Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Zuckermarktes, nach Typ (raffinierter Zucker, Rohzucker, Bio-Zucker, andere), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Pharmazeutika, andere) und regionale Prognose bis 2033

ZUCKERMARKTÜBERSICHT

Die Größe des globalen Zuckermarkts wurde im Jahr 2025 auf 25,67 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2033 voraussichtlich 31,2 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2,47 % im Prognosezeitraum entspricht.

Der weltweite Zuckermarkt bleibt im Lebensmittelsektor bemerkenswert widerstandsfähig, was vor allem auf die unzähligen Anwendungen in Küchen und großen Industriebetrieben zurückzuführen ist. Die sich weiterentwickelnden Konsumtrends werden den Wert wahrscheinlich drastisch von 25,67 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 31,2 Milliarden US-Dollar um das Jahr 2033 ansteigen lassen. Rohzucker und raffinierter Zucker dominieren immer noch die Marktlandschaft, vor allem aufgrund der allgegenwärtigen Verwendung in Süßwaren, Milchprodukten und verpackten kohlensäurehaltigen Süßgetränken. Das wachsende Bewusstsein für die Gesundheit weckt das Interesse an Bio-Zucker und Alternativen, die heutzutage schnell und mit minimalem Aufwand bei der Verarbeitung zunehmen. Schwankungen in der Dynamik des Zuckermarktes sind heutzutage häufig eng mit Handelszyklen unter verschiedenen Regulierungssystemen und Launen der Landwirtschaft verknüpft. Schwankungen der Zuckerrohrerträge und Bedenken hinsichtlich Fettleibigkeit beeinflussen heutzutage die Produktionsstrategien stark und staatliche Subventionen haben tiefgreifende Auswirkungen. In jungen Volkswirtschaften, in denen der Konsum angesichts anhaltender Hürden wie der Zuckerbesteuerung und der rasch zunehmenden Verbreitung von Ersatzsüßstoffen stark ansteigt, bestehen weiterhin gute Chancen. Die Akteure der Branche konzentrieren sich aggressiv auf eine nachhaltige Beschaffung und bringen in dieser sich wandelnden Landschaft heutzutage mit großem Eifer rasch Innovationen für Zucker mit niedrigem GI ein.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße und Wachstum:Die Größe des weltweiten Zuckermarktes belief sich im Jahr 2025 auf 25,67 Milliarden US-Dollar, wobei bis 2033 ein stetiges Wachstum erwartet wird.

• Wichtige Markttrends:Der asiatisch-pazifische Raum hielt im Jahr 2023 42,1 % des weltweiten Zuckermarktanteils, was auf den hohen Konsum in den Schwellenländern zurückzuführen ist.

• Wichtige Markttreiber:Die Nachfrage nach Bio-Zucker stieg in Europa und Nordamerika im Jahr 2024 um 24 %, angetrieben durch Clean-Label-Produkttrends.

• Technologische Fortschritte:Rund 38 % der Hersteller funktioneller Lebensmittel integrieren mittlerweile Zucker mit niedrigem GI in ihre Rezepturen.

• Regionales Wachstum:Brasilien trug im Jahr 2024 25 % des weltweiten Zuckermarktanteils bei, unterstützt durch starke Exportmengen.

• Typsegmentierung:Zuckerrohr machte im Jahr 2023 nach Quellen 77,9 % des Marktes aus, wobei raffinierter Zucker und Rohzucker die Verwendung dominieren.

• Anwendungssegmentierung:Essen &GetränkSpitzenreiter bei der Nachfrage mit einem Anteil von 45,6 % im Jahr 2023, gefolgt von Pharmazeutika, Körperpflegeprodukten und Biokraftstoffen.

