Café frío Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (café frío listo para beber, café en grano en frío, concentrados de café frío, café preparado en frío embotellado), por aplicación (cafeterías, fabricantes de bebidas, minoristas, plataformas de comercio electrónico, consumidores preocupados por su salud) y pronóstico regional hasta 2034

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CAFÉ FRÍO

Se proyecta que el tamaño del mercado mundial de café preparado en frío alcanzará los 482,94 mil millones de dólares en 2025, y crecerá aún más hasta los 1126,42 mil millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual estimada del 9,82% entre 2025 y 2034.

El mercado del café preparado en frío está experimentando un fuerte aumento a nivel mundial, impulsado por el cambio en las opciones de los clientes hacia bebidas de alta calidad, preparadas para beber y opciones de cafeína más saludables. A diferencia del espresso helado tradicional, la preparación en frío se elabora dejando remojar los posos del espresso en agua fría durante un período prolongado, lo que da como resultado un sabor más suave y menos ácido que atrae a una gran variedad de consumidores. El mercado está ganando terreno entre los millennials y la Generación Z, que prefieren líquidos artesanales, comodidad y opciones bajas en azúcar. El crecimiento también se ve respaldado por la creciente demanda del sector de servicios de alimentos y la ampliación de la oferta de productos tanto de las marcas de café instaladas como de los tostadores fuertes emergentes.

Los fabricantes están innovando con envases, infusiones de sabores y mejoras específicas, como proteínas suministradas o adaptógenos, que atienden a una existencia consciente del fitness y en movimiento. Las vitrinas minoristas ahora cuentan con un tipo cada vez mayor de cervezas frías embotelladas, versiones con infusión de nitro y alternativas a base de plantas, lo que impulsa de manera similar la penetración en el mercado. El impulso ascendente de la cultura del café fuerte y la inversión multiplicada en la premiumización también han llevado a las principales cadenas de café y empresas de bebidas a amplificar sus líneas de café frío. A medida que la distribución se amplía en supermercados, cafeterías y sistemas en línea, y a medida que sigue desarrollándose la conciencia de su sabor único y sus ventajas de aptitud física, se espera que el mercado del café frío mantenga su impulso ascendente.

Hallazgos clave

• Tamaño y crecimiento del mercado:Se proyecta que el tamaño del mercado mundial de café frío será de 482,94 mil millones de dólares en 2025, y aumentará a 1,126,42 mil millones de dólares en 2034.

• Tendencias clave del mercado:El segmento del café preparado en frío creció un 22% entre 2023 y 2024, superando con creces al sector cafetalero en general.

• Impulsores clave del mercado:La preparación en frío representó el 30% de la categoría de café listo para beber en 2024 debido a su sabor más suave y su atractivo premium.

• Avances tecnológicos:Los granos de Arábica representaron el 68% del consumo de cerveza fría en 2024, impulsado por la demanda de calidad del sabor.

• Crecimiento Regional:América del Norte lideró el mercado con una participación del 38% en 2024, seguida de Europa (29%) y Asia-Pacífico (24%).

• Tipo de segmentación:La cerveza fría enlatada RTD representó el 44% de la participación de productos en 2024, lo que muestra una fuerte preferencia de los consumidores por la conveniencia.

• Segmentación de aplicaciones:El comercio minorista en línea contribuyó con el 55% de las ventas de café helado y preparado en frío en 2025, lo que destaca la importancia del comercio electrónico.

• Jugadores clave:Starbucks tuvo el 18% de las ventas mundiales de cerveza fría en 2024, Nestlé el 12%, Califia Farms el 8%, La Colombe el 6%, mientras que otros actores regionales juntos representaron el 56%.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria del café preparado en frío tuvo un efecto positivo debido al aumento de las experiencias con el café durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos. 

