Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für verarbeitete Lebensmittel, nach Typ (Obst und Gemüse, Getreide und Getreide, Milchprodukte, Fleisch und Geflügel, Meeresprodukte, Speiseöl und andere), nach Anwendung (Instant Food, Catering und Haushalt) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2033

ÜBERBLICK ÜBER DEN VERARBEITETEN LEBENSMITTELMARKT

Der weltweite Markt für verarbeitete Lebensmittel wurde im Jahr 2024 auf 6931,63 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird im Jahr 2025 voraussichtlich rund 7201,97 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2033 weiter auf 9780,83 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von etwa 3,9 % im Prognosezeitraum entspricht.

Die verarbeitete Lebensmittelindustrie ist ein großer und dynamischer Bereich des Weltlebensmittelmarktes. Dabei handelt es sich um eine enorme Vielfalt an Lebensmitteln, die ausgehend von ihrem natürlichen Zustand einer Verarbeitung unterzogen wurden, um Sicherheit, Bequemlichkeit oder Geschmacksverbesserung durch eine Reihe von Verfahren wie Einfrieren, Einmachen, Trocknen und Verpacken zu gewährleisten. Das Wachstum des Sektors wurde hauptsächlich durch die Nachfrage nach Fertiggerichten, die Ausweitung der Urbanisierung, veränderte Essgewohnheiten und Innovationen in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie beeinflusst. Prozesslebensmittel sind in entwickelten und aufstrebenden Märkten aufgrund von Zeitmangel und Bequemlichkeit ein Bestandteil des schnellen Lebensstils der Bevölkerung, ohne dass dabei Geschmack und Nährstoffe verloren gehen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

• Marktgröße und Wachstum:Der weltweite Markt für verarbeitete Lebensmittel betrug im Jahr 2024 6931,63 Milliarden US-Dollar und soll bis 2033 9780,83 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem Gesamtwachstum von 41 % entspricht.

• Wichtige Markttrends:Pflanzliche und verarbeitete Clean-Label-Lebensmittel machten im Jahr 2023 28 % der neuen Produkteinführungen aus, was die steigende Präferenz der Verbraucher für gesündere Entscheidungen widerspiegelt.

• Wichtige Markttreiber:46 % der städtischen Verbraucher kaufen verarbeitete Lebensmittel wöchentlich aus Bequemlichkeitsgründen, während 32 % einen geschäftigen Lebensstil als Hauptgrund für die Einführung angeben.

• Technologische Fortschritte:Fortschrittliche Verpackungstechnologien wie Vakuumversiegelung und Hochdruckverarbeitung verbesserten die Haltbarkeit der Produkte um 25 % und reduzierten den Abfall um 18 %.

• Regionales Wachstum:Auf Nordamerika entfallen 35 % des weltweiten Konsums verarbeiteter Lebensmittel, während der asiatisch-pazifische Raum 29 % ausmacht und nach wie vor die am schnellsten wachsende Region ist.

• Typsegmentierung:Obst und Gemüse machen aufgrund der zunehmenden Gesundheitsorientierung einen Anteil von 22 % aus, während Getreide und Cerealien 18 % ausmachen und eine starke Nachfrage nach Frühstücks- und Grundnahrungsmitteln besteht.

• Anwendungssegmentierung:Der Haushaltskonsum dominiert mit 52 %, während Fertiggerichte 30 % ausmachen, unterstützt durch die steigende Nachfrage von Studenten und Berufstätigen.

• Hauptakteure:Nestlé (Schweiz) hält einen Marktanteil von 7 %, während PepsiCo (USA) 6 % hält. Beide sind führend in der Innovation gesünderer und pflanzenbasierter verarbeiteter Lebensmittel.

AUSWIRKUNGEN DES RUSSLAND-UKRAINE-KRIEGES

Der Markt für verarbeitete Lebensmittel wirkte sich aufgrund der Instabilität in der weltweiten Lieferkette während des Russland-Ukraine-Krieges negativ aus

Der Konflikt zwischen Russland und der Ukraine hatte direkte Auswirkungen auf den globalen Markt für verarbeitete Lebensmittel, hauptsächlich aufgrund von Unterbrechungen der Lieferkette und Inflationsdruck. Russland und die Ukraine sind wichtige Exporteure von Getreide wie Weizen und Sonnenblumenöl – zwei Rohstoffen, die für den verarbeiteten Lebensmittelsektor von entscheidender Bedeutung sind. Da die Exporte gestoppt oder umgeleitet wurden, kam es auch zu einem erstaunlichen Anstieg der Rohstoffpreise, was zu Verarbeitungskosten für die Lebensmittelhersteller führte. Der Krieg wirkte sich auch auf die Energiepreise aus und trieb die Transport- und Verpackungskosten noch weiter in die Höhe. Während dies kurzfristige Hindernisse und Kostenherausforderungen für Hersteller auf der ganzen Welt mit sich brachte, zwang es Unternehmen auch dazu, ihre Beschaffungsstrategien zu diversifizieren und nach Ersatzzutaten zu suchen und so den Grundstein für nachhaltigere und lokalere Lieferketten in der Zukunft zu legen.