• Hauptakteure:Die weltweit führenden Produzenten und Händler kontrollieren zusammen über 50 % des gesamten Marktanteils.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

COVID-19 wirkt sich auf den Zuckermarkt aus

Die COVID-19-Pandemie zerstörte die Dynamik des globalen Zuckermarktes, veränderte die Lieferketten drastisch und drosselte die Nachfrage in vielen Regionen sehr plötzlich und unvorhersehbar. Der Zuckerrohranbau litt in großen Produktionsländern wie Indien und Brasilien während der Hochsaison der Ernte stark unter strengen Lockdowns und lähmendem Arbeitskräftemangel. Die landesweiten Exporte kamen aufgrund strenger Transportbeschränkungen und lahmgelegter Hafenbetriebe zum Erliegen, was plötzlich überall zu schweren logistischen Schwierigkeiten und massiven Ungleichgewichten bei den Lagerbeständen führte. Der kommerzielle Zuckerkonsum ging landesweit plötzlich erheblich zurück, nachdem Gaststätten, Hotels, Cafés und viele bekannte Restaurants kurzzeitig geschlossen waren. Die landesweiten Produktionsmengen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gingen rapide zurück, was vor allem auf akuten Arbeitskräftemangel und Fabrikschließungen überall zurückzuführen war. Während der Lockdowns kam es landesweit zu einem rasanten Anstieg der Panikkäufe, und die Hausmannskost nahm etwas unregelmäßig zu, was in den meisten Bevölkerungsgruppen zu Zuckerkäufen führte. Der Welthandel schwankte sehr unregelmäßig und zwang die Zuckerproduzenten plötzlich zu ziemlich hektischen Neubewertungen ihrer Lagerbestände und neuen Diversifizierungsstrategien hin zu Bio-Produkten. Die Auswirkungen der Pandemie haben eklatante Schwachstellen in den globalen Lieferketten aufgedeckt, was dazu geführt hat, dass Stakeholder und Unternehmen plötzlich gnadenlos robustere lokale Beschaffungstaktiken anwenden.

NEUESTE TRENDS

Die steigende Nachfrage nach Bio- und niedrigglykämischen Zuckerprodukten ist ein Trend

Der weltweite Zuckermarkt unterliegt einem rasanten Wandel, da die Verbraucher heutzutage zunehmend vermeintlich gesündere Alternativen bevorzugen. Die Nachfrage nach Bio-Zucker und Varianten mit niedrigem glykämischen Index steigt angesichts der sich ändernden Verbraucherpräferenzen weltweit rasant an, was erhebliche Auswirkungen auf das Geschäft hat. Gesundheitsbewusste Verbraucher streben eifrig nach natürlichen Süßungsmitteln mit minimaler Verarbeitung, was die Hersteller zu eher innovativen Produktformulierungen unter dem Clean-Label-Prinzip führt, die weitgehend an den vorherrschenden Wellness-Trends von heute ausgerichtet sind. In den entwickelten Märkten ist ein deutlicher Wandel zu verzeichnen, der größtenteils darauf zurückzuführen ist, dass Regulierungsbehörden auf eine Reduzierung des Zuckerkonsums bei gleichzeitig größerer Transparenz bei der Produktkennzeichnung drängen. Unternehmen stecken Geld in die Produktion von Bio-Rohrzucker und Jaggery sowie verschiedenen Spezialzuckern, die offenbar ernährungsphysiologische Vorteile ohne Kompromisse beim Geschmack bieten. Produkteinführungen mit Zuckern mit niedrigem GI, die für Diabetiker geeignet sind, gewinnen angesichts des langsam wachsenden Gesundheitsbewusstseins schnell an Bedeutung in den Einzelhandelskanälen. Lebensmittel- und Getränkemarken integrieren heimlich Alternativen in Backwaren und Snacks, um weitgehend auf die sich schnell verändernden modernen Lebensstile einzugehen. Dieser Trend beschleunigt die weltweite Neudefinition innovativer Marketing- und Beschaffungsstrategien in der Zuckerindustrie mit erheblichen Auswirkungen.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) stieg die weltweite Nachfrage nach Bio-Zucker im Jahr 2024 um 24 %, wobei der asiatisch-pazifische Raum aufgrund der starken Nachfrage in den Schwellenländern 42,1 % des Gesamtmarktanteils beisteuerte.

• Nach Angaben der Internationalen Zuckerorganisation (ISO) verwenden mittlerweile etwa 38 % der Hersteller von funktionellen Lebensmitteln Zucker mit niedrigem glykämischen Index, wobei allein Brasilien 25 % der weltweiten Exporte in dieses Segment liefert.

