Marktgröße, Marktanteil, Wachstum, Branchenanalyse für Aufschnitt, nach Typ (aufgeschnittener Aufschnitt, nicht geschnittener Aufschnitt und Lunchpakete), nach Anwendung (Foodservice-Kanal und Einzelhandelskanal) und regionale Prognose bis 2034.

Marktüberblick für Aufschnitt

Die globale Marktgröße für Aufschnitt wurde im Jahr 2025 auf 22,47 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2034 voraussichtlich 46,91 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,4 % im Prognosezeitraum entspricht.

Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei den Aufschnittwaren meist um vorgegartes oder gepökeltes Fleisch, das den Kunden kalt serviert wird. Die Beliebtheit von Aufschnitt ist auf seine vielfältige Verwendung zurückzuführen, einige davon werden häufig in Sandwiches, Salaten und Wurstbrettern verwendet. Je nach Verwendungszweck werden die Wurstwaren in Form von Wurstwaren, Aufschnitt, Würstchen sowie Pasteten und Terrinen serviert. Aufgrund dieser Anwendungen verzeichnet der Markt für Aufschnitt in den letzten Jahren ein deutliches Wachstum, und dieses Wachstum ist größtenteils auf die steigende Nachfrage der jüngeren Generation nach praktischen und verzehrfertigen Lebensmitteln zurückzuführen.

NEUESTE TRENDS

Verpackte und verzehrfertige Aufschnitte sind der neueste Trend in der Branche

Dabei handelt es sich um praktische und vielseitige Optionen, die sich problemlos in verschiedene Gerichte integrieren lassen. Diese verzehrfertigen Aufschnitte erfreuen sich vor allem bei Kunden aus der Arbeiterklasse immer größerer Beliebtheit, da sie die normalerweise zum Kochen benötigte Zeit verkürzen. Aufgrund der praktischen Verpackung können Kunden diese verzehrfertigen Aufschnitte problemlos direkt in ihr Essen integrieren. In der schnelllebigen Welt von heute sind diese verzehrfertigen Aufschnitte eine einfache Möglichkeit, Proteine ​​in die Ernährung aufzunehmen. Daher wird erwartet, dass der Markt aufgrund der Kunden aus der Arbeiterklasse stetig wächst.

GLOBALE KRISE MIT AUSWIRKUNGEN AUF DEN MARKT – AUSWIRKUNGEN AUF DEN US-ZOLL

Zölle führten zu einem Rückgang des Gesamtumsatzes und des Marktwachstums

Die auf dem Aufschnittmarkt eingeführten Tarife liegen in bestimmten Regionen bei bis zu 20 %. Diese massive Erhöhung der Tarife beeinträchtigt weitgehend die Kaufkraft der Kunden und führt zu einem Rückgang des Gesamtumsatzes und des Marktwachstums. In einigen Regionen wirken sich Zölle auch auf den Vertrieb und die Lieferung des Produkts an die Endverbraucher aus und führen zu einem Rückgang oder einer Verzögerung. Um den Preisanstieg abzumildern, absorbieren einige Marken den erhöhten Preis, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein, während andere kleine Marken den Preis möglicherweise auf die Kunden verlagern, da sie mit geringen Margen arbeiten. Dies zeigt, dass sich Zölle auf die Wurstwarenindustrie negativ auf das Marktwachstum auswirken werden.

SEGMENTIERUNG DES COLD CUDS-MARKTS

NACH TYP

Basierend auf der Art wird der globale Markt für Aufschnitt in Aufschnitt, Aufschnitt und Lunchpakete unterteilt.