NEUESTER TREND

Zunehmende Verlagerung der Verbraucher hin zu Clean-Label- und pflanzlichen Lebensmitteln, um das Marktwachstum anzukurbeln

Zu den wichtigsten Trends, die den Sektor der verarbeiteten Lebensmittel antreiben, gehört die zunehmende Verlagerung der Verbraucher hin zu Clean-Label- und pflanzlichen Lebensmitteln. Verbraucher werden immer gesundheitsbewusster und benötigen Klarheit über Lebensmittelzutaten, was Unternehmen dazu veranlasst, künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und gentechnisch veränderte Organismen aus ihren Angeboten zu meiden. Verarbeitete Lebensmittel mit Clean-Label – Produkte, die mit weniger und dafür besser erkennbaren Zutaten zubereitet werden – werden bei der breiten Masse, insbesondere bei Millennials und Verbrauchern der Generation Z, schnell zur ersten Wahl. Gleichzeitig werden pflanzliche Alternativen zu traditionellen Milch- und Fleischprodukten immer beliebter, was auf ethische, gesundheitliche und ökologische Faktoren zurückzuführen ist. Dies ermutigte große Player, ihre eigenen Marken zu schaffen und milchfreie, glutenfreie und vegane Angebote anzubieten, ohne Kompromisse bei Geschmack und Haltbarkeit einzugehen.

SEGMENTIERUNG DES MARKTES FÜR VERARBEITETE LEBENSMITTEL

Nach Typ

Je nach Typ wird der Weltmarkt in Obst und Gemüse, Getreide und Cerealien, Milchprodukte, Fleisch und Geflügel, Meeresprodukte, Speiseöl und Sonstiges kategorisiert.

• Obst und Gemüse: In Bezug auf die Kategorie machen Obst und Gemüse einen großen Prozentsatz der verarbeiteten Lebensmittel aus, da sie sich an gesundheitsbewusste Verbraucher richten, die Bequemlichkeit ohne Verlust an Nährwerten suchen. Sie werden als konserviertes, gefrorenes oder dehydriertes Obst und Gemüse angeboten. In dieser Kategorie gewinnen verarbeitungsarme, nährstoffschonende Technologien wie das Vakuumverpacken immer mehr an Bedeutung.

• Getreide und Cerealien: Eine weitere häufige Kategorie sind Getreide und Cerealien, einschließlich Frühstückscerealien, Mehl, Reis und Nudeln. Die Lebensmittel kommen in jedermanns Ernährung auf der ganzen Welt vor, und die steigende Verbrauchernachfrage hat dazu beigetragen, den Umsatzanstieg bei Vollkornprodukten und veredelten Versionen der Lebensmittel anzukurbeln.

• Milchprodukte: Milchprodukte wie Milch, Käse, Butter und Joghurt werden häufig konsumiert und verarbeitet, um ihre Haltbarkeit und ihren Geschmack zu verlängern. Steigende Umsätze mit laktosefreien und pflanzlichen Lebensmitteln haben diese Kategorie erweitert und umfassen nun auch diätetische Zusätze und Unverträglichkeiten.

• Fleisch und Geflügel: Fleisch und Geflügel werden in hohem Maße zu Würstchen, Nuggets, Feinkostartikeln und küchenfertigen Produkten verarbeitet. Das Verbraucherinteresse an proteinreichen Lebensmitteln und die Verbrauchernachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln bestimmen diese Kategorie, obwohl Bedenken hinsichtlich Konservierungsstoffen und Natriumgehalt bestehen bleiben.

• Meeresprodukte: Meeresfrüchte wie Fischkonserven und gefrorene Meeresfrüchte stehen im Fokus von Verbrauchern, die nach proteinreichen, mit Omega-3-Fettsäuren gefüllten Lebensmitteln suchen. Kühlkettenlogistik und nachhaltige Fischerei verbessern Qualität und Angebot.

• Speiseöl: Lebensmittelöle werden raffiniert und verarbeitet, um den weltweiten Koch- und Lebensmittelzubereitungsbedarf zu decken. Der Russland-Ukraine-Konflikt hatte große Auswirkungen auf dieses Segment, insbesondere auf den Sonnenblumenölmarkt, und führte zu einem verstärkten Einsatz von Alternativen wie Raps- und Sojaöl.