ZUCKERMARKTSEGMENTIERUNG

BASIEREND AUF TYPEN

• Raffinierter Zucker: Der am häufigsten verwendete Zuckertyp wird heutzutage aus rohem Zuckerrohr oder Zuckerrüben in eine weiße kristalline Form verarbeitet. Es wird vor allem aufgrund seiner hohen Reinheit und überraschend langen Haltbarkeit in großem Umfang in der Lebensmittelverarbeitung und Getränkeproduktion eingesetzt. Heutzutage dominiert raffinierter Zucker die Märkte, insbesondere in städtischen Gebieten und in verschiedenen hochindustriellen Anwendungen weltweit.

• Rohzucker: Rohzucker behält nach teilweiser Raffinierung etwas natürliche Melasse, was ihm einen hellbraunen Farbton und ein leicht anderes Geschmacksprofil verleiht. Einige Verbraucher bevorzugen es vor allem wegen seines relativ unraffinierten Charakters und es wird heutzutage reichlich in Back- und Reformkostrezepten verwendet.

• Bio-Zucker: Bio-Zucker erfreut sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer größerer Beliebtheit, da er aus biologisch angebautem Zuckerrohr gewonnen und ohne chemische Zusatzstoffe verarbeitet wird. Es entspricht den Clean-Label-Trends und kommt heutzutage häufig in Bio-Lebensmitteln, Babynahrung und verschiedenen ausgefallenen Gesundheitsspezialitäten vor.

• Sonstiges: Spezialzucker wie Muscovado und Jaggery sowie brauner Zucker und flüssiger Zucker fallen im Großen und Ganzen in diese spezielle Kategorie. Diese Arten sind in der Regel sehr spezifisch für bestimmte Regionen und werden hauptsächlich für die Küche der alten Schule und für Super-Nischengerichte verwendet. Ihre Nachfrage wächst jedes Jahr stetig auf eher obskuren Gourmet-Lebensmittelmärkten und überraschend lukrativen ethnischen Lebensmittelszenen im ganzen Land.

BASIEREND AUF ANWENDUNGEN

• Lebensmittel und Getränke: Dieses Segment ist die größte Konsumkategorie auf dem Zuckermarkt und steht nicht nur für Süße, sondern auch für Textur, Konservierung, Fermentation und Verschönerung. Ebenso wird Zucker in der Lebensmittelindustrie nicht nur als Zutat in Lebensmittelprodukten verwendet, sondern auch als Zutat bei der Lebensmittelverarbeitung und beim Kochen, sowohl im gewerblichen als auch im privaten Bereich.

• Pharmazeutika: Zucker wird in der pharmazeutischen Industrie häufig als Hilfsstoff verwendet, um den Geschmack „menschlicher" Darreichungsformen wie Tabletten, Sirup und Lutschtabletten zu verbessern. Das Aromatisieren mit Zucker hat die Medikamentencompliance der Patienten in der Pädiatrie und Geriatrie erhöht. Zu den weiteren Funktionen der Zuckerindustrie im Pharmabereich gehören die Arzneimittelbeschichtung, die Arzneimittelstabilisierung und die Kontrolle der Freisetzung aktiver Verbindungen.

• Sonstiges: Zucker wird in verschiedenen Industriezweigen in erheblichem Umfang verwendet, beispielsweise in der Herstellung von Biokraftstoffen und Körperpflegeprodukten und manchmal sogar in der Herstellung von Kosmetika. Zucker wird in Peelings und Peelings vor allem wegen seiner von Natur aus ziemlich rauen Textur verwendet. Zuckerrohr dient im Bioenergiesektor als entscheidender Rohstoff für die Herstellung von Ethanol und treibt so heutzutage Initiativen für erneuerbare Energien in mehreren Ländern kräftig voran.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

FAHRFAKTOREN

Steigende Nachfrage aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie treibt das Wachstum voran