La pandemia amplió algunos acontecimientos tremendos a largo plazo. A medida que los consumidores pasaban más tiempo en casa, la demanda de artículos de café prácticos y de primera calidad aumentó, beneficiando a los productos preparados para beber en frío comprados a través de sistemas minoristas y de comercio electrónico. Muchos fabricantes se adaptaron rápidamente lanzando ofertas directas al cliente y expandiéndose a cadenas de supermercados. Además, el cambio hacia líquidos con azúcar y café, conscientes del fitness, favoreció a la cerveza fría. Esta transición ayudó a fortalecer la lealtad hacia la marca y aumentar el atractivo de la cerveza fría más allá del estilo de cafetería.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Nitro Cold Brew impulsará el crecimiento del mercado

Ha habido novedades notables en el mercado que tienen el potencial de aumentar la cuota de mercado del café preparado en frío. Una de las tendencias modernas más convincentes en el mercado del café frío es la rápida expansión del nitro cold brew, una versión de café frío con infusión de nitrógeno que ofrece una textura rica y aterciopelada y un efecto visual en cascada similar a la cerveza negra de barril. Introducida a principios de la década de 2010, esta bebida cremosa ha evolucionado hasta convertirse en un alimento básico premium en cafeterías y segmentos de productos preparados para beber (RTD), y ahora está ampliamente disponible en latas y de barril. Los consumidores se sienten atraídos por la experiencia sensorial acelerada, la suavidad percibida y la presentación visualmente atractiva.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉ FRÍO

POR TIPO

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en café preparado en frío listo para beber, café en grano preparado en frío, concentrados preparados en frío y café preparado en frío embotellado.

• Café preparado en frío listo para beber: esta sección incluye cafés sin sangre preenvasados ​​que se pueden tomar en latas o botellas, lo que ofrece comodidad mientras viaja. Impulsa una enorme parte del crecimiento del mercado debido a la creciente demanda de bebidas de primera calidad, bajas en azúcar, con una vida útil prolongada y una accesibilidad fluida en los canales minoristas y en línea.

• Granos de café preparado en frío: son granos especialmente tostados y envasados, optimizados para prepararlos en frío en casa o en cafeterías. A medida que más compradores buscan personalización y un sabor más energizante, este segmento se está expandiendo, especialmente entre los fanáticos del café que prefieren el método de bricolaje con control a los perfiles de sabor.

• Concentrados de cerveza fría: son bebidas relativamente concentradas diseñadas para diluirse con agua, leche o alternativas totalmente vegetales. Concentra el atractivo tanto para los hogares como para los minoristas de servicios de alimentos por el rendimiento del espacio, la rentabilidad y la versatilidad en el cultivo de bebidas diseñadas a medida.

• Café preparado en frío embotellado: las versiones embotelladas ofrecen una experiencia relajante y mejorada y, a menudo, vienen infundidas con sabores, ingredientes prácticos o nitro. Están dirigidos a compradores preocupados por su salud y cada vez aparecen más en supermercados, tiendas de conveniencia y canales de venta, lo que contribuye a su adopción generalizada.

POR APLICACIÓN

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en cafeterías, fabricantes de bebidas, minoristas, plataformas de comercio electrónico y consumidores preocupados por su salud.

• Cafeterías: Las cafeterías son impulsores clave de la adopción de bebidas sin sangre, ya que presentan opciones de preparación sin sangre limpias, con grifo o diseñadas a medida que atraen a los clientes que buscan bebidas premium y artesanales. Muchas cafeterías utilizan cerveza sin sangre como producto exclusivo o de temporada para aumentar el tráfico peatonal y la participación de los clientes.

• BebidaFabricantes: las organizaciones de bebidas están aumentando la oferta de cerveza fría en formatos listos para beber, y a menudo agregan componentes prácticos como proteínas, colágeno o adaptógenos. Estos fabricantes están ampliando la fabricación y la distribución para satisfacer la creciente demanda de alternativas de preparación en frío prácticas y resistentes.

• Minoristas: Los supermercados y tiendas de conveniencia han multiplicado el espacio en los estantes para la cerveza fría embotellada y enlatada, lo que la hace más accesible para los consumidores cotidianos. Los minoristas también se están centrando en productos de cerveza fría de primera calidad y con etiquetas suaves para atender a los compradores conscientes de primer nivel.

• Plataformas de comercio electrónico: los sistemas en línea se han convertido en canales de ventas cruciales, principalmente después de una pandemia, lo que permite a las marcas ofrecer suscripciones y paquetes de cerveza fría directamente al cliente. El comercio electrónico permite un mayor alcance de marca y reseñas de clientes personalizadas.