• Sonstiges: Die Kategorie „Sonstige" umfasst Gewürze, Soßen und Snacks, die aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Auswahl an Snacks alle einen hohen allgemeinen Verbrauch aufweisen. Die Kategorie ist äußerst flexibel und verändert sich aufgrund der Geschmackskreation und Verpackung ständig.

AUF ANWENDUNG

Basierend auf der Anwendung wird der globale Markt in Instant Food, Catering und Haushalt eingeteilt.

• Instant-Lebensmittel: Der Einsatz von Instant-Lebensmitteln ist die beliebteste Wahl, und zwar vor allem bei Berufstätigen und Studenten. Instantnudeln, Suppen und Mikrowellengerichte sind einige dieser Produkte, die eine einfache Handhabung und einen minimalen Zeitaufwand erfordern.

• Catering: Das Catering-Geschäft besteht aus verarbeiteten Lebensmitteln, die von Restaurants, Hotels und Institutionen verwendet werden. Die praktische Lagerung und die Großverpackung machen verarbeitete Lebensmittel zur besten Option für Caterer, die auf der Suche nach garantierter Qualität und schneller Abwicklung sind.

• Haushalt: Der Heimmarkt gewinnt aufgrund sich ändernder Familientrends, schrumpfender Familienzahlen und dem Problem einer längeren Haltbarkeit ohne typische Lebensmitteleinkaufsbesuche an Bedeutung. Einzelpersonen fühlen sich von der Bequemlichkeit und Vielfalt angezogen, die verarbeitete Lebensmittel für Mahlzeiten bieten.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

FAHRFAKTOREN

Steigende Urbanisierung und geschäftige Lebensstile auf der ganzen Welt sollen das Marktwachstum ankurbeln

Zu den Haupttreibern des Marktwachstums für verarbeitete Lebensmittel gehören die zunehmende Urbanisierung und der geschäftige Lebensstil auf der ganzen Welt. Menschen sind immer auf der Suche nach praktischen, zeitsparenden Lebensmitteln, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährwert einzugehen. Verarbeitete Lebensmittel in Form von Tiefkühlgerichten, Dosenprodukten oder verzehrfertigen Snacks sind genau das Richtige und gehören in den meisten städtischen Haushalten zum Standard.

Lebensmittelverpackungs- und -verarbeitungstechnologie steigert das Marktwachstum

Ein weiterer wichtiger Treiber ist die Lebensmittelverpackungs- und -verarbeitungstechnologie. Vakuumversiegelung, Hochdruckverarbeitung und Verpackung unter modifizierter Atmosphäre sind einige der Technologien, die für eine längere Haltbarkeit, den Erhalt des Nährstoffgehalts und sichere Lebensmittel sorgen. Diese Technologie sorgt nicht nur für eine begrenzte Lebensmittelverschwendung, sondern erleichtert auch den weltweiten Vertrieb, wodurch die Produktverfügbarkeit auch an entlegenen Orten gewährleistet ist.

EINHALTUNGSFAKTOR

Gesundheitsprobleme bei Verbrauchern könnten das Marktwachstum behindern

Trotz seines Wachstums weist der Markt für verarbeitete Lebensmittel einen großen Nachteil in Form von gesundheitlichen Problemen bei den Verbrauchern auf. Die meisten verarbeiteten Lebensmittel sind mit einem hohen Zuckergehalt, Natrium und ungesunden Fetten verbunden, die möglicherweise Lebensstilkrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können. Dieses negative Image schreckt Verbraucher von stark verarbeiteten Lebensmitteln ab und lockt sie zu frischen oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Auch regulatorische Anforderungen und Kennzeichnungspflichten verschärfen das Problem für Lebensmittelverarbeiter.

GELEGENHEIT

Wachsende Nachfrage nach nachhaltiger Verarbeitung und Bio-Produkten, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Dort gibt es eine neue Herausforderung in Form wachsender Anforderungen an nachhaltige Verarbeitung und Bio-Produkte. Da wir umwelt- und ethisch bewusste Verbraucher sind, besteht eine ständig wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln, die zu diesen Zwecken beitragen. Solche Unternehmen, die auf nachhaltige Herkunft, Öko-Verpackungen und Bio-Zulassungen Wert legen, werden mit Sicherheit wettbewerbsfähig bleiben. Dies ist der Trend zur ethischen Verarbeitung von Fleisch, zur Reduzierung der Lebensmittelwege und zur Entwicklung abfallfreier Produktionslinien.

HERAUSFORDERUNG

Die Volatilität der Lieferkette und die Rohstoffkosten könnten eine Herausforderung für Verbraucher darstellen

Die Volatilität der Lieferkette und die Rohstoffkosten sind zwei der größten Bedrohungen für die verarbeitete Lebensmittelindustrie. Entweder aufgrund des Klimawandels, der sich auf die Ernteerträge auswirkt, oder aufgrund der Geopolitik, die sich auf den Handel auswirkt, stehen Unternehmen immer unter dem Druck, die Kosten zu kontrollieren und sicherzustellen, dass ihre Lagerbestände jederzeit verfügbar sind. Abgesehen von der Beeinträchtigung der Rentabilität stellt diese Volatilität auch eine astronomische Belastung für die Beschaffungs- und Lagermechanismen dar, insbesondere für Unternehmen mit globaler Reichweite.