Die große Nachfrage aus dem Lebensmittel- und Getränkesektor treibt das Wachstum des Zuckermarktes im Laufe der Zeit und mit beträchtlicher Beständigkeit erheblich voran. Zucker spielt in zahlreichen Produkten eine entscheidende Rolle, darunter im Wesentlichen Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und verschiedene verarbeitete Lebensmittel und Getränke. Es erfüllt mehrere Funktionen, die weit über das bloße Süßen hinausgehen, z. B. die unentgeltliche Verbesserung des Geschmacks und die kräftige Unterstützung der Gärung. Der weltweite Konsum von verpackten Lebensmitteln nimmt insbesondere in Schwellenländern stetig zu und die Nachfrage nach Zucker wächst heutzutage rasant. Die weltweit wachsenden Segmente von Fast-Food und verzehrfertigen Lebensmitteln verstärken den Bedarf an großen, zuverlässigen Lieferketten für Zucker im Ausland ziemlich schnell.

Wachstum bei organischen und natürlichen Zuckeralternativen treibt das Wachstum voran

Ein weiterer wichtiger Faktor, der das Wachstum des Zuckermarktes vorantreibt, ist die zunehmende Verlagerung der Verbraucher hin zu Bio- und Naturlebensmitteln. Angesichts des wachsenden Bewusstseins für Gesundheit und Ernährung suchen Verbraucher nach weniger verarbeiteten und chemiefreien Zuckeroptionen, was Unternehmen dazu drängt, biologische, rohe und unraffinierte Zuckervarianten herzustellen. Dieser Trend zeigt sich besonders deutlich in entwickelten Regionen, in denen Clean-Label-Bewegungen und Ernährungsvorschriften die Kaufentscheidungen beeinflussen. Daher investieren Hersteller in ökologische Anbaumethoden und transparente Kennzeichnungen, um der Nachfrage nach gesundheitsbewussten Süßungsmitteln gerecht zu werden, und erschließen so neue Wachstumschancen im Premium- und Spezialzuckersegment.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) entfielen im Jahr 2023 45,6 % des gesamten Zuckerverbrauchs auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wobei der Verbrauch verpackter Produkte in Schwellenländern im Jahresvergleich um über 15 % zunahm.

• Die Europäische Kommission berichtete, dass die Nachfrage nach Bio-Zucker in ganz Europa im Jahr 2024 um 24 % gestiegen ist, wobei Clean-Label-Zuckervarianten 18 % der Verkaufsregalfläche in großen Supermärkten einnehmen.

EINHALTUNGSFAKTOR

Hohe Produktions- und Lieferkettenkosten behindern das Wachstum

Erhöhte Produktionskosten und hohe Logistikkosten beeinträchtigen zwangsläufig die Herstellung und den Vertrieb von Zucker und behindern so das Wachstum des Zuckermarkts erheblich. Der Anbau von Zuckerrohr und Zuckerrüben erfordert hohe Investitionen in die Bodenvorbereitung, Bewässerung, Düngemittel und Arbeitskräfte, wobei die Kosten angesichts der schwankenden Energiepreise stark ansteigen. Verarbeitungsanlagen erfordern hochentwickelte Maschinen und kontinuierliche Wartung, während die Einhaltung von Qualitäts-, Sicherheits- und Umweltvorschriften hohe Compliance-Kosten mit sich bringt. Da Zucker in großen Mengen vorliegt, treiben die Transport- und Lagerkosten in Regionen mit schlechter Infrastruktur oder saisonalen Ernten, die zu Versorgungsengpässen führen, erheblich in die Höhe. Kleine und mittlere Produzenten haben oft Schwierigkeiten, die hohen Gemeinkosten zu tragen, wodurch die Möglichkeiten eingeschränkt werden, den Betrieb zu vergrößern oder stark in wertschöpfende Dinge zu investieren. Fixe und variable Kosten drücken in wirtschaftlich volatilen Zeiten oft stark auf die Gewinnmargen verschiedener Glieder der Wertschöpfungskette und verlangsamen so die Investitionen erheblich.

• Nach Angaben der Weltbank stiegen die globalen Düngemittelpreise – von entscheidender Bedeutung für den Zuckerrohr- und Rübenanbau – im Jahr 2023 um 21 %, was sich auf die Produktionskosten von über 60 % der kleinen und mittleren Zuckerproduzenten weltweit auswirkte.

