Tamaño del mercado de alimentos liofilizados, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (frutas liofilizadas, verduras liofilizadas, bebidas liofilizadas, carne, pescado y mariscos liofilizados) por aplicación (supermercados e hipermercados, minoristas independientes, tiendas de conveniencia, minoristas especializados, minoristas en línea). Pronóstico regional hasta 2034.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS LIOFILIZADOS

El mercado mundial de alimentos liofilizados está preparado para un crecimiento significativo, que comenzará en mil millones de dólares en 2024, aumentará a 13,18 mil millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 18,04 mil millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 3,5% entre 2025 y 2033.

El mercado actual de alimentos liofilizados, desarrollado internacionalmente y en crecimiento, se está volviendo cada vez más popular, incluso más allá de la demanda de estos deseados alimentos. Estos alimentos liofilizados se pueden consumir fácilmente, tienen una vida útil prolongada y conservan un buen valor nutricional. La liofilización esencialmente mantiene el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos, volviéndose bastante sensorial tanto para los entusiastas del bienestar como para los amantes de aventuras y emociones fuertes. El mismo proceso de liofilización se utiliza para frutas, verduras, carnes, productos lácteos y alimentos preparados.

La concienciación sobre la reducción del desperdicio de alimentos y los beneficios de una mayor vida útil está impulsando aún más el mercado. La demanda de alimentos livianos y fáciles de preparar para proveedores de emergencia, militares y viajeros también propaga su crecimiento. De hecho, los diseños con etiquetas limpias y sin aditivos están obligando a los fabricantes a adoptar la liofilización como principal modo de conservación.

El mercado divergirá y crecerá con la tecnología y la innovación en envases a la cabeza. Además, el aumento del ingreso disponible, la urbanización y los hábitos alimentarios plantean perspectivas de alto crecimiento en los mercados emergentes. Sin embargo, los costos de producción obstaculizan la opción, mientras que el conocimiento sigue siendo limitado en regiones restringidas.

Hallazgos clave

• Tamaño y crecimiento del mercado:Se prevé que el tamaño del mercado mundial de alimentos liofilizados crezca de 13.180 millones de dólares en 2025 a 18.040 millones de dólares en 2033, lo que refleja un crecimiento general de más del 36% durante el período previsto.

• Tendencias clave del mercado:Más del 50% de las innovaciones de productos recientes se centran en dulces y snacks liofilizados, y las plataformas de redes sociales como TikTok impulsan la demanda viral entre los consumidores más jóvenes.

• Impulsores clave del mercado:Alrededor del 60% de la demanda mundial está impulsada por un creciente consumo consciente de la salud y la adopción de alimentos con etiquetas limpias y sin aditivos que retienen más del 90% de sus nutrientes.

• Avances tecnológicos:Casi el 40% de los fabricantes están invirtiendo en tecnologías de envasado avanzadas y sistemas automatizados de liofilización, mejorando la vida útil en más del 25% en comparación con los métodos tradicionales.

• Crecimiento Regional:América del Norte aporta más del 35% de la demanda total del mercado, Europa tiene alrededor del 30%, mientras que Asia-Pacífico se está expandiendo a más del 20% anual debido a la creciente urbanización y la adopción de una dieta occidental.

• Tipo de segmentación:Las frutas liofilizadas representan alrededor del 35% de la demanda mundial, las bebidas representan el 25%, las verduras el 20%, las carnes y mariscos el 15% y otras categorías aportan el 5% restante.

• Segmentación de aplicaciones:Los supermercados e hipermercados representan casi el 40% de las ventas, los minoristas en línea contribuyen con más del 30% y están creciendo a más del 15% anual, mientras que las tiendas de conveniencia y especializadas juntas representan alrededor del 30%.

• Jugadores clave:Empresas líderes como Nestlé, OFD Foods, Unilever, Asahi Group y Chaucer controlan colectivamente más del 45% del mercado mundial de alimentos liofilizados a través de sólidas carteras de marcas, canales de comercio electrónico y amplias redes de distribución.