• Aufschnitt: Eine der beliebtesten Aufschnittsorten, die in verschiedenen Fleischsorten wie Schinken, Truthahn, Huhn und Rindfleisch enthalten ist. Sie eignen sich hervorragend als ergänzende Zutat in Salaten, Sandwiches und als Snack. Der Vorteil des Aufgießens dieser Aufschnittscheiben besteht darin, dass Zeit und Mühe beim Kochen gespart werden, da der Aufschnitt gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt und den Kunden eine proteinreiche Ernährung bietet. Japan gilt aufgrund einzigartiger traditioneller Schneidetechniken und moderner Fortschritte in der Schneidetechnologie als führender Akteur auf dem Markt für Aufschnitt.
• Nicht geschnittener Aufschnitt: Dieser Aufschnitt wird häufig im Ganzen oder in großen Mengen verkauft. Da sie nicht in Scheiben geschnitten sind, können Kunden sie je nach Geschmack schneiden oder in Scheiben schneiden. Neben der Verwendung in Salaten und Sandwiches wird es auch zum Kochen von Suppen und Eintöpfen verwendet. Die Nachfrage nach ungeschnittenem Aufschnitt ist vor allem auf die Wirtschaftlichkeit beim Kauf in großen Mengen oder großen Mengen zurückzuführen. Der Markt für ungeschnittenen Aufschnitt bietet eine vielfältige Produktpalette, die von ganzem Schinken über gefrorenes Hähnchen, gefrorenes Hammel- oder Lammfleisch bis hin zu Wurstwaren reicht und 46 % des gesamten Aufschnittverbrauchs ausmacht. Dies zeigt die anhaltende Nachfrage und das Wachstum von ungeschnittenem Aufschnitt, was auf die Vielseitigkeit, Bequemlichkeit und längere Haltbarkeit des Aufschnitts zurückzuführen ist.
• Lunch-Sets: Die Vielseitigkeit von Aufschnitt macht ihn zu einer beliebten Zutat in Lunch-Sets, insbesondere in vorgeschnittenen und verzehrfertigen Varianten, die sich leicht zusammenstellen und in Lunch-Sets verpacken lassen, um eine gute Proteinquelle in der Ernährung bereitzustellen. Wraps, Sandwiches, Salate und Aufschnittplatten gehören zu den beliebten Rezepten für Lunchpakete, die eine wichtige Rolle dabei spielen, die Verwendung von Aufschnitt in Lunchpaketen zu fördern und damit den Umsatz und das Marktwachstum anzukurbeln.

AUF ANWENDUNG

Basierend auf der Anwendung wird der globale Markt für Aufschnitt in Foodservice-Kanäle und Einzelhandelskanäle kategorisiert.

• Foodservice-Kanal: Aufschnitt ist eine Hauptzutat in den gängigen Foodservice-Kanälen, zu denen Restaurants, Cafeterias und Catering-Dienste gehören, in denen sie als wichtige Zutat für die Bereitstellung von Proteinen und Aromen verwendet werden. Seit Kurzem sind sie auch für Buffets, Wurstwaren, Veranstaltungen und Catering erhältlich. Dies liegt vor allem an der praktischen, leicht zu servierenden und proteinreichen Qualität des Aufschnitts. Aufschnitt gilt auch als kostengünstige Proteinoption für Lebensmitteldienstleister und ist daher in den Lebensmitteldienstleistungskanälen verfügbar. Im Food-Service-Segment verzeichnet die Region Asien-Pazifik aufgrund der raschen Urbanisierung und steigenden verfügbaren Einkommens das schnellste Wachstum.
• Einzelhandelskanal: Mit der schnellen Digitalisierung und dem technologischen Fortschritt wächst der Markt für Aufschnittfleisch innerhalb der Einzelhandelskanäle wie Verbrauchermärkte, Supermärkte, Convenience-Stores und Online-Einzelhandel, wo sie in der speziellen Fleischabteilung oder im Feinkostbereich zu finden sind. Online-Shops bieten speziell eine große Auswahl an Wurstwaren mit Lieferung an die Haustür an. Ab 2024 waren Supermärkte und Verbrauchermärkte aufgrund der einfachen Verfügbarkeit einer breiten Palette an Kollektionen die größten Anbieter von Aufschnitt für die Kunden. Dies zeigt den insgesamt steigenden Bedarf an Aufschnitt bei verschiedenen Fleischsorten.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

FAHRFAKTOREN

Der geschäftige Lebensstil treibt das Marktwachstum voran

In der heutigen schnelllebigen Welt bevorzugen Kunden zunehmend verzehrfertige Snacks und Lebensmittel, um die benötigte Proteinmenge durch einfaches Kochen oder ohne Kochoptionen zu erhalten. Diese verzehrfertigen Aufschnitte werden aufgrund ihrer einfachen Verfügbarkeit und Bequemlichkeit vor allem von der jüngeren Generation verzehrt. Der Aufschnitt wird aufgrund seiner Flexibilität, Vielseitigkeit und seines reichhaltigen Geschmacksprofils auch von Gastronomiekanälen bevorzugt. Dies zeigt die steigende Nachfrage nach Aufschnitt in verschiedenen Sektoren, was wiederum zu einem Umsatzanstieg und letztendlich zum Wachstum des Aufschnittmarkts führt.