• Das International Transport Forum (ITF) stellte fest, dass die Logistik- und Frachtkosten für Massenzuckerlieferungen im Jahr 2023 um 16 % gestiegen sind, was zu Lieferverzögerungen bei mehr als 12 % der geplanten Exportsendungen geführt hat.

GELEGENHEIT

Expansion von Bio- und Spezialzuckerprodukten in Schwellenländern

In Schwellenländern besteht ein wachsender Appetit auf Bio-Rohzuckerprodukte, was plötzlich eine ziemlich lukrative Chance bietet. Verbraucher in Regionen wie der Asien-Pazifik-Region und Lateinamerika beginnen langsam, nach ziemlich natürlichen Alternativen zu traditionellem raffiniertem Zucker zu suchen. Die Urbanisierung treibt diesen Wandel auf etwas mysteriöse Weise voran, zusammen mit dem Anstieg der verfügbaren Einkommen und der zunehmenden Vertrautheit mit globalen Gesundheitstrends im Ausland. Hersteller, die recht lukrativ auf die sich verändernden Wünsche der Verbraucher eingehen, indem sie Bio-Zucker oder Zucker mit niedrigem GI anbieten, verschaffen sich plötzlich einen erheblichen Wettbewerbsvorteil. Die Regierungen in solchen Gebieten fördern energisch umweltfreundliche landwirtschaftliche Praktiken und strenge Lebensmittelsicherheitsnormen und schaffen so ein günstiges Umfeld für die Markterweiterung. Inländische und internationale Produzenten können angesichts der steigenden Nachfrage nach Bio-Zucker und des begrenzten lokalen Angebots neue Märkte erschließen und Markentreue aufbauen. Unternehmen, die hochdifferenzierte gesundheitsorientierte Produkte anbieten, werden in den kommenden Jahren schnell größere Marktanteile im Zuckerbereich erobern.

• Nach Angaben der Lateinamerikanischen und Karibischen Zuckerorganisation (LAICA) stieg der Konsum von Bio- und Rohzucker in der städtischen Mittelschicht in Lateinamerika im Jahr 2024 um 19 %, wodurch Platz für Premium-Produktlinien geschaffen wurde.

• Das indische Ministerium für Verbraucherangelegenheiten berichtete von einem jährlichen Anstieg der Inlandsnachfrage nach Zuckerprodukten mit niedrigem GI im Jahr 2024 um 14 %, wobei von der Regierung unterstützte Sensibilisierungskampagnen über 30 Millionen Verbraucher abdecken.

HERAUSFORDERUNG

Gesundheitliche Bedenken und regulatorischer Druck im Zusammenhang mit dem Zuckerkonsum

Die wachsende weltweite Besorgnis über die gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Zuckerkonsums stellt eine gewaltige Herausforderung dar, mit der die Interessengruppen der Zuckerindustrie heutzutage eher im Stillen konfrontiert werden. Angesichts der landesweiten Zunahme von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden Verbraucher immer vorsichtiger, wenn es um den Zuckerkonsum geht. Viele Regierungen und Gesundheitsorganisationen weltweit führen Vorschriften wie Zuckersteuern und Werbebeschränkungen für zuckerhaltige Produkte ein, die sich insbesondere an Kinder richten. Solche Maßnahmen beeinflussen die Konsumgewohnheiten drastisch und Unternehmen formulieren und bewerten ihre Produkte in hart umkämpften Märkten täglich neu. Die Aufrechterhaltung der Produktattraktivität inmitten radikaler Veränderungen erweist sich unter solch turbulenten Umständen als ziemlich schwierig und überhaupt nicht einfach. Die Reduzierung des Zuckergehalts durch Neuformulierung von Produkten kann sich negativ auf Geschmack und Textur auswirken und zu einem starken Rückgang der Kundenzufriedenheit insgesamt führen. Die Einhaltung unterschiedlicher regionaler Gesundheitsvorschriften führt heutzutage gleichzeitig zu einer erheblichen Steigerung der betrieblichen Komplexität und der Ausgaben. Um wettbewerbsfähig zu bleiben und das Vertrauen der Verbraucher zu bewahren, müssen Hersteller neuartige Lösungen entwickeln, die gesundheitliche Anforderungen mit einer zuverlässigen Produktwirksamkeit in Einklang bringen. Die erfolgreiche Bewältigung dieser seismischen Verschiebung bleibt eine entscheidende Hürde bei der tiefgreifenden Gestaltung der Zukunftsaussichten der Interessengruppen der Zuckerindustrie im ganzen Land.

• Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) betont, dass über 70 % der Länder Zuckersteuern eingeführt oder vorgeschlagen haben, was das Kaufverhalten beeinflusst und den Pro-Kopf-Zuckerkonsum in Zielmärkten um bis zu 12 % reduziert.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erhöhte die Einhaltung unterschiedlicher regionaler Zuckergehaltsvorschriften die Betriebskosten für Hersteller im Jahr 2023 aufgrund von Anforderungen an Neuformulierungen und erneute Tests um 9–11 %.

REGIONALE EINBLICKE ZUM ZUCKERMARKT

• NORDAMERIKA

Die starke Nachfrage aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und die gut etablierte Verarbeitungsinfrastruktur treiben den bedeutenden Anteil Nordamerikas am globalen Zuckermarkt kräftig voran. In der Region gibt es viele Lebensmittelhersteller, die stark auf Zucker angewiesen sind und Erfrischungsgetränke, Backwaren und verschiedene verarbeitete Lebensmittel herstellen. Die Vereinigten Staaten sind ein wichtiger Marktteilnehmer, der landesweit stark vom inländischen Zuckerrohr- und Zuckerrübenanbau unterstützt wird. Regierungspolitische Maßnahmen wie Subventionen und Importquoten spielen eine entscheidende, wenn auch oft übersehene Rolle bei der Gestaltung der Zuckerpreise in verschiedenen Regionen. Gesundheitsbewusste Trends führen langsam zu einer ziemlich deutlichen Verlagerung hin zu eher obskuren Bio-Produkten mit niedrigem GI und unraffiniertem Zuckergehalt. Marken investieren stark in die Neuformulierung von Produkten und bieten Clean-Label-Optionen an, da viele amerikanische Verbraucher heutzutage den Konsum von raffiniertem Zucker drastisch reduzieren. Der US-Zuckermarkt ist nach wie vor ein wichtiger Treiber der weltweiten Nachfrage und Innovation, der den traditionellen Konsum mit wachsenden Gesundheitsbedenken in Einklang bringt, und zwar heutzutage ziemlich stetig.

• EUROPA

Europa verkörpert ein ziemlich ausgereiftes Segment des globalen Zuckermarktes, das größtenteils durch Vorschriften bestimmt wird und über recht gut strukturierte Lieferketten verfügt. Frankreich, Deutschland, Polen und das Vereinigte Königreich tragen stark zum Inlandsverbrauch und Export von Zuckerrüben bei, was die Region plötzlich zu einem wichtigen Produzenten weltweit macht. Die EU-Richtlinien zu Agrarsubventionen und Nachhaltigkeitsanforderungen haben neben den Einfuhrzöllen auch einen erheblichen Einfluss auf die Dynamik des europäischen Marktes. In jüngster Zeit gab es auf allen Kontinenten starke Bestrebungen, den Zuckerkonsum drastisch zu reduzieren. Gesundheitsinitiativen wie Zuckersteuern und klare Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften haben zu einem Rückgang des traditionellen Zuckerkonsums geführt und landesweit die Nachfrage nach gesünderen Alternativen rasch angekurbelt. Die Hersteller investieren stark in die Bio-Zuckerproduktion und formulieren ihre Produkte langsam neu, da sich die Erwartungen der Verbraucher heutzutage schnell ändern. Europa ist nach wie vor von zentraler Bedeutung für Innovationen, insbesondere bei der Entwicklung hochwertiger, ethisch hergestellter Zuckerprodukte, die den sich schnell entwickelnden Ernährungspräferenzen der Verbraucher weltweit entsprechen.