• Consumidores preocupados por su salud: Estos consumidores eligen la infusión sin sangre por su menor acidez, su sabor más suave y, en general, su menor contenido de azúcar en comparación con los líquidos de café tradicionales. Están impulsando la demanda de formulaciones de cerveza fría naturales, no lácteas y funcionales alineadas con la existencia de bienestar.

DINÁMICA DEL MERCADO

FACTORES IMPULSORES

La creciente demanda de bebidas listas para beber (RTD) impulsará el mercado

Este es un factor importante en el crecimiento del mercado del café preparado en frío. Los compradores de hoy se inclinan cada vez más hacia una vida basada en la comodidad, lo que ha impulsado notablemente la demanda de bebidas listas para beber. El café preparado en frío, especialmente en forma embotellada o enlatada, ofrece una alternativa premium y sin problemas al café estándar que requiere preparación. La posibilidad de disfrutar de un espresso increíble y suave sin ningún tipo de práctica atrae enormemente a especialistas, viajeros y estudiantes universitarios con poco tiempo. Además, la portabilidad de la cerveza sin sangre y su vida útil más larga la convierten en una opción perfecta para supermercados, máquinas expendedoras y lugares de trabajo, lo que aumenta de manera similar su alcance en el mercado.

Tendencias de salud y bienestar para expandir el mercado

A medida que aumenta la popularidad mundial del fitness y la salud, los clientes buscan activamente líquidos que no sólo sean sabrosos sino también más saludables. El café preparado en frío, conocido por su menor acidez y amargor reducido, a menudo requiere menos endulzamiento y es más fácil a nivel digestivo. Actualmente, muchas marcas están incorporando beneficios específicos a la infusión sin sangre, como agregar proteínas, aceite MCT, colágeno o adaptógenos como ashwagandha. Estas formulaciones más adecuadas se alinean muy bien con las posibilidades dietéticas de los amantes de la salud, los clientes veganos y aquellos que siguen dietas de etiqueta limpia o bajas en calorías, lo que hace que la cerveza fría sea un elemento básico en el creciente espacio de bebidas prácticas.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Mayores costos de producción podrían impedir el crecimiento del mercado

A diferencia del espresso tradicional, la preparación en frío implica un proceso de preparación en profundidad que puede tardar de 12 a 24 horas, lo que requiere equipo especializado, control de temperatura y ciclos de producción más largos. Además, las versiones de productos preparados en frío, especialmente equipadas para beber, a menudo requieren logística de cadena de frío y embalaje aséptico para mantener la frescura y la seguridad. Estos elementos aumentan los costos de producción y distribución. Como resultado, la cerveza fría tiende a tener un mejor punto de carga en establecimientos minoristas y cafeterías, lo que puede disuadir a los clientes exigentes con las tarifas y dificultar aún más la adopción masiva en mercados en desarrollo o preocupados por las tarifas.

OPORTUNIDAD

Expansión en mercados emergentes para crear oportunidades para el producto en el mercado

La clase de café preparado en frío sigue poco penetrada en muchas regiones productoras, lo que ofrece una enorme capacidad de auge. A medida que aumenta la urbanización y las tendencias de alimentos y bebidas occidentales se vuelven más populares en países como India, Brasil, Indonesia y los Emiratos Árabes Unidos, los fabricantes de café locales e internacionales corren el riesgo de introducir bebidas frías a través de cafeterías, supermercados y sistemas digitales. La creciente subcultura del café, los crecientes ingresos disponibles y una gran demografía de jóvenes en estas regiones ofrecen un terreno fértil para introducir reseñas de café de primera clase y preparado para beber. Adaptar los sabores y las formulaciones a las posibilidades locales, junto con la incorporación de especias locales o leches vegetales, también puede mejorar el acceso al mercado y el atractivo de la marca.