PANDEMIA DE COVID-19

Impacto de COVID-19 en la interrupción del mercado de alimentos liofilizados que lleva a un aumento de la demanda

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Inicialmente, la COVID-19 infectó el mercado de alimentos liofilizados mediante interrupciones en las cadenas de suministro mundiales y retrasos que habían resultado temporalmente en la producción y distribución. Los bloqueos y las restricciones a la circulación aumentaron el interés de los consumidores por las opciones de alimentos no perecederos y de larga duración, lo que provocó un aumento repentino de la demanda de productos liofilizados. Mientras tanto, muchos fueron los primeros en obtener la conveniencia y nutrición de los alimentos liofilizados debido a las incertidumbres sobre el almacenamiento de sus suministros de alimentos de emergencia.

El sector minorista de alimentos también cambió significativamente: las compras de comestibles en línea y los modelos directos al consumidor han ganado popularidad. Abrió nuevas vías de crecimiento para el fabricante de alimentos liofilizados que se adaptó rápidamente a las plataformas digitales y los canales de comercio electrónico. Obviamente, en los primeros meses de la pandemia se presentaron desafíos como la disponibilidad limitada de materias primas, escasez de mano de obra y problemas de transporte, lo que afectó la entrega oportuna y el reabastecimiento.

A lo largo de los años, la pandemia ha sido buena para el comportamiento de los consumidores, ya que las personas están más familiarizadas con los alimentos que tienen un desperdicio mínimo, seguridad dentro de los círculos alimentarios y beneficios para la salud. Por lo tanto, el mercado de alimentos liofilizados aún se beneficiaría de ese cambio de mentalidad, aunque el mundo se esté recuperando gradualmente de los impactos de la pandemia.

TENDENCIA DEL MERCADO

Los rumores en las redes sociales impulsan la demanda de dulces liofilizados

Lo más interesante es la popularidad de los dulces liofilizados. Estos dulces, por ejemplo, Skittles POP'd, ofrecen una experiencia gastronómica completamente diferente; no sólo son crujientes, sino que también se dice que tienen un sabor delicioso. Las principales marcas están introduciendo estas innovaciones para satisfacer una base de consumidores más exigente.

Esto también se ve muy afectado por sitios web sociales como TikTok, donde desde hace un tiempo, dichos contenidos se han vuelto tan virales que incluso los dulces pueden liofilizarse. Las mejoras en textura y sabor atraen a aquellos que buscan nuevas y emocionantes formas de darle vida a su rutina de masticación.

La demanda por parte de los consumidores sigue aumentando por cosas nuevas, diferentes y llenas de sabor. Esto conducirá a una mayor expansión del segmento de dulces liofilizados y a un mayor crecimiento general del mercado de alimentos liofilizados.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

POR TIPO

• Liofilización: Bebidas Esta sección se compone de café, té y otras mezclas de bebidas instantáneas liofilizadas. La liofilización es un método que mantiene el aroma y el sabor de labebiday proporciona una preparación rápida mientras viaja. Entre ellos, el café liofilizado ocupa una gran parte de este mercado.

• Carnes, pescados y mariscos liofilizados: esperan un uso constante entre las raciones del ejército y se incluyen en la comida para acampar, los kits de supervivencia y las comidas listas para comer. La carne liofilizada contiene pollo, carne de res y pescado, que retienen las proteínas y las texturas de la carne durante la rehidratación, y esto es lo que hace que dichos productos sean atractivos para los consumidores de proteínas no perecederas.

• Frutas secas a la venta: Entre las variedades de frutas frescas liofilizadas se encuentran las fresas, las manzanas, los plátanos, los arándanos y los mangos. Las frutas liofilizadas son multiuso, desde cereales para el desayuno hasta snacks, productos horneados y batidos; estas frutas son los principales líderes del mercado mundial debido a su gran demanda por parte de los consumidores preocupados por su salud. Justificación: la vida útil y la conservación de los nutrientes son duraderas.