• ASIEN

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den globalen Zuckermarkt, was vor allem auf die dichte Bevölkerung, die schnelle Urbanisierung und die boomende Nachfrage der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zurückzuführen ist. Länder wie Indonesien und Thailand sind neben China und Indien große Verbraucher und führende Produzenten von Zuckerrohr, die heutzutage das inländische Angebot und die weltweiten Exporte stark ankurbeln. Indien zeichnet sich als großer Zuckerproduzent und -konsument aus, dessen Produktion stark von der staatlichen Preisgestaltung und den Monsunmustern beeinflusst wird. Die Zuckernachfrage wird durch den steigenden Konsum verpackter Lebensmittel und süßer Leckereien in der aufstrebenden Mittelschicht der Region angekurbelt. Das Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden nimmt insbesondere in städtischen Gebieten stetig zu, was heutzutage das Interesse an biologischen, unraffinierten, kalorienarmen Zuckeralternativen rasant steigert. Lokale Produzenten diversifizieren ihr Angebot schnell und streben mit großem Enthusiasmus den Export zahlreicher Spezialzuckerarten ins Ausland an. Der asiatisch-pazifische Raum wird aufgrund starker Produktionskapazitäten und sich schnell entwickelnder Verbraucherpräferenzen wahrscheinlich eine dominierende Region im Zuckermarkt bleiben.

• AFRIKA

Afrika entwickelt sich zu einer vielversprechenden Region auf dem globalen Zuckermarkt, unterstützt durch die zunehmende Urbanisierung und die wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln. Überraschenderweise spielen Länder wie Äthiopien und Kenia neben anderen großen afrikanischen Ländern eine entscheidende Rolle bei der Zuckerproduktion im Inland und dem regionalen Verbrauch. Südafrika ist zufällig ein riesiger Produzent auf dem Kontinent, wobei der Zuckerrohranbau im In- und Ausland auf benachbarten Märkten fest verankert ist. Der afrikanische Zuckermarkt wächst angesichts von Herausforderungen wie unregelmäßigen Regenfällen und bröckelnder Infrastruktur in einigen ziemlich instabilen Regionen allmählich. Regierungen investieren stark in die Bewässerungsinfrastruktur und wackelige öffentlich-private Partnerschaften, wodurch die lokalen Produktionskapazitäten heutzutage recht schnell gestärkt werden. Das steigende Gesundheitsbewusstsein in städtischen Gebieten führt heutzutage relativ schnell zu einer Nischennachfrage nach Bio-Zuckerprodukten, die nicht durch moderne Verarbeitungstechniken raffiniert werden. Afrika wird für lokale Produzenten und internationale Zuckerexporteure zu einem ziemlich wichtigen Markt werden, da die wirtschaftliche Entwicklung heutzutage ziemlich schnell voranschreitet.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Starke Strategien steigern Überleben und Wachstum inmitten des harten Wettbewerbs zwischen den wichtigsten Wettbewerbern weltweit 

Der globale Zuckermarkt ist von einem harten Wettbewerb geprägt, da große Akteure über mehrere Stufen der Wertschöpfungskette hinweg, vom Anbau über die Verarbeitung bis hin zum Export, um ihre Position kämpfen. Führende Unternehmen nutzen technisch versierte und sporadische Fusionen sowie vertikale Integration und umweltfreundliche Anbaumethoden, um schnell an der Spitze zu bleiben. Große Unternehmen expandieren weltweit durch Joint Ventures und Übernahmen, insbesondere in Schwellenländern, in denen die Nachfrage nach Zucker heutzutage rapide steigt. Die Südzucker AG und Associated British Foods dominieren die europäischen Märkte und konzentrieren sich stark auf die Zuckerrübenverarbeitung und den schnellen Ausbau der Bioethanolproduktion. Akteure wie Cargill und Raízen in Amerika verschmelzen die Zuckerproduktion mit der Energieerzeugung auf Ethanolbasis und verbessern so die Nachhaltigkeit und auch die Rentabilität erheblich. Unternehmen wie Wilmar International in Asien legen Wert auf die Entwicklung von Bio-Zucker und Spezialzucker, um den sich schnell ändernden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Der Schwerpunkt der Industrie liegt weiterhin auf der Steigerung der Produktionseffizienz und dem Angebot gesünderer Zuckeralternativen angesichts der überraschend weltweit zunehmenden Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit.