Urbanisierung und Wandel in der Küche treiben das Marktwachstum voran

In den letzten Jahren kam es vor allem in den Entwicklungsländern zu einer rasanten Urbanisierung, die zu einem Anstieg des Verzehrs von Aufschnitt führte, um den Proteingehalt der Kunden aufrechtzuerhalten. Die Urbanisierung hat auch dazu geführt, dass Kunden verschiedene Arten von Küchen erkunden, die Aufschnitt in die Gerichte integrieren, und Social-Media-Marketing in städtischen Regionen trägt dazu bei, neue Kunden für die Aufschnittbranche zu gewinnen, was zu Umsatzsteigerungen und Marktwachstum führt.

EINHALTUNGSFAKTOR

Gesundheitsprobleme bremsen das Marktwachstum

Ein großer Verzehr von Aufschnitt könnte zu einem erhöhten Krebsrisiko führen, da er für den Menschen krebserregend ist, Typ-2-Diabetes, ein hoher Natrium- und gesättigter Fettgehalt Herzerkrankungen und Schlaganfälle verursachen und Studien zeigen, dass hochverarbeitete Lebensmittel zu kognitivem Verfall und lebensmittelbedingten Krankheiten führen, insbesondere bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen wie schwangeren Frauen, Kindern und alten Menschen. Diese Gesundheitsrisiken gefährden insbesondere bei gesundheitsbewussten Kunden das Wachstum des Wurstwarensektors und führen zu einem Rückgang des Umsatzes und des Marktwachstums.

HERAUSFORDERUNG

Pflanzenbasierte Alternativen stellen eine Herausforderung für das Marktwachstum dar

Aufgrund der gesundheitlichen Vorteile und der Tierversuchsfreiheit erfreut sich die pflanzliche Ernährung in der Weltbevölkerung immer größerer Beliebtheit. Auch fleischbegeisterte Kunden tendieren im Zuge der tierversuchsfreien Ernährung zu Fleischimitaten. Veganismus und pflanzliche Ernährung sind zwar teuer, erfreuen sich jedoch vor allem aufgrund des steigenden verfügbaren Einkommens zunehmender Beliebtheit bei der jüngeren Generation. Der Hauptgrund für die Umstellung auf pflanzliche Ernährung sind die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile, die nicht nur den Umsatz, sondern auch das Wachstum des Aufschnittmarktes gefährden.

GELEGENHEIT

Aufschnitt-Fleischsnacks eröffnen neue Möglichkeiten für das Marktwachstum

Die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Lebensmittel hat dazu geführt, dass die Hersteller von Wurstwaren neue Alternativen entwickeln, um den Absatz anzukurbeln. Eine dieser Methoden ist Aufschnitt als Snack, der aufgrund seiner praktischen und verzehrfertigen Option bei der jüngeren Generation, insbesondere bei Kunden, die ins Büro gehen, sehr beliebt ist. Die Kombination mit Käse, Crackern und Früchten verleiht der Ernährung Nährstoffe und ist bei Jung und Alt beliebt. Dies führt zu einem deutlichen Anstieg des Umsatzes und des Marktwachstums.

Regionale Einblicke in den Markt für Aufschnitt

• NORDAMERIKA (USA)

Der US-amerikanische Markt für Aufschnitt ist der größte der Welt. Seine Dominanz wird vor allem durch die bequeme und einfache Proteinoption des Aufschnitts und das wachsende Bewusstsein für Aufschnittsnacks bei der jüngeren Generation angetrieben. Der Markt in dieser Region wurde im Jahr 2022 auf 121,4 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2034 537,7 Milliarden US-Dollar erreichen. Dies zeigt die wachsende Nachfrage und Beliebtheit von Aufschnitt und seinen Produkten bei den Kunden in dieser Region.