• Verduras liofilizadas: Ejemplos de verduras liofilizadas estándar son los guisantes dulces, el maíz, la zanahoria, las espinacas verdes y las rodajas de papa. Se trata de productos congelados instantáneos que se utilizan para preparar sopas, fideos y comidas listas para comer, además de kits de alimentos de emergencia. Con una rápida rehidratación y retención de sabor, los productos vegetales liofilizados son extremadamente útiles para usuarios comerciales y domésticos.

POR APLICACIÓN

• Supermercados e hipermercados: estos formatos minoristas más grandes muestran una gama de productos alimenticios liofilizados impulsados ​​por una gran afluencia de clientes y visibilidad en los estantes. Las compras al por mayor y los precios competitivos son puntos ganadores en esta vertical.

• Minoristas independientes: estas son las pequeñas tiendas familiares características que atienden una necesidad a nivel regional o comunitario. A menudo almacenan alimentos liofilizados seleccionados y, al mismo tiempo, brindan atención personalizada al cliente y atienden preferencias específicas.

• Tiendas de conveniencia: este segmento se dirige a consumidores que buscan opciones rápidas y sobre la marcha. Debido a la portabilidad y facilidad de uso de los snacks y bebidas liofilizados, son muy populares en las tiendas de conveniencia.

• Comercio especializado: El comercio especializado incluye tiendas naturistas, tiendas de productos ecológicos y tiendas de alimentación gourmet. Se dirigen a productos liofilizados de alta gama y saludables, y a menudo cumplen con ciertos requisitos dietéticos.

• Minoristas en línea: este segmento de más rápido crecimiento está impulsado por la expansión del comercio electrónico y la conveniencia de la entrega a domicilio. Las plataformas en línea permiten a los consumidores examinar una amplia variedad de alimentos liofilizados y beneficiarse de suscripciones y descuentos.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

FACTORES IMPULSORES

Los estilos de vida agitados impulsan la adopción de soluciones convenientes para alimentos liofilizados

La mayoría de las vidas modernas, muy aceleradas, ahora, especialmente en las ciudades, no han dejado mucho tiempo para cocinar comidas elaboradas. Para un profesional que trabaja, un estudiante, un campista o incluso un viajero, los alimentos liofilizados son muy ligeros, rápidos y no requieren refrigeración. Los alimentos liofilizados son aptos para personas de todos los ámbitos de la vida. Es posible que sean productos secos que realmente se venden solos, ya que es probable que ningún consumidor se sienta decepcionado porque los conservará para una emergencia o los almacenará para uso personal posterior. Aquí está la introducción mundial para abrir los productos liofilizados envasados.

El cambio global hacia una alimentación saludable impulsa la demanda de alimentos liofilizados naturales

La otra causa importante será que poco a poco la gente ha convertido la alimentación saludable en una tendencia mundial. Los consumidores buscan alimentos más cercanos a la naturaleza, mínimamente procesados ​​y capaces de ofrecer el máximo poder nutritivo. Este proceso de liofilización libera los alimentos de conservantes o aditivos y al mismo tiempo conserva la mayoría de los nutrientes, el color, la textura y el sabor. La gente ha recurrido a frutas, verduras y carnes liofilizadas como opciones de refrigerio más saludables que las fritas o las ricas en azúcar. La tendencia es ampliamente adoptada por la generación millennial, los entusiastas del fitness y los puristas que siguen dietas rígidas como la cetogénica, paleo o basada únicamente en plantas.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los altos costos de producción restringen la accesibilidad y limitan la penetración del mercado

Gracias a su larga vida útil y embalaje liviano, los alimentos liofilizados mantienen todos sus nutrientes, sin embargo, sus costos de producción son bastante altos en comparación con el costo de los métodos de secado tradicionales o el de los alimentos envasados ​​convencionalmente. Este proceso que consume mucho tiempo y energía requiere electrodomésticos especiales y entornos controlados, lo que infiere un efecto inmediato en el precio de venta al público.