• Südzucker AG (Deutschland): Nach Angaben des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft produzierte Südzucker im Jahr 2024 über 3,5 Millionen Tonnen Zucker, wobei 22 % seiner europäischen Kapazität auf Bio- und Spezialzucker entfielen.

• Associated British Foods plc (Großbritannien): Das britische Ministerium für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten berichtete, dass die Zuckerrübenbetriebe von ABF im Jahr 2024 18 % des Inlandsmarktes beliefern, wobei die Investitionen auf eine Reduzierung der Verarbeitungsemissionen um 20 % bis 2026 abzielen.

LISTE DER TOP-ZUCKERMARKTUNTERNEHMEN

• Südzucker AG (Germany)
• Associated British Foods plc (U.K.)
• Tereos (France)
• Cargill Inc. (U.S.)
• Cosan SA (Brazil)
• Wilmar International Ltd. (Singapore)
• Raízen S.A. (Brazil)
• American Crystal Sugar Company (U.S.)
• Florida Crystals Corporation (U.S.)
• Louis Dreyfus Company (Netherlands)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

März 2025: Die Südzucker AG tätigte eher still und leise eine umfangreiche strategische Investition in den raschen Ausbau der Produktionsanlagen für Bio-Zucker in ganz Deutschland und Osteuropa. Ziel der Initiative ist es, die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Zuckeralternativen zu befriedigen, die in dieser Region als gesundheitsbewusst gelten. Die Erweiterung umfasst überarbeitete Verarbeitungstechnologien und verbesserte Rückverfolgbarkeitssysteme sowie eine erhöhte Produktionskapazität für zertifizierten Bio-Zucker und Zucker mit niedrigem GI im Einklang mit den Nachhaltigkeitszielen des Unternehmens.

BERICHTSBEREICH

Der weltweite Zuckermarkt entwickelt sich stetig weiter, angetrieben durch technische Fortschritte in der Verarbeitung und die sich heutzutage rasch verändernden Ernährungsgewohnheiten in verschiedenen Schlüsselregionen. Die Nachfrage nach Bio-Rohzuckerprodukten steigt stetig, da gesundheitsbewusste Verbraucher die Hersteller zunehmend dazu veranlassen, bemerkenswert nachhaltige Praktiken einzuführen. Traditionelle Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind nach wie vor stark verbreitet, während neuere Anwendungen in der Bioenergie heutzutage recht schnell an Bedeutung gewinnen. Südzucker und Cargill bauen zusammen mit Wilmar International ihre globale Präsenz durch vertikale Integration und den Einsatz fortschrittlicher Raffinerietechnologie aggressiv aus. Nordamerika bleibt an der Spitze der Markthierarchie, vor allem aufgrund der starken Industrienachfrage, die durch ein robustes Regulierungsgerüst gestützt wird, und der asiatisch-pazifische Raum ist vor allem dank der bevölkerungsreichen Bevölkerungsgruppe und der aufstrebenden Lebensmittelverarbeitungsindustrie bemerkenswert führend bei Produktion und Verbrauch. Europa legt Wert auf Zuckerreduzierung und sauberere Etiketten, doch in den Schwellenländern in Afrika und Lateinamerika konzentriert sich die Regierung zunehmend auf die inländische Lebensmittelproduktion. Auf diesem Markt, der mit Herausforderungen wie stark schwankenden Preisen und überall strengen Gesundheitsvorschriften behaftet ist, wimmelt es von erheblichen Chancen. Die wachsende Nachfrage nach gesünderen Zuckeralternativen fördert Innovationen bei Produkten mit niedrigem GI und die Expansion in unbekannte regionale Märkte gleichzeitig im Ausland. Die globalen Ernährungsgewohnheiten verändern sich rasant und Nachhaltigkeit ist zum Kernthema geworden, sodass der Zuckermarkt seine Rolle innerhalb des breiteren Potenzials der Lebensmittelwirtschaft neu definieren wird.