Regionale Einblicke in den Markt für verarbeitete Lebensmittel

• Nordamerika

In Nordamerika dominieren die USA den Markt für verarbeitete Lebensmittel, insbesondere verpackte und gefrorene Lebensmittel. Kraft Heinz und General Mills konzentrieren sich auf Produktinnovationen, gesündere Versionen klassischer Favoriten und den Ausbau des E-Commerce, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Der Markt wird hier durch eine starke Infrastruktur und die Kaufkraft der Verbraucher gestützt.

• Europa

Europa ist ein entwickelter Markt mit hohen regulatorischen Anforderungen und großer NachfrageBio-Lebensmittelund Clean-Label-verarbeitete Lebensmittel. Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich gehören zu den Ländern, in denen die Nachfrage nach lokal produzierten und nachhaltig verarbeiteten Lebensmitteln zunimmt. Die Region ist auch ein Innovationszentrum für verarbeitete Lebensmittel auf pflanzlicher Basis.

• Asien:

Asien ist eine wachstumsstarke Region, angeführt von China, Indien und Japan. Urbanisierung, sich ändernde Ernährungsgewohnheiten und die wachsende Mittelschicht haben die Nachfrage nach Fertiggerichten immer weiter ansteigen lassen. Instant-Nudeln, Snacks und gefrorene Meeresfrüchte sind beliebte Optionen. Multinationale Unternehmen expandieren aggressiv, während Einheimische ihr Angebot an den lokalen Geschmack anpassen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Marktführer unter den verarbeiteten Lebensmittelunternehmen sind Nestlé, Kraft Heinz, General Mills, PepsiCo, Conagra Brands, Tyson Foods und Unilever. Sie investieren stark in Forschung und Entwicklung, um gesündere und nachhaltigere Lebensmittel herzustellen. Nestlé beispielsweise hat sich dazu verpflichtet, den Natrium- und Zuckergehalt in seinen Lebensmitteln zu reduzieren, während Unilever auf Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis setzt. Strategische Einkäufe, Auslandsexpansion und Kooperationen mit Technologie-Start-ups helfen diesen Unternehmen auch dabei, ihren Marktanteil zu festigen und sich als Reaktion auf sich entwickelnde Verbrauchertrends neu zu strukturieren.

Liste der am besten verarbeiteten LebensmittelUNTERNEHMEN

• Nestle (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kelloggs (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• Maple Leaf Foods (Canada)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

September 2022:Nestlé startete 2022 sein „Future Foods"-Programm, um sein Portfolio an pflanzlichen Lebensmitteln zu erweitern und die Umweltauswirkungen seiner verarbeiteten Lebensmittel zu reduzieren. Die Initiative ist Teil des Gesamtziels von Nestlé, bis 2050 einen Netto-Null-Ausstoß von Treibhausgasen zu erreichen. Im Rahmen des Projekts führte das Unternehmen pflanzliche Versionen der meistverkauften Fleisch- und Milchprodukte ein und erhöhte die Ausgaben für nachhaltige Verpackungen und reduzierte Abfälle. Dieser Strategiewechsel hält nicht nur mit den steigenden Verbraucheranforderungen nach Nachhaltigkeit Schritt, sondern positioniert Nestlé auch als Branchenführer bei der Umgestaltung der verarbeiteten Lebensmittelindustrie.

BERICHTSBEREICH

Der Bericht bietet eine vollständige Analyse des Marktes für verarbeitete Lebensmittel sowie eine umfassende Untersuchung seines zukünftigen und aktuellen Szenarios. Es untersucht die Marktsegmentierung nach Anwendung und Typ, untersucht die Auswirkungen globaler Schocks wie des Russland-Ukraine-Krieges und identifiziert wichtige Trends wie einen höheren Clean-Label-Anteil. Regionale Trends, darunter wichtige Märkte wie Nordamerika, Europa und Asien, sowie strategische Einblicke in die Veränderungen führender Akteure werden ebenfalls bereitgestellt. Es wurden ausführliche Beschreibungen der wichtigsten Treiber, Hemmnisse, Chancen und Herausforderungen sowie der jüngsten Branchentrends bereitgestellt, die die Branche in eine bestimmte Richtung führen. Der Bericht soll ein wertvoller Leitfaden für Interessenvertreter sein, die mehr über das Wachstum und die Zukunft der globalen Lebensmittelindustrie erfahren möchten.