En consecuencia, esta categoría sólo adquiere precios elevados y queda excluida la población sensible a los precios en estas zonas en desarrollo. Aunque la conciencia de sus beneficios está aumentando, este síndrome disuasorio de los altos precios plantea un serio obstáculo para su aceptación efectiva por parte de la población común, limitando así la incursión del mercado en los segmentos de menores ingresos.

OPORTUNIDAD

La creciente demanda mundial abre puertas a mercados emergentes para alimentos liofilizados

A medida que el consumidor mundial pregunta más sobre la salud, la conveniencia y la seguridad alimentaria, esto también significa que los fabricantes de alimentos liofilizados tendrán mayores oportunidades para aventurarse en los mercados emergentes. Inicialmente, estos fabricantes pueden ganar entrada introduciendo variantes de productos de bajo costo en paquetes más pequeños y sabores localizados que respondan a las personas de ingresos medios. Las plataformas de comercio electrónico han aumentado y, por lo tanto, se han convertido en medios baratos para llegar a mercados rurales y semiurbanos sin explotar en los últimos años, junto con la penetración generalizada de Internet.

DESAFÍOS

Los riesgos complejos de la cadena de producción y suministro amenazan la calidad y la disponibilidad del producto

Mantener una calidad constante del producto y, al mismo tiempo, manejar cadenas de suministro que suelen ser muy complejas y a menudo inestables, es uno de los enormes desafíos que enfrentan las empresas de alimentos liofilizados. El proceso de liofilización implica un control de temperatura muy inteligente, requiere grandes cantidades de energía y una alta disponibilidad de materias primas de alta calidad. Por tanto, cualquier irregularidad en la disponibilidad de materias primas; tales como escasez de materia prima, fallas de equipos o retrasos en el transporte comprometerán seriamente la disponibilidad, la calidad e incluso la disponibilidad del producto. A esto se suma el problema del embalaje; cualquier cosa que comprometa el embalaje durante el transporte y el almacenamiento predispondrá al producto a la absorción de humedad y, por tanto, al deterioro.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS LIOFILIZADOS

• AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte, principalmente Estados Unidos, ocupa gran parte del mercado mundial de alimentos liofilizados. Este predominio se debe a las necesidades de consumo muy elevadas de comidas preparadas y preparadas saludables y preparadas. Se crea una demanda de comodidad y salud, un mayor interés por la comida de aventura y para acampar y una mayor cultura de preparación, todo lo cual ha contribuido al auge del mercado. Además, Estados Unidos tiene varias marcas innovadoras que revitalizan los snacks, frutas y productos dulces liofilizados en la atención de la población más joven, sensible a las tendencias. A esto se suman las redes de comercio electrónico y las cadenas de supermercados que lo apoyan y hacen accesibles todos los productos.

• EUROPA

Europa es otro mercado importante impulsado por una mayor conciencia sobre la sostenibilidad, los ingredientes con etiquetas limpias y el mínimo desperdicio de alimentos. La conciencia general sobre la liofilización entre los consumidores ha ayudado a dar sentido a la demanda cada vez mayor de frutas, verduras y opciones veganas liofilizadas en países como Alemania, Francia y el Reino Unido. Los clientes europeos también buscan productos orgánicos y sin OGM en línea con la liofilización, que preservarán su nutrición natural sin agregar aditivos artificiales. Por el contrario, el mercado se ve un poco obstaculizado por la resistencia a los precios y las fuertes leyes regulatorias relativas a la calidad y el etiquetado de los alimentos.