• EUROPA

Der europäische Aufschnittmarkt verzeichnete in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum. Das Wachstum in dieser Region ist hauptsächlich auf die lange Tradition der Einbeziehung von Aufschnitt in die Küchen und die wachsende Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen Fleischoptionen für Proteine ​​zurückzuführen. Länder wie Deutschland, Italien und Spanien dominieren den Markt aufgrund ihres erhöhten Einsatzes in ihren Lebensmitteln. Der Markt in dieser Region wurde im Jahr 2024 auf 74,8 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2034 voraussichtlich 97,7 Milliarden US-Dollar erreichen. Schweineaufschnitt dominiert den Markt, da er aufgrund seiner Beliebtheit die größten Marktanteile an Aufschnitt in dieser Region hält.

• ASIEN

Der Markt für Aufschnitt im asiatisch-pazifischen Raum verzeichnete in den letzten Jahren ein robustes Wachstum. Dieses Wachstum ist auf die zunehmende Verwendung von Aufschnitt in den Gastronomiekanälen, das wachsende verfügbare Einkommen und die Vorliebe der Kunden für Aufschnitt-Snacks zurückzuführen. Der Markt in dieser Region wurde im Jahr 2024 auf 49,39 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2032 schätzungsweise 113,51 Milliarden US-Dollar erreichen, wobei Schwellenländer wie China und Indien die dominierenden Akteure auf diesem Markt sind. Es wird erwartet, dass die schnelle Urbanisierung und die Verfügbarkeit von Premium-Optionen bei Aufschnitt den Umsatz und das Marktwachstum in dieser Region weiter ankurbeln werden.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Die wichtigsten Akteure der Branche werden oft als dominierende Akteure auf dem globalen Markt für Aufschnittprodukte bezeichnet. Sie halten sich über die jüngsten Trends in der Branche auf dem Laufenden, die zu Umsatzsteigerungen und Marktwachstum geführt haben. Diese wichtigen Akteure der Branche finden Mittel und Investitionen für die Forschung, um neue und innovative Lösungen oder Produkte zu entwickeln, die zum Marktwachstum beitragen könnten. Sie sind auch für den reibungslosen Vertrieb und die Lieferung der Produkte an die Endverbraucher verantwortlich und sind dafür bekannt, in Zeiten des Niedergangs der Branche neue Strategien zu entwickeln, um das Marktwachstum anzukurbeln.

Liste der wichtigsten Hersteller von Wurstwaren

• JBS (Brazil)
• WH Group Limited (Hong Kong)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Perdue Farms Inc (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• OSI Group (U.S.)
• Seaboard (U.S.)
• Boar’s Head (U.S.)
• Butterball (U.S.)
• Grandi Salumifici Italiani (Italy)
• BRF S.A (Brazil)
• Tönnies Group (Germany)
• Fresh Mark (U.S.)
• Karro Food (England)
• Foster Farms (U.S.)
• Bar-S Foods (U.S.)
• ConAgra Foods Inc (U.S.)
• Dietz Watson (U.S.)
• Land O Frost, Inc (U.S.)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Oktober 2023: Der in den USA ansässige Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA kündigt neue Initiativen zum Schutz vor Listerien vor allem in verzehrfertigem Fleisch und Geflügelprodukten an.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht behandelt die Grundlagen der Aufschnittindustrie und ihres Marktes auf den globalen Plattformen. Anschließend wird kurz auf die jüngsten Trends und die Auswirkungen der Zölle auf das Marktwachstum eingegangen.

Anschließend befasst sich der Bericht mit der Segmentierung des Marktes für Aufschnitt auf der Grundlage von Typ und Anwendung. Die Rolle treibender Faktoren und Chancen beim Wachstum des Marktes und die Auswirkungen hemmender Faktoren und Herausforderungen beim Rückgang des Marktes.

Abschließend behandelt der Bericht die regionalen Einblicke in den Markt für Aufschnitt. Die Rolle wichtiger Branchenakteure und die wichtigsten Branchenentwicklungen, die in letzter Zeit in der Branche stattgefunden haben.