recurrente en el mercado de hierbas frescas: la estacionalidad en el cultivo de las hierbas, lo que afecta la consistencia del suministro. La mayoría de las hierbas sólo pueden crecer en condiciones climáticas específicas y en estaciones específicas, lo que genera una disponibilidad desigual y volatilidad en los precios. Si bien la agricultura de interior puede actuar como una solución, requiere enormes cantidades de capital para invertir, por lo que resulta menos atractiva para los productores de pequeña y mediana escala. Mantener los costos bajos y al mismo tiempo mantener el suministro durante todo el año sigue siendo uno de los mayores desafíos para la industria.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE HIERBAS FRESCAS

• América del norte:

En América del Norte, existe un buen mercado para las hierbas frescas debido a las altas tasas de uso en los servicios de alimentos y en la cocina casera. La producción californiana precede a otras producciones en la producción de hierbas, aprovechando el clima favorable así como el alto grado de práctica agrícola. Grandes actores dentro de EE. UU. están estableciendo programas agrícolas sostenibles y ampliando líneas para adelantarse a la demanda.

• Europa:

Europa tiene una cuota importante del mercado global debido a su tradición histórica de gastronomía y cultura de utilizar ingredientes de primera calidad. Italia, Francia y los Países Bajos son algunos de los países con industrias de cultivo de hierbas plenamente desarrolladas. El énfasis en la UE en etiquetas limpias y orígenes rastreables también está impulsando el crecimiento de las hierbas orgánicas y domésticas.

• Asia:

En Asia, países como India, China y Tailandia son grandes consumidores y productores de hierbas como el cilantro y la menta. Con la popularidad de la cocina asiática en el mercado global, los mercados de exportación han mejorado significativamente. El aumento de la demanda debido a una mayor conciencia de los beneficios para la salud también ha generado una mayor demanda interna. El apoyo de los gobiernos de la región a la horticultura ha impulsado aún más el mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Participantes clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los principales actores en el mercado de hierbas frescas son Vitacress, Rocket Farms, Shanley Farms, Infinite Herbs y Bonnie Plants, entre otros. Estos actores están invirtiendo estratégicamente en asociaciones, cultivos orgánicos y expansión de la red minorista para mantener su posición en el mercado. Por ejemplo, Vitacress ha invertido mucho en integración vertical y tecnología para mejorar la calidad y consistencia de sus hierbas. La mayoría de las empresas también están diversificando sus gamas de productos mediante la introducción de hierbas envasadas, productos orgánicos y mezclas de alimentos preparados en respuesta a las cambiantes preferencias de los consumidores.

LISTA DE TOPSISTEMAS DE DETECCIÓN DE INTRUSIONES (IDS)EMPRESAS EMPRESAS

• Spisa Group (Sweden)
• Vitacress (U.K.)
• Van Vugt Kruiden (Netherlands)
• Rocket Farms (U.S.)
• Nomad Foods (U.K.)
• Pacific Botanicals (U.S.)
• Shenandoah Growers, Inc. (U.S.)
• Langmead Herbs (U.K.)
• Organic Herb Trading Company (U.K.)
• Al-Hanin Herbs (Egypt)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Agosto de 2022:Uno de los principales avances en 2022 fue el de Vitacress, que encargó una instalación de cultivo de hierbas hidropónicas de última generación en Portugal. La instalación cuenta con sistemas de agua de circuito cerrado y soluciones inteligentes de control climático para cultivar hierbas durante todo el año con un impacto ambiental mínimo. El proyecto no solo aumenta la resiliencia de la cadena de suministro de Vitacress sino que también refleja su compromiso con la producción sostenible. El proyecto sitúa a la empresa a la vanguardia del cultivo de hierbas preparado para el futuro en Europa y el mundo en general.

COBERTURA DEL INFORME

El informe ofrece una imagen completa del mercado global de hierbas frescas, analizando los diversos impulsores del crecimiento y los desafíos que lo están obstaculizando. Analiza el impacto de conflictos globales como la guerra entre Rusia y Ucrania, descubre tendencias clave, incluida la agricultura vertical, y ofrece una segmentación en profundidad según el tipo de hierba y su aplicación. El informe analiza más a fondo la dinámica del mercado, incluidos los factores impulsores, las limitaciones, las próximas oportunidades y los desafíos actuales. Se analiza el desempeño regional en Asia, Europa y América del Norte con un enfoque en el mercado estadounidense. Además, incluye un análisis de los líderes de la industria, sus desarrollos estratégicos y un crecimiento industrial líder por parte de Vitacress. Esta cobertura exhaustiva tiene como objetivo presentar información útil a las partes interesadas, inversores y actores de la industria que buscan comprender y explotar el mercado emergente de hierbas frescas.