• ASIA

Asia es una región de rápido crecimiento en el mercado de alimentos liofilizados debido principalmente al aumento de la población urbana, los ingresos de los hogares y el creciente uso de alimentos precocinados de estilo occidental. En este contexto, China, Japón, Corea del Sur e India son importantes contribuyentes al mercado de productos liofilizados, particularmente en lo que respecta a frutas y snacks que atraen a jóvenes preocupados por su salud y profesionales ocupados. Además, la creciente popularidad del K-Pop y la cultura gastronómica coreana ha despertado la conciencia sobre estos nuevos bocadillos liofilizados entre la gente del este de Asia. Un área que se ha descuidado en otros sectores en relación con la creación de conciencia y disponibilidad es la zona rural, que plantea enormes oportunidades para este mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

En el caso de los alimentos liofilizados, la competencia es intensa: los gigantes mundiales se enfrentan a los innovadores locales. Uno de los puntos fuertes de Nestlé es su amplia red de distribución y la gama de productos, desde café liofilizado hasta artículos culinarios. OFD Foods es un nombre eminente bajo su marca Mountain House en comidas al aire libre y de emergencia, y se mantiene firme en América del Norte. La fuerte presencia regional de Ajinomoto en Asia es evidente con sopas y comidas liofilizadas, inspiradas en la cultura de Japón. European Freeze Dry y Chaucer Foods son empresas con sede en Europa que se centran en el suministro de ingredientes liofilizados de calidad y con alto contenido de nutrientes a sus respectivos mercados en términos de venta minorista, servicios de alimentos e industria. Thrive Life y Harmony House Foods también han penetrado en Estados Unidos con ventas directas al consumidor, respondiendo a la creciente demanda de alimentos más saludables, duraderos y eficientes.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE ALIMENTOS LIOFILIZADOS

• Nestlé (Switzerland)
• OFD Foods (USA)
• Unilever (UK/Netherlands)
• Wise Company (USA)
• Asahi Group Holdings (Japan)
• Backpacker’s Pantry (USA)
• Chaucer (UK)
• Harmony House Foods (USA)
• Honeyville (USA)
• Mercer Foods (USA)
• Mondelez International (USA)
• PARADISE FRUITS (Germany)
• Prepper’s Pantry (USA)
• Van Drunen Farms (USA)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

El mercado de alimentos liofilizados se produjo en septiembre de 2024, cuando la Asociación Nacional de Confiteros nombró los dulces liofilizados como una de las principales tendencias para 2024, confirmando que menos de un mes después, Mars Incorporated llevaría los "Skittles Pop'd", versión liofilizada del famoso dulce, a la feria de la Asociación Nacional de Tiendas de Conveniencia (NACS) en octubre de 2024, y se lanzaría al por menor a principios de 2025. un importante fabricante de dulces ciertamente ha reforzó un creciente interés de los consumidores en el formato de snack de próxima generación y, a la inversa, indicó una aplicación más amplia de la tecnología de liofilización en los alimentos.

COBERTURA DEL INFORME

El informe proporciona un desglose del mercado por diferentes tipos de productos (liofilización de frutas y verduras, bebidas y carnes) en cuanto a aplicaciones, para los mercados minoristas, de servicios alimentarios y de alimentos de emergencia.

Igualmente se discute el impacto que COVID-19 impuso en el mercado de alimentos liofilizados en términos de cambiar el comportamiento del consumidor, alterar las cadenas de suministro y cambiar toda la dinámica del mercado. Esta sección describirá aún más la demanda de alimentos no perecederos, alimentos fáciles de cocinar y alimentos saludables, que ha atraído la atención de los alimentos liofilizados, particularmente en lugares donde las demandas de la clase media están creciendo, junto con la urbanización. También presenta los nuevos aspectos con los avances del informe con respecto a mejoras e invenciones en tecnologías y productos de liofilización, así como avances en técnicas de envasado que abren nuevas vías en el mercado, además de hablar sobre industrias aparentemente sombrías que sufren los altos precios y cuellos de botella en la cadena de suministro y lo que hacen para superar estos obstáculos.

En conclusión, el informe arrojará luz sobre el entorno de competencia e incluirá una visión general de todos los principales actores del comercio con sus cuotas de mercado, acontecimientos recientes e información clave sobre sus estrategias comerciales y planes futuros.