DESAFÍO

Mantener la consistencia y la estabilidad del producto podría ser un desafío potencial para los consumidores

Uno de los obstáculos importantes para los fabricantes de cerveza sin sangre es garantizar la protección del producto, la consistencia del sabor y la vida útil, especialmente en los formatos preparados para beber. Debido a que la infusión sin sangre tiene menor acidez y menos conservantes que el café tradicional, corre mayor riesgo de contaminación microbiana y deterioro si no se manipula bien. Aumentar la producción sin comprometer la calidad incluye estrategias de filtración complicadas, estándares de higiene estrictos y soluciones de envasado avanzadas como lavado con nitrógeno o embotellado aséptico. Las marcas pequeñas, en particular, también pueden luchar para invertir dinero en dicha infraestructura, limitando su escalabilidad y alcance geográfico. Además, mantener un perfil de sabor uniforme en lotes grandes y distintos canales de distribución sigue siendo un proyecto crónico en esta sección de rápido crecimiento.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CAFÉ FRÍO

• AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte lidera el mercado del café preparado en frío, impulsado por una alta concentración en los clientes, una sólida cultura del café y una rápida adopción de líquidos preparados para beber. El mercado del café preparado en frío de los Estados Unidos domina el lugar, impulsado por tendencias de premiumización, conductas de los consumidores conscientes del fitness e innovaciones agresivas de productos tanto de las marcas asociadas como de las nuevas empresas.

• EUROPA

Europa está experimentando un crecimiento constante en el consumo de café expreso frío, especialmente en los centros urbanos con una escena madura de café fuerte. Países como el Reino Unido, Alemania y los Países Bajos están experimentando una mayor demanda a través de canales minoristas y cafeterías a medida que los consumidores buscan opciones con etiquetas más limpias y bajas en ácido que el café helado tradicional.

• ASIA

Asia está emergiendo como una región de crecimiento clave, con ubicaciones internacionales como Japón, Corea del Sur y China adoptando la cerveza fría a través de tiendas reconfortantes, cafeterías y estructuras de comercio electrónico. El aumento de los ingresos disponibles, el estilo de vida occidental y el creciente interés en los informes sobre el café de primera calidad están impulsando la expansión del mercado local.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado del café frío a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado centrado. Estas empresas están introduciendo técnicas avanzadas de elaboración de cerveza, infusiones de sabores y elementos funcionales para mejorar el sabor y el atractivo del producto para un número más amplio de clientes. También están diversificando su oferta con versiones especializadas, incluyendo cerveza fría nitro, alternativas totalmente basadas en plantas y códecs preparados para beber adaptados a la vida impulsada por la comodidad. Además, se están aprovechando las estructuras virtuales para embellecer la participación del cliente, optimizar las ventas directas al cliente y ampliar la presencia del logotipo a través del comercio electrónico. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar la logística para la cadena de entrega sin sangre y ingresar a los mercados emergentes, estos actores no solo impulsan el auge del mercado, sino que también establecen nuevos estándares para la premiumización y la innovación en el segmento del café sin sangre.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE CAFÉ EN FRÍO

• Stumptown Coffee Roasters (U.S.)
• Blue Bottle Coffee (U.S.)
• Starbucks (U.S.)
• Dunkin’ (U.S.)
• High Brew Coffee (U.S.)
• La Colombe Coffee Roasters (U.S.)
• Chameleon Cold-Brew (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre 2023: La cadena de café a presión 7Brew Coffee, con sede en Arkansas, lanzó formalmente su café Cold Brew de primera clase en más de cien puestos en 19 estados de EE. UU. Procedente 100% de granos peruanos ligeramente tostados, la nueva presentación enfatiza un rico sabor a chocolate equilibrado con un acabado sedoso y limpio. El director ejecutivo, John Davidson, destacó que la introducción tenía como objetivo elevar la preferencia del consumidor y subrayar el compromiso de 7Brew con la personalización, permitiendo a los consumidores experimentar la bebida sin sangre simple o adornada con cualquiera de sus más de 20,000 combinaciones de sabores y jarabes sin azúcar.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado del café preparado sin sangre está preparado para un gran crecimiento, impulsado por la evolución de las opciones de los consumidores, la creciente demanda en diferentes formatos de ingesta y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como mayores costos de producción y la necesidad de una logística de cadena fría, la expansión del mercado está respaldada por una creciente pasión por soluciones de café más saludables y bajas en acidez y por informes de bebidas de primera calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de la innovación en el sabor, la integración de elementos funcionales y expansiones de distribución estratégica, mejorando tanto la capacidad de entrega como la visibilidad del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambie y aumente la demanda de numerosas opciones de preparación sin sangre, se espera que el mercado del café sin sangre prospere, con una innovación constante, un conocimiento fácil de etiquetar y una adopción mundial más amplia que impulse su trayectoria futura.